// Christian Tschida

llmitz - Purbach, Neusiedler See - Leithagebirge, Burgenland, Austria / 15ha / certificado orgánico / prácticas biodinámicas / suelos de esquisto, caliza y cuarzo

LAISSER FAIRE 2023

100% Riesling cosechadas a mano, de una misma parcela, despalilladas y prensadas con los pies. El jugo reposa por 2 años en un solo barril grande Stockinger, sin trasegar.

HIMMEL AUF ERDEN GRANDE CUVEE 2023

Grüner Veltliner,  Sauvignon Blanc y Furmint de viñas viejas co-plantadas en un viñedo de alta densidad y suelos de caliza de las parcelas Leithaberg, en el lado oeste del lago. Cosecha y despalillado manual, Fermentación espontánea al aire libre. Crianza de 12 meses en barricas de 500 y 1500lt

HIMMEL AUF ERDEN ROSE 2023

Blaufränkisch de las parcelas más altas y frescas con caliza y cal, cosechadas a mano, despalilladas y prensado muy suave, sin maceración. El jugo fermenta en barricas grandes, sin trasegar. Añeja durante 1 año en barricas de 500 y 1500lts.

BIRDSCAPE PINK 2023

Es una “Pink maceration” de Blaufrankisch y variedades tintas y blancas de una de las parcelas mas coloridas y antiguas de Leithaberg rodeadas de bosque. Cosechadas y despalilladas manualmente para una extracción muy suave con maceración en skin-contact muy corta. 12 meses de crianza en tanque de roble grandes.

// KUMPF & MEYER

Rosheim, Alsace, Francia / 15ha - 70 parcelas / certificado orgánico / prácticas biodinámicas / suelos arcilla y caliza.

Y’A PLUS QU’A 2018, 2019, 2020, 2021, 2022

Blend de Sylvaner y Pinot Auxerrois de las cosechas 2018, 2019, 2020 y 2021. Prensa directa, fermentación y crianza en inox de entre 1-5años.

BADINERIE 2022

100% Pinot Auxerrois en suelos de marga y caliza, selección de las mejores parcelas. Suelos de arcilla y caliza de Molsheim y Rosheim. Despalillados y maceración corta con las pieles durante 2/4 días. Después de la prensa crianza de 12 meses en contenedores de acero inoxidable.

ANARCHISTE 2022

Muscat Ottonel en suelos de tierra espesa y potente de arcilla-calcaria de las pendientes de Molsheim. Maceración de 30 días despalillado, algunos remontajes para bajar las uvas (sólo durante la fermentación) y crianza de 11 meses en “demi-miuds”.

UTOPISTE 2022

Gewürtztraminer, cosechada a mano en plena madurez. Suelos de arcilla-calcaria de las pendientes de Rosheim y Molsheim.Maceración con pieles durante 15 días despalillado, con dos ligeros remontajes y añejado durante un año completo en inox.

CLAIR OBSCUR 2022

Pinot Noir 70% y Pinot Gris 30% en suelos de arcilla y piedra caliza cosechadas a mano y despalilladas. Maceración corta de 3-4 días, fermentación espontánea con sus levaduras autóctonas. 11 meses en tanques de Inox.

// JEUX DE VINS

Colaboraciones con diversos productores en diversas comunas de Alsacia, Francia / Orgánico y/o biodinámico / suelos diversos.

EXTRA CREMANT D’ALSACE 2022

Pinot Gris y Chardonnay de Luc Leipp Leininger, en suelos de caliza y arcilla. Prensa directa, 16 meses sobre listones. No dosificado.

TOUT VA BIEN 2022

Pinot Auxerrois de Luc Leipp Leininger. Terroir de caliza y arcilla en los alrededores dee Barr. El 20% cosecha macera durante 3 días, el resto en prensa directa. Crianza de 8-9 meses en barricas viejas.

LA BOUTEILLE SUR LA TABLE 2022

Sylvaner de Patrick Geiger-Koenig. Terroir de esquisto y arenisca. Es el “jus de goutte” de la maceración. Crianza de 10 meses en barricas grandes.

TRANQUILLEMENT 2022

Gewurztraminer y Sylvaner de Théo et Nicolas Einhart en suelos de arcilla y caliza en los alrededores de Rosheim. Despalillado y maceración de una semana. Crianza en tanques de inox durante 11 meses.

PINOT GRISANT 2022

Pinot Gris de Patrick Geiger-Koenig en suelos de esquisto y arenisca. Maceración de una semana en racimos completos, crianza y fermentación en tanques de inox durante 10 meses.

// MAS DE L’ESCARIDA

Sanhilac, Ardèche, Francia / 4ha / cultivo orgánico y prácticas biodinámicas / suelos grés del trias, cuarzo y sílex

LO GRAN FRESIMENT 2023

100% Sauvignon en prensa directa. Fermentación y crianza en inox.

LA MAI POLIDA 2023

100% Viognier en prensa directa. Fermentación y crianza en inox.

FAI VIRAR ROSÉ 2023

100% Gamay, es el “jus de goutte” de la maceración carbónica estricta del Fai Virar Rouge.

SOPE E JOIOS 2023

100% Gamay despalillado en fermentación carbónica estricta de 11-15 días. Es una fermentación carbónica “seca” sin jugo, excepto por un par de centímetros en el fondo del tanque que mantiene la fermentación carbónica con CO2. Fermentación y crianza en inox.

SOTA MON SOLEU 2023

100% Merlot pisado y despalillado, maceración de 10 días, sin remontaje, sin bazuqueo.

// BIANKA & DANIEL SCHMITT , rheinhessen, Alemania

FREI KORPER KULTUR WIESS 2022

Blend de Scheurebe, Weißburgunder, Huxelrebe, Grauburgunder y Ortega. 3 semanas de maceración en skin contact para las primeras tres uvas, y maceración carbónica para las últimas dos. Crianza en tanques de fibra de vidrio. Fermentación con levaduras autóctonas. Embotellado sin filtrar.

MULLER THURGAU 2021

El 50% de la cosecha se prenso directamente, el otro 50% maceró 2 semanas en skin-contact. Fermentación con levaduras autóctonas. Crianza en barricas de roble grandes en sus lías gruesas.  Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

PETILLANT WEISS 2021

Silvaner y Riesling prensados juntos en racimos completos. Fermentación en barricas en sus lías gruesas. Segunda fermentación en botella y se completó sin dosage después del degüelle. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

FREI KORPER KULTUR ROSE FIZZ 2022

Portugieser y Dornfelder en racimos completos. Después de la fermentación el vino reposó durante seis meses. La segunda fermentación sucede en un tanque de presión durante 6 meses.

// 2NATURKINDER , franconia, bavaria , alemania

VATER & SOHN 2022

Müller-Thurgau (77%), Silvaner (14%), Riesling (9%) de suelos de caliza. Las uvas son aplastadas y prensadas justo después. La fermentación y crianza se hace una parte en barricas grandes de madera y la otra en inox. El vino permanece sobre sus lías hasta el verano siguiente para hacer el blend con un poco de Riesling antes del embotellado. El primer vino lo hicieron en 2016 con la intención de reflejar las dos generaciones y ambas tradiciones agrícolas y vinícolas infusas.

WILDE MEUTE 2022

Es un blend en skin contact de diferentes variedades de Bacchus, Silvaner con un splash de Müller-Thurgau. La uva Bacchus se despatillarme y macera durante una semana, termina de fermentar en tanques de inox sobre sus lías y permanece durante 10 meses. Mismo proceso para las dos otras uvas excepto que reposan en tanques dee roble de Franconia.

KLEINE HEIMAT 2021

100% Sylvaner con el nombre de la parcela que quiere decir “pequeña casa” con suelos de roca “Keuper”. Las uvas se despalillan y aplastan antes de macerar y comenzar a fermentar lentamente. Se prensan después de una semana de maceración y se termina de fermentar en barricas de roble grandes, donde se quedan para la crianza durante 18 meses.

SPATBURGUNDER 2019

100% Spatburgunder (Pinot-Noir) de un viñedo muy antiguo de suelos de caliza. Una capa de racimos completos reposa bajo una capa de uvas despabiladas y aplastadas. Cuando la fermentación termina se prensa y deja añejar en una barrica grandee de madera. Se remueve el vino hasta el próximo verano y se deja añejar 18 meses más hasta el embotellado.

// CANETTA, Proyecto colaborativo, Cataluña, España.

CANETTA BLANCO

Productor: Laura Brousset, Celler Credo domaine de la Maison Recaredo (referencia mundial del Cava, fundada en 1924), Cataluña, España
Blend de Xarello, Macabeu y Parellada, cosechadas manualmente, desapolilladas y prensa directa. Crianza sobre lías de 6 meses en inox. Ensamble antes del embotellado.

CANETTA NARANJA

Productor: Francesc Boronat, Tanca els Ulls, Tarragona (Nulles), Cataluña, España
100% Cartoixa de Marina en suelos de arcilla y caliza, en maceración skin-contact durante 5 días. color naranja casi rosado.

CANETTA MALVASIA

Productor: Francesc Boronat, Tanca els Ulls, Tarragona (Nulles), Cataluña, España
100% Malvasia di Candia en suelos de arcilla y caliza, en maceración skin-contact durante 5 días.

CANETTA TINTO

Productor: Amos Bañeres, En lo alto del Penedés, Cataluña, España
100% Ull de liebre (cercana al tempranillo). Levaduras autóctonas, cosecha manual y maceración de 10 días después del despalillado.

// Bichi wines, Tecate, Baja California, México

NO SAPIENS 2023

100% Dolcetto. Viñas de 85 años, sin riego de las parcelas de San Antonio de las Minas de suelos franco-arenosos. Maceración carbónica por 15 días,Racimo entero, prensa directa con prensa pneumática.  Crianza en inox. Embotellado en abril del 2024

PEPENAT CACHITO 2023

100% Dolcetto en método ancestral. Viñas muy antiguas, sin riego, de las parcelas de San Antonio de las Minas de suelos franco-arenosos. Sin degüelle.

PRINCE 2023

Uva dolcetto 50%, lambrusco 40% y Tokai 10%. Viñas de 85 años, sin riego de las parcelas de San Antonio de las Minas de suelos franco-arenosos. Prensa directa de la mitad de la cosecha, el resto en maceración con uva entera en el jugo prensado por 5 dias. Prensado en pneumática. Sin crianza, embotellado en abril del 2024.

// Domaine des Miquettes, CHEMINAS, RHÔNE NORD , Francia.

VIOGNIER 2022 VDF

100% Viognier de suelos de granito, 10 días de skin contact antes de la prensa de toda la cosecha. Fermentación espontánea en ánforas de barro y crianza de 12 meses. 12% ala.

BIOU UN CANOU 2022 VDF

100% Syrah en suelos dee granito a 400 m de altitud en Arlebosc.

Despalilladas y fermentación espontánea de 3 semanas en ánforas Qveri al estilo ancestral Georgiano bajo la tierra. Prensado muy suave y añejamiento de 6 meses en tanques de acero inoxidable antes de embotellamiento. Ningún aditivo ni SO2 añadidos.

CARBO 2018 VDF

Syrah en maceración carbónica. Crianza en ánforas Qveri al estilo ancestral Georgiano bajo la tierra después del prensado. Ningún aditivo ni SO2 añadidos.

// Maisons Brûlées, Loire et cher, Francia

R2LO 2022

Gamay, Pinot Noir, Pinot d’Aunis en menos cantidad. Su nombre viene de una de sus mejores parcelas: Herdeleau, donde se encuentran los Pinot Noir. Se cosechan junto con los Gamays muy antiguos de 60 años y los Pinot d’aunis de 50 años de ella parcela de Maisons Brûlées. Se busca un equilibrio entre la madurez de las diferentes uvas. Una muy buena añada, frutal, rica y equilibrada. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

Gracias!
...Que el 2025 venga muy pleno.

Julien Guillot, Domaine des Vignes du Maynes
Cruzilles, Bourgogne 

MACON VILLAGES 2022

100% Chardonnay. Viñas en suelos de caliza y arcilla en selección massale, en agricultura biodinámica “Demeter”. Vendimia manual con selección en viñedo y en mesa. Prensado suave y crianza sobre sus lías finas por 12 meses. No aditivos en ninguna etapa de la vinificación, filtrado ligero, clarificación natural durante 6 horas. 

MACON CRUZILLES 2022 “AU QUIN CHATEAU”

100% Chardonnay en selección massale en suelos de caliza y arcilla. Cosecha manual y selección de uvas sobre mesa. Prensa neumática y el jugo se dejó reposar por 24 horas en frío. Fermentación espontáneaá en Demi-muid de 6000 litros, con regulación de temperatura. Crianza sobre sus lías durante 11 meses sin trasiego. No aditivos en ninguna etapa de la vinificación. 

MEGAMIX 2021

Blend de Gamay, Chardonnay, Pinot Noir. Cosecha manual. Crianza de 24 meses en barricas de madera antiguas. No aditivos en ninguna etapa de la vinificación.

SELECTION MASSALE 2022 BOURGOGNE ROUGE

100% Gamay en selección massale de terroir de caliza. Viñas de entre 60-100 años. Cosecha manual. Crianza de 12 meses en “demi-muids” No aditivos en ninguna etapa de la vinificación.

LES CHARMES 2020 MORGON

100% Gamay en maceración semi-carbónica Fermentación espontánea con uvas completas despalilladas. Añejado por 12 meses en barricas de roble usadas. No aditivos en ninguna etapa de la vinificación.

PHILIPPE VALETTE, DOMAINE VALETTE
CHAINTRÉ, MACÔN, POULLY FUISSÉ, MACÔNNAIS, Bourgogne

MACON VILLAGES 2020-21-22-23 ( 75ml + MAG)

100% Chardonnay de la mayor parcela del domaine que contiene viñas jóvenes y viejas de hasta de 80 años. Ensamble de 4 millésimes. Fermentación espontánea, crianza sobre sus lías. No filtrado ni clarificado. Sin sulfitos ni levaduras añadidas.   

MACON CHAINTRE VIEILLES VIGNES 2018-19-21

100% Chardonnay de las parcelas mas antiguas del domaine y probablemente dee toda la apelación. Una cuvée rara y excepcional. Ensamble de 4 millésimes. Fermentación espontánea, crianza sobre sus lías. No filtrado ni clarificado. Sin sulfitos ni levaduras añadidas.  

FREDERIC COSSARD, DOMAINE DE CHASSORNAY
SAINT-ROMAIN, bourgogne

BEDEAU 2020

El primer Pinot Noir de Frederic. “Bedeau” significa “el que acompaña”. Viñas de 40 años aproximadamente en Volnay para el 80% de la cuvée. Se completó con una parcela de viñas viejas en “Nuits-Saint-Georges”. 4 semanas de fermentación en racimos completos y crianza de 12 meses en barriles antiguos. Crianza en huevos de concreto. 

FLEURIE 2021

100% Gamay en suelos de granito. Cosecha manual. Maceración en racimos completos durante 15 días. Crianza de 12 meses en huevos de concreto. Sin sulfito añadido.

ZAPOI VDF

El tercer vino en colaboración con Damien Coquelet en la región de Beaujolais. Las uvas se cultivan de forma orgánica en una parcela de 50 años alrededor dee Villié-Morgon. Fermentación espontánea de racimos enteros en depósitos cerrados con 2 semanas de maceración ("semi carbónica"). 9 meses de crianza en huevos de cemento. Sin clarificación ni filtración. Sin aditivos ni sulfitos añadidos.

LA CHASSORNADE 2021

Pétillant Naturel de Aligoté de mas de 40 años en Puligny. Prensado directo, embotellado “au clair”, sin degüelle. Fermentación y crianza en botellas sobre sus lías durante 10 meses. Sin sulfito añadido.

Vincent et Marie Tricot
Orcet, Auvergne

DESIRÉ 2023

Chardonnay en suelos de caliza, arcilla y basalto. Viñas de 45 años aproximadamente. Fermentación espontánea en roble con levaduras indígenas. Crianza en barricas viejas neutras de 100L por 8 meses. Sin aditivos ni So2. Sin clarificar ni filtrar. 11.5% alc.

WHITE LIGHT 2023

Chardonnay, Muscat Ottonel de suelos de caliza y volcánicos y una pequeña cantidad de Sauvignon. Fermentación espontánea en inox con levaduras indígenas. Crianza en tanques de inox de 1000 litros por 8 meses. Sin aditivos ni So2. Sin clarificar ni filtrar. 11.5% alc.

LES PETITES FLEURS 2023

100% Gamay d’Auvergne en suelos de arcilla y caliza. Viñas de 40 años cosechadas a mano. Maceración semi-carbónica. Fermentación espontánea en roble con levaduras indígenas. Crianza de 12 meses en barricas de roble viejas. Sin aditivos ni So2. Sin clarificar ni filtrar. 12% alc.

MC 2023

100% Pinot Noir d’Auvergne en suelos de arcilla, caliza y basalto (volcánico). Viñas de 40 años cosechadas a mano. Maceración carbónica, fermentación espontánea con levaduras indígenas. Crianza en tanques de fibra de vidrio. Sin aditivos ni So2. Sin clarificar ni filtrar. 11.5% alc. (es la versión carbónica de la cuvée Les 3 Bonhommes).

Tom Lubbe, Matassa
Calce, Rousillon

Olla blanc vdf 2021

Blend de Muscat “Petits Grains” y Macabeu de parcela de 50años en suelos de arcilla. Cosecha manual. Maceración carbónica de 1 semana completa en tanques. Crianza en tanques de hormigón de 2000 litros por 8 meses. Embotellado sin filtrar y sin clarificar sin aditivos ni azufre añadido.

MARGUERITE VDF 2023 (75ml y mag)

Co-maceración de Muscat Petit Grains (60%), Macabeu, Muscat d’Alexandrie en barricas viejas neutras. Crianza en barricas viejas pequeñas. Embotellado sin filtrar y sin clarificar sin aditivos ni azufre añadido. El vino es una mezcla de tres parcelas, con suelos de esquisto y magra y lleva el nombre de la abuela de Natalie, la esposa de Tom. 

OLLA ROUGE VDF 2023

Blend de Grenche Noir, Grenache Gris, Macabeu. Una co-maceración de uvas tintas y blancas, todo de una sola parcela de viñedos de 55 años. Cosecha manual. Fermentación con levaduras autóctonas en hormigón y trasiego al pasar a otro recipiente de hormigón para su crianza. Embotellado sin filtrar y sin clarificar sin aditivos ni azufre añadido.

TATTOUINE VDF 2023

90% Grenache Gris y 10% Grenache Noir. El grenache Noir maceró durante 3 semanas antes de hacer el blend y pasar a la crianza en tanques de hormigón. Embotellado sin filtrar y sin clarificar sin aditivos ni azufre añadido.

VN ANCESTRAL

Método ancestral de 20% Parellada, 20% Xarel·lo, 15% Macabeo, 15% Muscat, 10% Garnacha Blanca, 20% otras variedades blancas, parcialmente despalilladas, maceración corta de 1 a 3 días dependiendo de la uva, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin azufre añadido.

AA ANCESTRAL

Blend de Xarel·lo, Parellada, Macabeu y Ull de Llebre (tempranillo en catalán) cosechadas a mano y vinificadas con el método ancestral. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Método ancestral. No filtrado, no clarificado.
12,5% alc.

TN 22

Ull de Llebre (tempranillo en catalán), Sumoll, Bobal. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, 4 días de maceración seguida de 10 meses de crianza en grandes barricas viejas de madera de 300lt.
No se filtra, clarifica y sin adición de dióxido de azufre antes de ser embotellado.
Alcohol: 12%

VY 18

100% Vinyater, una rara cepa catalana, despalilladas y prensadas directamente. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Fermentación malo-láctica espontánea. Crianza de 3 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas. No filtrado, no clarificado.
Alcohol: 12%

BN 22

Uva Macabeu 90%, Cartoixa Vermell 10% (una uva blanca, también llamada Xarel-Lo Vermell con piel de color rosa claro). Ensamblado después de la fermentación en depósitos de acero inoxidable y botas de 300 l y una maceración corta, el % de las cepas cambian cada añada. 8 meses en barricas de 300 l, más 1 mes en un depósito de acero inoxidable.
12% alc.

SK

100% Moscatel de suelos arcillo-calcáreos, despalillados, maceración con las pieles de 8 meses, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Crianza de 8 meses en tanques de acero inoxidable. Embotellado sin filtrar. 11% alc.

MC

100% Macabeu en suelos arcillo-calcáreos. Aplastadas ligeramente con los pies y maceración con las pieles durante una semana. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Crianza de varios meses en tanques de acero inoxidable. Embotellado sin filtrar. 11% alc.

GN 22

100% Grenache Noir en suelos arcillo-calcáreos. Uvas desapalilladas y maceradas durante 3 días.  Fermentación alcohólica con levaudras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. 8 meses en depósitos de acero inoxidable, más 5 meses en botella.
12% alc.

TOT BLANC 22

20% Chenin Blanc, 20% Garnacha Blanca, 20% Macabeo, 20% Moscatel de Alejandría, 20% Parellada. Suelos de caliza. Vendimia manual todas las uvas se cosecharon el mismo día de las diferentes parcelas. Despalilladas y con una ligera maceración de 1 semana. Crianza de 8 meses en inoxidable.Fermenta con levaduras autóctonas y no se le añaden sulfitos ni clarificantes. 12.5% alc.

TOT NEGRE 22

50% Ull de llebre despalilada y entera, 50% Syrah despalilada y aplastada suavemente. Todas las uvas son de de varias parcelas y cosechadas manualmente. Macera todo junto durante 8 días antes del prensado y 9 meses de crianza en inox sobre lías. No filtrado ni clarificado. Sin SO2 añadidos. 11.5% alc.
10% alc.

TUETS NOUVEAU 22

Parellada despalillada, Trepat en racimos completos. Ambos maceran por separado durante 7 días. Se prensan y se ensamblan para reposar en inox Durante 7 meses.

PANXU 22

100% Ull de Liebre (tempranillo)de suelos calcáreos. Maceración en racimos completos durante 1 semana. Prensa y crianza en inbox durante 8 meses sobre sus lías finas.

SOMBRA CERVEZA

Maceración de Malta, Trigo, Lúpulo y fermentado con mosto Parellada. Depósito abierto una semana al finalizar la fermentación. Crianza con botella 8 meses.

LIA 22

100% Grenache blanc y un toque de parellada, aplastadas para dejar macerar por 1 semana. Crianza durante 8 meses en contenedores de acero inoxidable.

ET 22

Merlot, Trepat, Bobal, Ull de Llebre (Tempranillo), Macabeo, y Parellada. Todas las uvas fermentan por separado en tanques de fibra de vidrio. El blend reposa en fibra de vidrio por varios meses.
10.5%

OMNIA 22

Merlot y Bobal en racimos completos que se dejaron infusionar en el jugo de Macabeu y Parellada. Es un blend de la mayoría de sus uvas que macera en contenedores de acero inoxidable y reposa en barricas. alc. 10%

LA VIDA ES UN CARNAVAL 2022

Rkatsiteli, Saperavi, Mtsvane, 7 meses en maceración skin contact. El jugo fermenta y reposa en Qveri (ánforas de barro tradicionales de Georgia) sin aditivos ni manipulación más que mover el vino de un Qveri a otro una vez finalizada la maceración.

CHIAMAMI 2022

Rkatsiteli y Saperavi, el jugo de Rkatsiteli fermentado reposa y añeeeja con las pieles de las uvas Saperavi durante 7 meses en Qveri (ánforas de barro tradicionales de Georgia) sin aditivos ni manipulación más que mover el vino de un Qveri a otro una vez finalizada la maceración. El resultado es un tinto ligero.

SAPERAVI (ARTANULI GVINO) 

100% Saperavi cosechado en 2019.
Vino de maceración, ambas, la fermentación natural espontánea y la crianza (7 meses) se hacen con las pieles de la uva en ánfora de barro tradicional de Georgia “Qvevri”.
Embotellado en Julio 2020.

CONCERTO DE VENISE 2021

100% Pineau D’Aunis de viñas de 30 años en suelos de caliza y arcilla en  colaboración con Phillipe Tessier. Fermentación en racimos completos durante 15 días. Crianza en barricas durante 15 meses. Sin filtrado, clarificado ni aditivos. Sin SO2.

FETEMBULLES 2022

Chenin blanc  de viñas de 15 años en suelos de caliza, piedras y vetas de arcilla roja. Uvas cosechadas a mano. Fermentación espontánea. Método ancestral, degüelle después de 12 meses en botella. Sin filtrado, clarificado ni aditivos. Sin SO2.

IRIS 2022

Chenin blanc de viñas más antiguas del Domaine, más de 90 años, en suelos de caliza, sílex y vetas de arcilla roja. Prensado directamente a barricas. Fermentación y crianza en las mismas barricas sobre sus lías durante 24 meses.  Sin filtrado, clarificado ni aditivos. Sin SO2.

OPERA BLANC 2021

Chenin blanc de viñas de 25 años en suelos de caliza y arcilla en Anjou. Prensado directamente a barricas. Fermentación y crianza en las mismas barrica, embotellado jóven.  Sin filtrado, clarificado ni aditivos. Sin SO2.

OPERA ROUGE 2021

Cabernet Franc de viñas de 60 años de una parcela de caliza y arcilla en Anjou. Las uvas fermentaron con las pieles Durante una noche antes de ser prensadas directamente a barricas. Embotellado joven. Sin filtrado, clarificado ni aditivos. Sin SO2.

LA CAPITULATION NE PAIE PAS 2022

100% Cinsault de suelos de cuarzo y granito en la primera cosecha temprana. Prensa directa y el jugo maceró brevemente en las pieles de Chardonnay de la cuvée "La Peur du Rouge". Crianza en fibra de vidrio.  Vendimia sin despalillado ni pisado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Sin aditivos. La etiqueta proviene de un viejo cartel de las protestas estudiantiles del 68. 9.5% alc.

JALAVA 2022

100% Cinsault de suelos de cuarzo y granito. Cosechadas al final de la vendimia, fueron las uvas que más tardaron en llegar a madurez. Maceración carbónica durante una semana, infusión breve con las pieles de Grenache Noir de la parcela Lendemains Qui Chantent. Vendimia sin despalillado ni pisado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Sin aditivos. 12% alc.

UN PAS DE COTE 2022

40% Merlot, 40% Garnacha y 20% de una mezcla de Cinsault, Aramon y Carignan de suelos de cuarzo y granito. Maceración carbónica de dos semanas. Crianza de 9 meses en inox. Vendimia sin despalillado ni pisado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Sin aditivos. 13% alc.

AVANTI POPOLO 2022

Un blend Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Grenache, Alicante y Carignan de una parcela que Axel recientemente adquirió. Las uvas se fueron cosechando a lo largo de un mes según la madurez de cada variedad y se ensamblaron después de una maceración corta.   La etiqueta esta “deslavada” e irá tomando el color original según Axel se vaya apropiando completamente de las viñas de esta parcela reciente. 12.5% alc.

MON BLANC 2022 MARIGNAN

100% Chasselas. de las viñas más antiguas del Domaine, en agricultura orgánica. Apelación Savoie. Fermentación en barricas de 50L, sin bazuqueo. Sin aditivos ecológicos, no filtrado ni clarificado. Sin sulfitos añadidos. Crianza en barricas de roble usadas. 12% ala.

Mon Blanc Orangé 2022

100% Chasselas en maceración en skin-contact, cosechado en agricultura orgánica. Apelación Savoie. Fermentación en barricas de 50L, sin bazuqueo. Sin aditivos ecológicos, no filtrado ni clarificado. Sin sulfitos añadidos. Crianza en barricas de roble usadas. 12% alc.

Ton Rouge d’Elevage 2021

100% Gamay en agricultura orgánica. Apelación Savoie. Fermentación en barricas de 50L, sin bazuqueo. Sin aditivos ecológicos, no filtrado ni clarificado. Sin sulfitos añadidos. Crianza en barricas de roble usadas. 11,5% alc.

Ton Rouge d’Elevage 2022

100% Gamay en agricultura orgánica. Apelación Savoie. Fermentación en barricas de 50L, sin bazuqueo. Sin aditivos ecológicos, no filtrado ni clarificado. Sin sulfitos añadidos. Crianza en barricas de roble usadas. 13% alc.

Ton Rouge du Lac 2022

100% Pinot Noir en agricultura orgánica. Apelación Savoie. Fermentación en barricas de 50L, sin bazuqueo. Sin aditivos ecológicos, no filtrado ni clarificado. Sin sulfitos añadidos. Crianza en barricas de roble usadas. 13% alc.

Cargo culte (Serge Gainsbourg) 2021

Grenache Blanc de Languedoc en maceración en racimos completos durante 2 meses. 11.5% alc.

A rA (Joao Donato) 2020

Chenin de Loire en maceración durante 10 meses y crianza en barricas durante 12 meses. 12% alc.

PETITE fleur (Henri Salvador) 2021

Gamay de Beaujolais en maceración en racimos completos durante 8 meses en el jugo de Sylvaner y Auxerrois de Alsacia. 11% alc.

Ces gens-lá (Jacques Brel) 2021

50% Gamay del Beaujolais macerado en el jugo de Chardonnay de Bugey, durante 2.5 meses. 11% alc.

Amore disparato (Nada) 2021

Gamay de Beaujolais en maceración en racimos completos durante 2.5 meses con 60& de jugo (infusión). 11.5% alc.

Cadê meu carnaval? (Geraldo Azevedo) 2022

Colombard et Bourboulenc 50% (Languedoc), Carignan, Ugni Blanc, Cinsault 50% (Lubéron) Método ancestral. 10,5% Alc.

GRACIAS!!!!

13.05.24 [meet!]

MAISONS BRÛLÉES, Loire

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R2LO 2022

Gamay, Pinot Noir, Pinot d’Aunis en menos cantidad. Su nombre viene de una de sus mejores paréelas: Herdeleau, donde se encuentran los Pinot Noir. Se cosechan junto con los Gamays muy antiguos de 60 años y los Pinot d’aunis de 50 años de ella parcela de Maisonns Brûlees. Se busca un equilibrio entre la madurez de las diferentes uvas. Una muy buena añada, frutal, rica y equilibrada. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

PINOT NOIR 2022

100% Pinot Noir. Una cuvée muy limitada en cantidad, seleccionando las mejores viñas de la parcela Herdeleau en plena madurez. Maceración y crianza prolongadas.

SILENE 2015

100% Sauvignon, ensamble de diversas parcelas de la misma uva. Cosecha tardía con una corta maceración en skin contact. Es un jugo que decidieron dejar reposar en cava durante más años que lo previsto y dió como resultado un vino potente y muy particular. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

POUSSIERE DE LUNE 2021

Ensamble de 60% de Sauvignon y 40% Menu pineau ambas cosechadas en plena madurez y prensadas juntas. plena madurez con crianza larga. Viñas antiguas de 70 años situadas en Herdeleu, en suelos de arcilla y sílex. Maceración carbónica y fermentación sin control de temperatura ni SO2 añadido. Crianza de 12 meses en barricas de roble usadas y 10 meses en tinas, no filtrado.

TRICOT, auvergne

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PETIT ROUGE DE LA COTE OUEST 2022

100% Gamay de Auvergne, de viñas viejas plantadas en los años 60-70´s, con exposición al oeste. Vendimias manuales, despalillado al 80% y maceración de 17 días. Bazuqueo y remontages frecuentes Durante el pico de la fermentación. Son las mismas uvas que la cuvé “Petits Fleurs” pero cosechadas 10 días mas tarde. Un tercio de la cosecha viene de la parcela “Les Marcottes”. Crianza en ánforas de barro de 1000L y en foudres durante 11 meses.

ROSE PINOT GAMAY 2022

Gamay  y Pinot Noir de Auvergne en suelos de arcilla y caliza. Viñas de 40 años cosechadas a mano. Fermentación espontánea y crianza en tanques de fibra de vidrio. Sin aditivos ni So2. Sin clarificar ni filtrar. 12.5%

RASSERENE 2022

100% Sauvignon cosechada al final de la temporada. Es un blend de dos parcelas diferentes, pero vinificadas por separado: La primera en prensa directa y la segunda en maceración carbónica de 6 días, después se prenso, fermentó en tanques y crianza en ánforas de barro. 11 meses de crianza. Embotellado en Septiembre. Sin filtrado, clarificado ni SO2 añadido.

LA FERME DES SEPT LUNES, rhône

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GLOU 2017 & 2022 VDF

100% Gamay de viñas jóvenes de múltiples parcelas. Suelos Loess y granito. Cosecha a mano. Un tercio de la vendimia se despalilla, el resto en maceración carbónica. Crianza en tanque de acero. Vendimias manuales, no SO2 añadido.

SYRAH 2022 VIN DE FRANCE

100% Syrah de la comuna de Bogy. Al ser un lugar más fresco hay que ser muy paciente para la maduración perfecta. Suelo Loess, subsuelo granito. 50% vendimia despalillada, 50% vendimia completa en maceración carbónica. 10 días de maceración, 8 meses de crianza en acero inoxidable. Vendimias manuales, no SO2 añadido.

UNDERGROUND ORANGE VELVET 2022

Viognier en prensa directa macerado con las pieles de Roussanne. Suelos de loses y granito. Crianza en ánfora de barro durante un año. Vendimias manuales, sin so2 añadido, no clarificado ni filtrado.

LUNE ROUSSE 2022 SAINT-JOSEPH

100% Roussanne en suelos de granito muy profundos, prensado directo, vinificación en huevos de hormigón durante 8 meses. Sin So2 añadido.

HERVÉ SOUHAUT, rhône

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LA SOUTERONNE 2022 (75ML & MAG)

Gamay de entre 60 y 80 años, vid no clonada. Cultivada en suelos de granito, 4 Ha en el Valle del “Doux” a 430 m de altura.
Las uvas son cosechadas a mano y realizan una maceración muy larga a temperatura baja, sin despalillar. El vino fermenta en depósitos de madera y se cría sobre las lías finas en toneles de roble antiguos (5 a 10 años) durante 8 meses. El vino se embotella sin filtrar. El SO2 total (SO2 natural + SO2 añadido) es de solamente 25 mg/l.

SYRAH 2022 (75ML & MAG

Syrah de más de 30 años, cultivada en suelos de esquisto. Maceración muy larga a baja temperatura baja, sin despalilar, fermentada en racimos enteros en tanques de madera. Crianza en barricas antiguas durante 8 meses en sus lías finas, no se filtra. SO2 total 25 mg/l.

SAINTE EPINE 2022

100% Syrah del viñedo de Saint Epine de mas de 100 años de antigüedad. Una maceración larga sin despalillar a baja temperatura. Extracción suave con prensa mecánica. El vino se dejó sobre sus propias lías en barricas de roble usadas (de segunda mano) antes ser embotellado sin filtrar. El SO2 total es inferior a 25 mg / cuando se embotella.

EXTRAS!

JOUJOU 2022, CLOS BATAEAU, BEAUJOLAIS

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100% Gamay de viñas de 50 años. 10 días de maceración en racimos completos, un año de crianza en barricas de roble usadas.

LES NOUETTES VDF 2022 (75ML & MAG), jc GARNIER, loire

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Ensamble de Gamay y Pinot d’Aunis en suelos de esquisto. Maceración corta, prensa lenta.  Crianza en tanques.  Sin aditivos enológicos ni SO2, sin filtrar sin clarificar. 10%

TI ROUGE 2021, DOMAINE DES MIQUETTEES, RHÖNE

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100% Syrah muy fresco, miléssime lluvioso.
Trabajo de la vid manual (caballo y guinche). Cultivo orgánico, biodinámico. Cosecha manual, fermentación espontánea en ánfora Qveri al estilo ancestral Georgiano bajo la tierra, con las levaduras indígenas. Ningún aditivo ni SO2 añadidos.
11% alc.

25.04.24 [meet] bienvenides!

COSTADILÁ

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450 SLM 2020

Uvas Glera, Bianchetta Trevigiana y Verdiso de los viñedos en Zuel, Combai a 400-450 metros sobre el nivel del mar, viñas plantadas en 1950s. Suelo pedregoso poco profundo y seco de origen morainic. La cosecha se realizó a mediados de Octubre. 
Maceración con las pieles por un 10 de días y después reposa en tanques de inox de 10hl antes del embotellado. Se le agregó el mosto de Glera y de Bianchetta Trevigiana secas (secada al sol en catres) para la re-fermentación en botella. 
Vino no filtrado, de un color brillante.

330 SLM 2021

Uva Glera que gracias a las levaduras indígenas madura con las burbujas características de una fermentación en botella, con su sedimento o “col fondo”. 
Viñas de 10-15 años de edad del viñedo Serre in Campea di Miane con suelos poco porfundos, margosos y arcillosos que fueron cosechados a fines de septiembre e inicios de octubre. Prensado directo, vinificación en inox antes del embotellado. 
Vino no clarificado de un color dorado brillante.

280 SLM 2021

Al igual que sus antepasados, trabajaron con uvas rojas y blancas: Glera, Verdiso, and Bianchetta trevigiana del viñedo Col di Osigo, Fregona, que fueron cosechadas a finales de septiembre e inicios octubre. 
Vino de maceración, sin filtrar, fermentación en botella con sus propias levaduras indígenas. Sin SO2 añadido. 
Es un vino redescubierto, de un color dorado viejo, casi naranja.

MOZ 2021

Uvas Moscato fior d’arancio, Glera. Parcelas en la colina de Villa dei Vescovi di Torreglia (PD), en Colli Euganei, con viñas de 10 años en suelos volcánicos, cosechadas a finales de septiembre. 
La Glera se prensó directamente y maceración de 30 días para la Moscato frio d’arancio. Fermentación espontánea. Para la vinificación se usaron tanques de inox y barricas de 10hl. Embotellado sin filtrar. Se añadió mosto de uvas secas al momento de embotellar para provocar una segunda fermentació

O-X 2021

Blend de Glera y Pinot Nero de una parcela en el área de Belluno. Suelos de sedimentos y marlas. Viñas de 15 años aproximadamente. Prensa directa de la uva Glera y maceración suave/rosada para la Pinot Nero. Fermentación espontánea. Añejamiento de 3-4 meses en tanques de acero. Se añadió mosto de uvas secas al momento de embotellar para provocar una segunda fermentación.

ALEX DELLA VECHIA

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GRINTON ROS MER 2020

100% Merlot de viñas viejas en suelos aluviales en sus propios viñedos familiares de San Donà di Piave. Fermentación en racimos completos durante 10 días en un cuve, antes del prensado y traslado a barricas viejas hasta el verano próximo. Sin filtrado ni SO2 añadidos.

GRINTON MOVEST "CH" 2022

100% Chardonnay de un viñedo de 30 años en suelos de arcilla y caliza sobre la colina Colli Eugane. Maceración de 30 días antes del prensado, el vino reposó hasta la próxima primavera antes de embotellarse con un poco del jugo de la misma cosecha para su refermentación. Sin filtrado ni SO2 añadidos.

PEDECASTELLO BIANCO 2021

Partes iguales de la variedad local Bianchetta y una docena de uvas híbridas (PIWI) que Alex plantó a mas de 600mts, incluyendo Solaris, Souvignier gris, Muscaris y Bronner. Fermentación espontánea con maceración corta de 5-6 días antes del prensado. Refermentación en botella con mosto de pasito. Crianza en inbox. Sin filtrado ni SO2 añadidos.

DARIO PRINCIC

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BIANCO IGT VG

Chardonnay, Sauvingnon, Tocai Friulano de viñas viejas de 60 años, fermentación espontánea. Maceración de 7 días. Crianza de 6 meses en barricas grandes de madera y 12 meses en contenedores de inbox.
Otras añadas: Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc
13% alc.

BIANCO TREBEZ 2020 IGT VG

Chardonnay, Sauvignon, Pinot Gris. En suelos Ponka con la apelación IGT VG en cultivo orgánico. Fermentación espontánea. 27 días de maceración para el Sauvignon y el chardonnay, 7 días para el Pinot Gris (las uvas comienzan el proceso de maceración/fermentación por separado y lo terminan juntas después del prensado). 42 meses de crianza en un barril de madera grande. 

13% alc.

BIANCO JAKOT 2020 IGT VG

100% Jakot (Tokai) de viñas de más de 60 años, en suelos Ponka con la apelación IGT VG en cultivo orgánico. Maceración de 22 días, fermentación espontánea en tinas de madera, crianza de 24 meses en barricas viejas sobre sus propias lías y 3 meses más en contenedores de inox.
13.5% alc.

ROSSO IGT VG

Merlot y Cabernet Sauvignon. Las uvas fermentan por separado con sus levaduras autóctonas. 24 meses de crianza en contenedores de madera y en acero inoxidable. Sin filtrar ni So2 añadido. 13% alc.

PAOLO FOPPIANI

(+lista completa)

VINO DI FOGNANO BIANCO 2017, 2018, 2019, 2021

100% Malvasia di Candia en suelos de caliza. 15 días de maceración y crianza en acero inoxidable. Sin filtrado ni clarificado. Sin aditivos enológicos ni SO2.

* Algunas añadas tienen un toque de Ortugo (uva autóctona de la región).

VINO DI FOGNANO ROSSO 2018

Blend de Barbera y Bornarda en suelos de caliza. 15 días de maceración y crianza en acero inoxidable. Sin filtrado ni clarificado. Sin aditivos enológicos ni SO2.

MEET ]
Bienvenidos !

BUBBLES

CADE MEU CARNAVAL? 2021, LES VALSEUSES, JURA

Metodo ancestral de Gamay 70% (Beaujolais), Carignan, Clairette y Grenache Blanc 20% (Lubéron) Auxerrois y Sylvaner 10% (Alsace)

FESTEJAR ROSE 2021 - LA BOHEME, AUVERGNE

Metodo ancestral, 90% Gamay de Beaujolais, Syrah de Perpignan y Cabernet Franc de Bordeaux

ANCESTRAL MUSCAT 2021 - CELLER TUETS (Albert Domingo), PENEDÉS

Metodo ancestral de Moscatel de AlejandrÍa, derrapado y maceración de pieles 1 día

THE BRIGHTER CIDER OF LIFE - ANDERS FREDERIK STEEN & ANNE BRUUN BLAUERT, ARDÈCHE

Prensa directa de manzanas « Red Winter », fermentación rápida y 6 meses en botella antes del degüelle, rellenado con uva Viognier

BLANCOS

MACON VILLAGES 2020 - MAISON VALETTE, BOURGOGNE

Chardonay de 30 años, prensa lenta de la vendimia entera

LO GRAN FRESIMENT 2021 - MAS DE L’ESCARIDA, ARDÈCHE

Sauvignon blanc en prensa directa de los racimos enteros

BN 2017 - PARTIDA CREUS, PENEDÉS

Macabeu y Xarel.lo

SP 2021 - PARTIDA CREUS, PENEDÉS

Subira Parent de 70 años, prensa directa de la vendimia completa

TUETS BLANC 2021 - CELLER TUETS (Albert Domingo), PENEDÉS

Chenin Blanco, Garnatxa Blanca y Macabeo cosechadas el mismo dÍa, una parte en tanque de acero, y otra en barricas viejas (6%)

BLANCOS MACERADOS

STEPHANE KUIVARV’K - KARNAGE (Charles y Stéphane), JURA

Pinot Auxerrois, maceración de 3 semanas en racimos enteros (carbÓnica)

PETITE ROBE 2020 - JEAN-YVES PERON, SAVOIE

Jacquère macerada 10 dias en racimos enteros (semi-carbo.)

IVICINI CORTESE 2020 - JEAN-YVES PERON, SAVOIE

Cortese en maceración carbonica de 2 semanas.

CX 2021 - PARTIDA CREUS, PENEDÉS

Cartoixà Vermell en maceración skin-contact de 120 días

ROSÉS

ROSE 2020, BD SCHMITT

Blauer Portugieser, Dornfelder, Merlot, Pinot Noir

ROSE 2021 - H. VILLEMADE

Pineau d’Aunis 80% y Pinot Noir 20%

ET 2021 - EMILIE M.UTOMBO, PENEDES

Blend de uvas tintas: Merlot, Bobal, Trepat y Ull de liebre + blancas: Macabeu y Parellada

TINTOS

EDERLEZI 2020 - LES VALSEUSES, JURA

Gamay macerado 10 meses en el jugo prensado de Ugni blanco

MAYGA 2020 - OCTAVIN, JURA/BEAUJOLAIS

Gamay en racimo completo, macerado 20 dias

ZAPOI 2020 - FREDERIC COSSARD, BOURGOGNE/BEAUJOLAIS

Gamay en colaboración con las viñas de Damien Coquelet

FAI VIRAR TINTO 2021 - MAS DE L’ESCARIDA, ARDÈCHE

Gamay en maceración carbonica seca

VN TINTO 2021, PARTIDA CREUS, PENEDÈS

Garnatxa, Ull de Perdiu, Sumoll, Queixal de Llop, Samsó, Garrut,Trepat. Maceración corta con raspón, pisado con los pies, los mostos prensados se añaden uno encima de los otros alargando mucho la fermentación del conjunto.

MOL 2019, DOMAINE LA BOHEME (Justine y Patrick), AUVERGNE

Maceración carbonica de Merlot, Carignan, Syrah, Grenache, Gamay, Sauvignon blanc y Muscat

SUR LE FIL 2021, LES VINS DE THOMAS, VENTOUX

90% Grenache, 10% Syrah, una parte en en maceración y otra en prensa directa

SUR LE CAILLOUX 2021, LES VINS DE THOMAS, VENTOUX

90% Grenache, 10% Syrah con 14 días de maceración

burbujas

POIRE SEC 2020 - Jacques Perritaz de CIDRERIE DU VULCAIN, fribourg, suiza

Ocho variedades de peras, incluyendo la Gelbmoster, una de las variedades más conocidas en las Perrys por ser muy jugosa y la lemon pear. Cosecha manual, Fermentación espontánea con levaduras indígenas, toma de espuma natural. Filtración muy ligera. Refermentación en botella. 5.5% alc.

NIEVA YORK 2021 - Ismael gózalo de microbio wines, nieva, segovia, españa

100% verdejo en método ancestral. Son las burbujas de la casa con las uvas de los primeros días de vendimias en suelos de arenas silíceas y canto rodado. Cosecha manual, prensado de la uva en prensa vertical, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, final de fermentación en botella. 8 meses en botella sobre sus lías finas, degüelle. 12,5% alc. Azúcar residual: <2 g/l

PÉTILLANT WEISS 2020 - Bianka y Daniel Schmitt, flörsheim-dalsheim, rheinhessen, alemania

Silvaner y Riesling prensados juntos en racimos completos. Fermentación en barricas en sus lías gruesas. Segunda fermentación en botella y se completó sin dosage después del degüelle. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

blancos

Y A PLUS QU’A 2020 LITRE - KUMPF & MEYER, Rosheim, alsace - france

Blend de Sylvaner (60%) y de Auxerrois de suelos de arcilla-calcaria de las pendientes de Rosheim y Molsheim.
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza de 11 meses en contenedores de inox. Fermentación Maloláctica. Embotellado no filtrado y sin la adición de sulfitos.

CHARDONNAY LONGEFIN 2019 - DIDIER GRAPPE , Siant lotin, jura, francia

100% Chardonnay de la parcela “Longefin” proviene de viñas jóvenes plantadas por Didier en un suelo de arcilla y caliza (Marne du Lias). Fermentación espontánea en tanques de acero inoxidable, sin filtrar ni afinar. Crianza 12 meses en barricas de roble viejo. Vino blanco oxidativo.
12.5% alc.

MICROBIO 2020 - Ismael gózalo de microbio wines, nieva, segovia, españa

100% verdejo de viñas pre-filoxera (1872) de suelo arenoso y arenoso con gravas y laminas de arcilla. Prensado de la vendimia entera, despalillado parcial, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 5 meses con sus lías finas en depósitos de acero inoxidable. 13.5% alc. Azúcar residual: <2 g/l

AKMENINÉ 2018 SANCERRE - Sebastien Riffault, sancerre, sury-en-vaux, loire, Francia

100% Sauvignon Blanc, 3 Ha de parcelas en Verdigny, orientación sureste/sur. “Akmenine” quiere decir “hecho de piedras en Lituano”.
Suelos de arcilla caliza, edad de las viñas 35 años en promedio, modo de talla Guyot simple.
Cosecha manual, rendimiento 35 hl/ha y con 30% de Botrytis
Vinificación: Prensa directa, 3 meses de fermentación con las levaduras naturales y malo-láctica, temperaturas de entre 15 y 20 grados. Ningún uso de aditivos. 24 meses de añejamiento en barricas de 8 a 15 vinos.
Crianza de 36 meses sobre lías finas, sin filtrar ni clarificar
Embotellamiento por gravedad, sin SO2 añadido, no filtrado ni clarificado.

RIESLING M 2020 - Bianka y Daniel Schmitt, flörsheim-dalsheim, rheinhessen, alemania

100% Monsheimer Riesling en cosecha tardía. Meceración en skin-contact de 60 horas. Fermentación con levaduras autóctonas. Crianza en barricas usadas y un tonel. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

PERPETUELLE 15, 18, 19 - KUMPF & MEYER, Rosheim, alsace - france

Solera 100% Riesling de tres añadas en barricas de 4,000 de uvas de un “lieu dit” prestigioso con orientación al sur y de suelos de arcilla y caliza. Fermentación espontánea y fermentación malo-láctica terminada. Crianza y embotellado sin aditivos ni SO2.

UTOPISTE 2020 - KUMPF & MEYER, Rosheim, alsace - france

Gewürtztraminer, cosechada a mano en plena madurez. Suelos de arcilla-calcaria de las pendientes de Rosheim y Molsheim. Maceración con pieles durante 15 días despalillado, con dos ligeros remontajes y añejado durante un año completo.
Vino de la gama: “Restons Nature”

PETITE ROBE AMPHORE 2018 - JEAN YVES PERON, chevaline, savoie, france

Jacquère en suelos de caliza de Savoie con 1 semana de maceración carbónica. Fermentación y crianza en ánforas de barro.
Sin sulfitos ni aditivos, uvas recolectadas a mano y vinificadas en racimo entero. Todas las cepas se cultivan orgánicamente y usando los principios de la biodinamía favoreciendo el trabajo manual, sin insumos químicos, herbicidas ni pesticidas y usando únicamente abonos vegetales.

RIBOLLA GIALLA 2018 - Dario Prinçiç - oslavia, friuli, italia

Ribolla Gialla en suelos muy ricos de magra y de arenisca. Fermentación espontánea en contenedores de madera abiertos, con 35 días de maceración con las pieles, crianza de 30 meses en barricas de madera y 3 meses en acero inoxidable. Sin filtrar ni So2 añadido. 13,4% alc.

ROSADOS

HARU ROSé 2021- Theo Milan de DOMAINE MILAN, saint rémy de provence, France

Cinsault, Grenache, Syrah. Vino rosado de agricultura orgánica, vendimia manual. Prensa directa. Fermentación en tanques de hormigón con levaduras indígenas presentes naturalmente en la piel de las uvas y de la cava.
Crianza corta de 9 meses en tanques de concreto.
Su etiqueta representa el Kanji del cambio de estación a la primavera, Haru significa renovación de la naturaleza.

ROSé 2021 - SYLVÈRE TRICHARD de SÉLÉNÉ , blacé, beaujolais - france

Gamay en maceración semi-carbónica corta. Crianza una parte eón hormigón y otra en barricas de 6 años.No filtrado, no clarificado y sin ningún aditivo ecológico.

VERS LA MAISON ROUGE 2020 - JEAN YVES PERON, chevaline, savoie, france

Mondeuse 90% y Gamay 10% en suelos de caliza y esquisto, prensado directo.
Sin sulfitos ni aditivos, uvas recolectadas a mano y vinificadas en racimo entero. Todas las cepas se cultivan orgánicamente y usando los principios de la biodinamía favoreciendo el trabajo manual, sin insumos químicos, herbicidas ni pesticidas y usando únicamente abonos vegetales.

FREI.KÖRPER.KULTUR ROSÉ 2020 - Bianka y Daniel Schmitt, flörsheim-dalsheim, rheinhessen, alemania

Portugieser y Dornfelder prensadas tras unas horas de maceración y se dejan reposar en depósitos de fibra de vidrio sobre lías gruesas.

TINTOS

I VICINI PINOT NERO 2018 - JEAN YVES PERON, chevaline, savoie, france

100% Pinot Nero en suelos de arcilla y caliza en Savoie. 3 semanas de maceraciones carbónica, fermentación en barricas de roble neutras con sus levaduras indígenas. Crianza en las mismas barricas. No filtrado, no clarificado y sin ningún aditivo ecológico.
15% alc.

CUVEE DE PRINTEMPS ROUGE 2021 - SYLVÈRE TRICHARD de SÉLÉNÉ, blacé, beaujolais - France

100% Gamay de apelación Beaujolais en agricultura biodinámica. Vendimia manual. Fermentación con levaduras autóctonas y maceración carbónica de racimos completos en tanques de concreto. No filtrado, no clarificado y sin ningún aditivo ecológico.
12% alc.

ZUDEFRUIT 2020 - JEROME LAMBERT, rablay-sur-layon, anjou, loire, francia

100% Grolleau de viñas de 30 años en racimos enteros por 15 días antes de ser prensado. Se deja reposar 9 meses en depósitos de fibra de vidrio. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Sin sulfitos ni aditivos añadidos, no filtrado ni clarificado.
12,5% alc.

FINAL

AMERICANO - CHINATI VERGANO, Asti, Piemonte, Italy

Aperitivo tradicional italiano de piemonte, a base de vino, aromatizado con especias y cítricos. Similar al vermouth, toques amargos con componentes extra-bitters. Se elabora con una base de alcohol, azúcar natural y macerado con ajenjo, ajedrea, piel de naranja, raíz de genciana y una gran cantidad de hierbas secas de despensa italiana. ABV 16% - 75 clmaceración con las pieles, crianza de 30 meses en barricas de madera y 3 meses en acero inoxidable. Sin filtrar ni So2 añadido. 13,4% alc.

[ MEET ]
Bienvenidos!

ULTRADITION 2018 EXTRA BRUT - LAHERTE FRÈRES, chavot, MArne, champagne

Blend de 60 % Meunier, 30 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir y (40 % de vinos de reserva de años anteriores en barricas). Terroir del Coteaux Sud d’Epernay de viñas de 30 años Cosechadas en madurez óptima. Una cuvée muy representativa del terroir. Prensado tradicional. Fermentación espontánea alcohólica en tinas, toneles y barricas. Fermentación maloláctica parcial. Crianza sobre lías finas durante 6 meses. Degüelle “ á la volé”. 4,5 Gr /L.

"AU QUIN CHATEAU" MÂCON CRUZILLE 2018 - Julien Guillot , CLOS DES VIGNES DU MAYNE, cruzilles, bourgogne, francia

100% Chardonnay en selección massale en suelos de caliza y arcilla. Cosecha manual y selección de uvas sobre mesa. Prensa neumátiáca y el jugo se dejo reposar por 24 horas en frío. Fermentación espontáneaá en Demi-muid de 6000lt con regulación de temperatura. Crianza sobre sus lías durante 11 meses sin “sous-tirage”. No aditivos en ninguna etapa de la vinificación, filtrado ligero, clarificación natural.
alc. 13%

L'AIR DE RIEN 2020 - JEROME LAMBERT, anjou, loire, francia

Prensa directa de 100% Gamay en método ancestral (pet-nat rosado). Viñas de 40 años. Añejado sobre sus lías antes del degüelle en diciembre 2020. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Sin sulfitos ni aditivos añadidos, no filtrado ni clarificado
12% alc.

FLEDERMAUS WHITE 2020 - Melanie y Michael de 2NATURKINDER , franconie, bavaria - germany

Müller-Thurgau (64%), Silvaner (36%). Como (casi) todos los vinos de 2020, el Fledermaus también enfrentó el desafío de poca cosecha. Christian Deppisch de Theilheim los ayudó. Hicieron un intercambio de Müller-Thurgau que sobrevivió a las heladas, contra la misma cantidad de su Müller y Sylvaner de sus viñedos biodinámicas. Todas las parcelas tienen el mismo suelo rocoso: concha-caliza. El Müller-Thurgau fue pisoteado, prensado, luego fermentado y envejecido en acero inoxidable, el Silvaner fue despalillado, aplastado y prensado al día siguiente antes de fermentar y envejecer en grandes robles. Alcohol: 11%. sin azúcar residual, sin sulfitos añadidos.

330 SLM - COSTADILÁ, treviso, veneto, italy

Uva Glera que gracias a las levaduras indígenas madura con las burbujas características de una fermentación en botella, con su sedimento o “col fondo”.
Viñas de 10-15 años de edad del viñedo Serre in Campea di Miane con suelos poco porfundos, margosos y arcillosos que fueron cosechados a fines de septiembre e inicios de octubre. Prensado directo, vinificación en inox antes del embotellado. Vino no clarificado de un color dorado brillante.

VN 19 VINEL·LO BLANCO 2020 - ANTONELLA Y MASSIMO DE PARTIDA CREUS, PENEDÉS, CATALUÑA, ESPAÑA

20% Parellada, 20% Xarel·lo, 15% Macabeo, 15% Muscat, 10% Garnacha Blanca, 20% un “splash” de otras variedades blancas, parcialmente despalilladas, maceración corta de 1 a 3 días dependiendo de la uva, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin azufre añadido.
2 meses de crianza en depósitos de acero inoxidable.

"I HOPE EVERYDAY" 2021 - ANDERS FREDERIK STEEN & ANNE BRUUN BLAUERT, valvignères, ardéche - france

Blend de Syrah (45%), Merlot (30%), Cabernet Sauvignon (20%) y un poquito de Grenache Noir (5%). Todas las uvas en prensa directa, seguido de fermentación espontánea en tanques de fibra de vidrio. Se terminó la fermentación en botella y degolló en 2021. Rosé / Petillant Naturel 2021 Alc. 13&

"LES PETITES PIERRES-GANDELIN" CHENAS 2018 - Julien Guillot , CLOS DES VIGNES DU MAYNE, cruzilles, bourgogne, francia

100% Gamay de 2 parcelas en Chenas: Les petites Pierres de 60 años en granito y caliza, y Gandelin de 80 años con exposición al sur y cocinando con “Moulin-a-vent”. Añejado por 12 meses en barricas de roble usadas. No aditivos en ninguna etapa de la vinificación, filtrado ligero, clarificación natural.
13,5% alc.

SEIN POUR SEIN 2018 - PATRICK BOUJU & JUSTINE LOISEAU, DOMAINE DE LA BOHÈME, auvergne, france

Pinot Noir de Auvergne de viñas de amigos un poco más al norte en Saint Pourçain, en cultivo orgánico y cosechados a mano. Fermentación espontánea en tanques de fibra de vidrio con las levaduras autóctonas. Añejamiento parcial de 18 meses en barricas antiguas y el resto en fibras de vidrio. .
No filtrado, clarificado ni sulfitos añadidos.

A TOI NOUS II 2021- ANDREA CALEK & Stephana Nicolescu , ALBA LA ROMAINE, ARDÉCHE, FRANCIA

Syrah, Grenache 50%/50%. Fermentado con sus levaduras autóctonas en fermentación espontánea. Embotellado sin clarificar ni filtrar. Sin SO2 añadido.
12% alc.

LA SOUTERONNE 2020 - HERVÉ SOUHAUT , domaine romaneaux destezet, arlebosc, Ardéche, francia

Uva Gamay de entre 60 y 80 años, vid no clonada. Cultivada en suelosGraníticos. 4 Ha en el Valle del “Doux” a 430 m de altura.Producción y Rendimiento: 40 hl/ha - 3000 bt anuales. Las uvas son cosechadas a mano y realizan una maceración muy larga a temperatura baja, sin despalillar. El vino fermenta en depósitos de madera y se cría sobre las lías finas en toneles de roble antiguos (5 a 10 años) durante 8 meses. El vino se embotella sin filtrar. El SO2 total (SO2 natural + SO2 añadido) es de solamente 25 mg/l.

ROSSO 2LT - COSTADILÁ, treviso, veneto, italy

Uvas Refosco, Cabernet franc y Merlot del viñedo Salgareda en Veneto, Basso Piave de suelos de arcilla. Cosechados a finales de septiembre e inicios de octubre.
Un mes de maceración (corta), tanques de inox y barricas de 15hl y embotellado sin filtrar. Es un vino honesto, sin alquimia ni SO2 añadido.

ACE OF SPADES VDF 2020 - TOM LUBBE de MATASSA, calce, roussillon, france

Blend de Carignan y Mourvèdre de parcelas que van desde 1950 hasta 1985 en un solo viñedo en suelos de marga negra y roca volcánica. Prensado tras 4 días de maceración y crianza sobre sus lías en tanques de hormigón. Embotellado sin filtrar y sin clarificar sin aditivos ni azufre añadido.

BB 2020 - ANTONELLA Y MASSIMO DE PARTIDA CREUS, PENEDÉS, CATALUÑA, ESPAÑA

100% Bobal (una uva muy robusta y herbal, nativa de Cataluña). Solamente con 3 días de maceración pero con mucha estructura y taninos que aportan la piel de la uva. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, Fermentación malo-láctica espontánea con bacterias autóctonas. Crianza de 8 meses en tanques de acero inoxidable, sin azufre añadido.

BENENE PA NAKKEN 2019 CIDER - AEBLEROV , copenhagen, denmark

La clásica mezcla emblemática inspirada en la primera sidra hecha en el garaje de los padres de Morten, en un suburbio de Copenhague en 2011 (ver Benene På Nakken 2018) . Una mezcla de 60% de manzanas comestibles, 20% de peras y 20% de variedades de manzana sidra. Orgánico, ¡por supuesto! 6% VOL. Alc. Sin aditivos de ningún tipo ni filtración.

[ MEET ]
Bienvenidos!

Estamos felices de compartir algunos de los recién llegados de la expedición Loofok primavera - verano

BELLONDIE 2019 - Karl & Mickael de frukstereo

Manzanas Belle de Boskoop de un huerto abandonado de Dalby y Österrike.
Pre-maceración de 24 horas. Después de triturar y prensar las manzanas se deja descansar parte de la prensa en cubas abiertas. Después de 3 semanas del primer prensado suave, se prensa nuevamente y se embotella directamente.
Fermentación espontánea y sin aditivos. Sin azúcar residual.

MAISONS BULLÉES BLANC 2020 (75 + MAG) - Paul & Corinne de Maisons Brûlées

100% Sauvignon. Petillant Natural (método ancestral), sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

VN 19 VINEL·LO BLANCO 2020 - Antonella y Massimo de Partida Creus

20% Parellada, 20% Xarel·lo, 15% Macabeo, 15% Muscat, 10% Garnacha Blanca, 20% Other White varieties, parcialmente despalilladas, maceración corta de 1 a 3 días dependiendo de la uva, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin azufre añadido.
2 meses de crianza en depósitos de acero inoxidable.

PICAPOL 2020 - Justine et Patrick Bouju de Domaine de la Bohème

100% Picpoul de Pinet (una uva ancestral de Languedoc) en macération corta en racimos completos antes de la prensa. Fermentación espontánea. No filtrado, clarificado ni sulfitos añadidos. Vinificado en Auvergne.

O-X - Costadilá

Blend de Glera y Pinot Nero de una parcela en el área de Belluno. Suelos de sedimentos y marlas. Viñas de 15 años aproximadamente. Prensa directa de la uva Glera y maceración suave/rosada para la Pinot Nero. Fermentación espontánea. Añejamiento de 3-4 meses en tanques de acero. Se añadió mosto de uvas secas al momento de embotellar para provocar una segunda fermentación.

GRINTON MOVEST - Alex Della Vecchia

100% Chardonnay de viñas de 20 años aproximadamente de una parcela plantada en suelos de piedra caliza en Colli Euganei. La mitad son prensa directa y la otra mitad maceró por 30 días. Ambas partes se ensamblaron para fermentar espontáneamente juntas con sus levaduras autóctonas y reposaron en contenedores hasta la próxima primavera. El vino se embotello con un poco de jugo de la misma cosecha.

MOZ - Costadilá

Uvas Moscato fior d’arancio, Glera. Parcelas en la colina de Villa dei Vescovi di Torreglia (PD), en Colli Euganei, con viñas de 10 años en suelos volcánicos, cosechadas a finales de septiembre.
La Glera se prensó directamente y maceración de 30 días para la Moscato frio d’arancio. Fermentación espontánea. Para la vinificación se usaron tanques de inox y barricas de 10hl. Embotellado sin filtrar. Se añadió mosto de uvas secas al momento de embotellar para provocar una segunda fermentación.

GB 2020 - Antonella y Massimo de Partida Creus

100% Grenache Blanc (Garnatxa Blanca) en agricultura orgánica y cosechadas manualmente. Un vino oxidativo y con una maceración corta. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin azufre añadido. Crianza de 8 meses sobre sus lías en barricas grandes de 300lts neutras y sin bazuqueo + 1 mes en acero inoxidable antes del embotellado.

CX 2020 - Antonella y Massimo de Partida Creus

Cartoixà Vermell, una variedad de piel rosada. Las uvas se cortaron antes de su punto de maduración y se dejaron macerar en tanques de acero inoxidable.

PANDELIA 2020 - Keti BERISHVILI de GOGO Wines

100% Chinuri de la región Kartli regalo de un amigo. Las uvas se cultivan íntegramente con el uso de preparados biodinámicos y se transportan a caballo desde los viñedos hasta la bodega. Macerados, fermentados y envejecidos en Qveri por 2 meses con las pieles y 7 sin las pieles (ánforas de barro tradicionales de Georgia) sin aditivos ni manipulación más que mover el vino de un Qveri a otro una vez finalizada la maceración.

M&G 2020 - Justine et Patrick Bouju de Domaine de la Bohème

Muscat d’Alexandrie, Grenache Gris, Riesling & Auxerrois en cultivo orgánico y cosechados a mano. Un vino en maceración en racimos completos. Fermentación espontánea en acero inoxidable. Añejamiento en ánforas de barro para una parte de la cuvée. No filtrado, clarificado ni sulfitos añadidos.

ROSSO 2020 - Martina y Alex de Ombretta Agrícola

Blend de Cabernet Franc y Merlot de las viñas de Alex della Vechia en San Donà di Piave. Las uvas se despalilaron y maceraron con las pieles durante quince días antes de la crianza de 8 meses en botella. Fermentación espontánea con sus propias levaduras autóctonas, no filtrado ni clarificado, no aditivos añadidos.

GRAPPE 2020 - Paul & Corinne de Maisons Brûlées

100% Cabernet Franc en extracción muy ligera. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado ni sulfitos añadidos.

Môl 2019 - Justine et Patrick Bouju de Domaine de la Bohème

Blend 2019: Merlot, Carignan, Syrah, Grenache, Gamay, Sauvignon blanc y Muscat
Suelos de Basalto, viñas de entre 20 y 85 años de edad en cultivo orgánico y cosechados a mano. Syrah parcialmente despalillado y con maceración carbónica de 10 días en fibra de vidrio. 7-10 días de fermentación espontánea en tanques de fibra de vidrio con las levaduras autóctonas. Añejamiento de 9 meses. No filtrado, clarificado ni sulfitos añadidos.

POLIAMORIA 2020 - Keti BERISHVILI de GOGO Wines

Mtsvane , Rkatsiteli , Saperavi. Las uvas se cultivan íntegramente con el uso de preparados biodinámicos y se transportan a caballo desde los viñedos hasta la bodega. Macerados, fermentados y envejecidos en Qveri (ánforas de barro tradicionales de Georgia) durante 3 meses con las pieles y 8 meses sin las pieles. Sin aditivos ni manipulación más que mover el vino de un Qveri a otro una vez finalizada la maceración.

GT 2019 - Antonella y Massimo de Partida Creus

100% Garrut (cercana al Monastrel ó Mourvèdre) despalilladas y maceradas durante 3 días. El mosto fermentó por 4 meses en tanques de acero inoxidable sobre sus lías finas. Crianza de 20 meses en barricas grandes.

MUZ VERMUT 1L - Antonella y Massimo de Partida Creus

Vermut, blend de varios estilos de vino tinto y blanco, como base 1 barril tinto, 1 tinto joven y 1 blanco oxidadivo. Las variedades cambian a menudo (Vinyater, Subirat Parent, Xarel·lo, Cartoixa Vermell, Blanc de Sumoll), Massimo elabora probando lo que tiene en la bodega para mantener un estilo regular. Posteriormente macera en alcohol, durante 2 lunas, en una receta secreta mezcla de 51 hierbas y elementos botánicos (cítricos, flores, especies alpinas…) de un herbolario de Torino cuyo bisabuelo, el Sr. Carpano, preparó la receta en 1870. Tras la maceración, mezcla el licor obtenido con el vino base, añadiendo una parte de azúcar. Crianza en acero inoxidable.
Alcohol: 10,5 %, certificado orgánico.
Ideal para cócteles o para beber frío como aperitivo.

BOVIN BLANC VDF 1L - HERVÉ VILLEMADE

Sauvignon Blanc principalmente y diversas cepas de uvas blancas del domaine (Chenin, Romorantin, Chardonnay…).
Cosecha manual en cajas pequeñas. Mínima intervención. Co-fermentación de las 4 variedades de uva.
13% alc.

SAUVIGNON 2019 VDF - HERVÉ VILLEMADE

100% Sauvignon certificado orgánico.
Cosecha manual en cajas pequeñas. Crianza sobre lías finas en tanque. Sin azúcar añadida (no chaptalización).
13% alc.

BN 19- PARTIDA CREUS

Uva Macabeu 90%, Cartoixa Vermell 10% (una uva blanca, también llamada Xarel-Lo Vermell con piel de color rosa claro). Ensamblado después de la fermentación y una maceración corta, el % de las cepas cambian cada añada.
Alcohol: 12%, Residual sugar: <2 g/l>

AKMENINÉ 2017 SANCERRE - Sebastien Riffault

100% Sauvignon Blanc, 3 Ha de parcelas en Verdigny, orientación sureste/sur. “Akmenine” quiere decir “hecho de piedras en Lituano”.
Suelos de arcilla caliza, edad de las viñas 35 años en promedio, modo de talla Guyot simple.
Cosecha manual, rendimiento 35 hl/ha y con 30% de Botrytis
Vinificación: Prensa directa, 3 meses de fermentación con las levaduras naturales y malo-láctica, temperaturas de entre 15 y 20 grados. Ningún uso de aditivos. 24 meses de añejamiento en barricas de 8 a 15 vinos.
Crianza de 36 meses sobre lías finas, sin filtrar ni clarificar
Embotellamiento por gravedad, sin SO2 añadido, no filtrado ni clarificado.

CX 19 - Partida Creus

100% Cartoixá Vermell despalillada, maceración de 120 días, prensado en prensa neumática, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona, sin azufre añadido.
Crianza de7 meses en depósitos de acero inoxidable
Alcohol: 10%, Azúcar residual: 0,02 g / l

VIN DE FRANCE SKIN CONTACT ZIZIFREDO 2019 - Frédéric Cossard

Blend de Bourboulenc, Grenache Blanc y Muscat d'Alexandrie. Maceración (skin-contact antes de pasar a la prensa. Fermentación espontánea y crianza en barrica.
Sin sulfitos ni aditivos.
12% alc.

WHATS'UP PETNAT ROSE 2020 - HERVÉ VILLEMADE

Pinot d’Aunis, Grolleau, Menu Pineau provenientes de la vallé du Cher. Cosecha manual en cajas. Prensado directo, fermentación lenta a 15º con levaduras indígenas y los azúcares propios de la uva, embotellado en Octubre 2018 con 15-16g/l de azúcar residual. La espuma se hace con levaduras indígenas y azúcares de la misma uva. Las botellas reposan al horizontal durante 6 meses. Degüelle tradicional en Abril 2019 para eliminar el depósito de la fermentación. Se realiza una pequeña dosificación durante esta operación y se rellena si necesario con el mismo vino. 11% vol. de alcohol.

SUR LA ROSE 2020 - THOMAS JULLIEN

Syrah, Grenache y Cinsault cultivadas en suelos areniscos y arcilla profundos del Mont Ventoux
Cultivo orgánico certificado desde 2012, con un trabajo de suelo bien pensado entre cada hilera de viñas, dejando la hierba expresarse.
Cosecha manual y prensado directo. 1.5 mg/l SO2 al prensado para 20% del volumen de vino en la primera parte de la vinificación y primera fermentación de 10 días. La fermentación malo-láctica se lleva a cabo durante esta primera fermentación alcohólica.
La segunda parte de la vinificación para el 80% restante se lleva a cabo sin ningún aditivo, con una fermentación muy lenta y se realiza un filtrado muy ligero.
Dosis homeopática de SO2 (menos de 20 mg/l).

SUR LE FIL 2020, VENTOUX - THOMAS JULLIEN

75% grenache, 25% syrah cultivadas en grava de las contra colinas del Mont Ventoux.
Cultivo orgánico certificado desde 2012, con un trabajo de suelo bien pensado entre cada hilera de viñas, dejando la hierba expresarse.
Cosecha manual. En la vinificación: Una parte de la cosecha en maceración carbónica en frío al momento del encubado, otra parte en prensado directo y la ultima parte con las mejores uvas y parcelas en maceración tradicional de una semana para conservar sus características particulares. Sin ningún tipo de aditivo enológico, 1 g/hl de SO2 al embotellamiento.

BOVIN ROUGE 2020 VDF - HERVÉ VILLEMADE

100% Gamay del valle de Cher certificadas 100% orgánico y elaborado con extracción mínima. Terruño de arcilla.
Cosecha manual en cajas pequeñas. Este vino es tan fresco y “tomable” que Hervé decidió embotellarlo en 1L!
12.5% alc.

TENTATION 2020 BEAUJOLAIS VILLAGES - JEAN CLAUDE LAPALU

100% Gamay, viñas de 15 a 35 años en suelos de granito.
Labranza a caballo, suelos sin tratamiento, cosecha manual.
Maceración carbónica 10-12 días con racimos enteros para conservar mucha fruta, crianza de 6 meses en barricas, no filtrado, sin SO2 añadido. 100% jugoso.

DOMAINE 2020 CHEVERNY AOC - HERVÉ VILLEMADE

Blend de 60% Pinot noir y 40% Gamay certificadas orgánicas, cosecha manual. El 80% de la cosecha se conserva en racimos completos y el resto es despalillado que maceran en parte en contenedores de concreto y el resto en madera.

FAI VIRAR ROUGE 2020 - Laurent Fell

100% Gamay en maceración mas corta que otros años, lo que lo hace un rosado intenso en color (o un tinto muy ligero), es el “jus de goutte” de la maceración carbónica estricta del vino Sople e Jojois. Se embotella con un poco de azúcar residual. Sin S02 añadido.
11.5% alc.

L’OUME 2020 - Fréres soulier

Grenache, Syrah, Cinsault 30% de una parcela formada por viñas muy antiguas de Cinsault (1954) en una ladera orientada al norte y rodeada de bosque autóctono mediterráneo, el suelo es muy rocoso (caliza). Esta parcela produce siempre un vino tinto, con maceración semi-carbónica (skin-contact en racimos completos) para la Garnacha y Cinsault y en prensado directo de Syrah, de la cual su jugo es rápidamente integrado en la tina (¡llamado trampouillette en jerga gard!) para obtener más amargura de lo habitual. Crianza de 6 meses en tinas de acero inoxidable este año, sin leña. Fruta muy franca, vino más ligero que en añadas anteriores. Sin filtración ni clarificación. Sin S02 añadido.

SAPERAVI (ARTANULI GVINO) - KETI BERISHVILI (GOGOWINE)

100% Saperavi cosechado en 2019.
Vino de maceración, ambas, la fermentación natural espontánea y la crianza (7 meses) se hacen con las pieles de la uva en ánfora de barro tradicional de Georgia “Qvevri”.
Embotellado en Julio 2020.

burbujas

Aeblerov, Copenhagen, PRENDILA COSI 2019 - Rød Aroma y Holsteiner Cox

Ruppert Leroy, Côte des Bar Francia, LES COGNAUX 2018 BRUT NATURE - Pinot Noir

Partida Creus, Penedès Cataluña, XAREL.LO 2018 ANCESTRAL

Kumpf&Meyer, Alsacia Francia, CREMANT BRUT 2018 - Auxerrois, Chardonnay, Pinot Gris

Fruktstereo, Malmö Suecia, FIRST MANHATTAN THEN BERLINER 2018 - 50% Sour wort, 40% de peras Alexander Lukas, 10% “piquette”

blancos

Andrea Calek, Ardèche Francia, BLONDE 2020 - Chardonnay y Viognier

Maison Valette, Bourgogne Francia, MACON CHAINTRE 2016 VIEILLES VIGNES - Chardonnay

Didier Grappe, Jura Francia, CHARDONNAY NOVELIN 2016 (blanc sous voile)

ROSADOS

Anders Frédérik Steen, Ardèche Francia, NEW PEACH ON THE BLOCK VDF 2020 - Syrah, Merlot, Grenache Noir, Cab. Sauvignon, Cinsault

TINTOS

Sylvère Trichard - Selene, Beaujolais Francia, GISOUS 2020 VIEILLES VIGNES MAGNUM - Gamay

Kumpf&Meyer, Alsacia Francia, CLAIR OBSCUR 2018 - Pinot Noir, Pinot Gris

Christian Tschida, Burgenland Austria, FELSEN I 2019 - Syrah

BLANCOS DE MACERACIÓN

Jean-Yves Peron, Savoie Francia, LA BOTTIÈRE 2018 - Jacquère

Frères Soulier, Languedoc Francia, BLANC NOIR 2020 - Grenache Blanc y Grenache Noir

BURBUJAS

BLONDE 2019, ANDREA CALEK. chardonnay / viognier

NIEVA YORK 2019, MICRO BIO. verdejo

SCHILCHER FRIZZANTE, STROHMEIER. blauer wildbacher

280 SLM, COSTADILA. Glera / Verdiso / Bianchetta trevigiana

CÔTE DE VALBY, AEBLEROV. Holsteiner Cox / Bramley / Rød Aroma

CAMPAGNE 2016, DOMAINE DES MIQUETTES. syrah

BLANCOS

BOVIN 2019, HERVÉ VILLEMADE. sauvignon / chenin / romorentin / chardonnay

SAUVIGNON 2019, HERVÉ VILLEMADE. sauvignon

LES ACCACIAS 2017 COUR-CHEVERNY, HERVÉ VILLEMADE. romorantin

BEL 2017, M. NESTAREC. Muller Thurgau / Grűner Veltliner / Welschrieling

IF GOD EXISTS 2017, MILAN NESTAREC. riesling

SAVAGNIN OUILLÉ 2018, DIDIER GRAPPE. savagnin

MACON-VILLAGES 2017, PHILIPPE VALETTE. chardonnay (ligera maceración)

LO GRAN FRESIMENT 2019, LAURENT FELL. sauvignon blanc

EN EQUILIBRE 2019, CHRISTOPHE LINDENLAUB. riesling

LA RESISTENCIA 2018, MICRO BIO. verdejo

MICROBIO 2018, MICRO BIO. verdejo

CORRECAMINOS BLANCO 2019. verdejo

ROSADOS

ROSE 2019, HERVÉ VILLEMADE . pineau d’aunis/ gamay / côt

CORRECAMINOS ROSADO 2019 . tempranillo / verdejo (5%)

TINTOS
LIGEROS

RAUDONAS 2015, SEBASTIEN RIFFAULT. pinot noir

TENTATION 2018, JEAN-CLAUDE LAPALU. gamay

LO RAVI 2019, LAURENT FELL. grenache / cab. sauvignon

GROLLAUNIS 2019, HERVÉ VILLEMADE. grolleau / pineau d’aunis

PINOT NOIR 2019, HERVÉ VILLEMADE. pinot noir

CÔTES DU RHÔNE, FRÈRES SOULIER. syrah /grenache /picardan

ROSSO, DARIO PRINCIC. merlot / cab. sauvignon

INFRAROUGE 2018, KUMPF ET MEYER. pinot noir

BIOU UN CANOU 2018, DOMAINE DES MIQUETTES. syrah

BLANCOS DE MACERACIÓN

WEISS N8 2017, STROHMEIER. pinot blanc / chardonnay / otros

MADLOBA 2018, DOMAINE DES MIQUETTES. marsanne / viognier

ELEFANTA CITRON 2018, CHRISTOPHE LINDENLAUB. riesling

TRBLMKR 2016, MILAN NESTAREC. neuburger

FORKS & KNIVES 2017, MILAN NESTAREC. muller thurgau

RIESLING MONSHEIMER 2018, BIANKA & DANIEL SCHMITT. riesling

ZOLD 2018, BIANKA & DANIEL SCHMITT. sylvaner

JAKOT 2016, DARIO PRINCIC. tokai friulano

TENTA2 2018, MICRO BIO. verdejo

VN ANCESTRAL

Método ancestral de 20% Parellada, 20% Xarel·lo, 15% Macabeo, 15% Muscat, 10% Garnacha Blanca, 20% otras variedades blancas, parcialmente despalilladas, maceración corta de 1 a 3 días dependiendo de la uva, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin azufre añadido.

AA ANCESTRAL

Blend de Xarel·lo, Parellada, Macabeu y Ull de Llebre (tempranillo en catalán) cosechadas a mano y vinificadas con el método ancestral. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Método ancestral. No filtrado, no clarificado.
12,5% alc.

TN 22

Ull de Llebre (tempranillo en catalán), Sumoll, Bobal. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, 4 días de maceración seguida de 10 meses de crianza en grandes barricas viejas de madera de 300lt.
No se filtra, clarifica y sin adición de dióxido de azufre antes de ser embotellado.
Alcohol: 12%

VY 18

100% Vinyater, una rara cepa catalana, despalilladas y prensadas directamente. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Fermentación malo-láctica espontánea. Crianza de 3 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas. No filtrado, no clarificado.
Alcohol: 12%

BN 22

Uva Macabeu 90%, Cartoixa Vermell 10% (una uva blanca, también llamada Xarel-Lo Vermell con piel de color rosa claro). Ensamblado después de la fermentación en depósitos de acero inoxidable y botas de 300 l y una maceración corta, el % de las cepas cambian cada añada. 8 meses en barricas de 300 l, más 1 mes en un depósito de acero inoxidable.
12% alc.

SK

100% Moscatel de suelos arcillo-calcáreos, despalillados, maceración con las pieles de 8 meses, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Crianza de 8 meses en tanques de acero inoxidable. Embotellado sin filtrar. 11% alc.

MC

100% Macabeu en suelos arcillo-calcáreos. Aplastadas ligeramente con los pies y maceración con las pieles durante una semana. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Crianza de varios meses en tanques de acero inoxidable. Embotellado sin filtrar. 11% alc.

GN 22

100% Grenache Noir en suelos arcillo-calcáreos. Uvas desapalilladas y maceradas durante 3 días.  Fermentación alcohólica con levaudras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. 8 meses en depósitos de acero inoxidable, más 5 meses en botella.
12% alc.

TOT BLANC 22

20% Chenin Blanc, 20% Garnacha Blanca, 20% Macabeo, 20% Moscatel de Alejandría, 20% Parellada. Suelos de caliza. Vendimia manual todas las uvas se cosecharon el mismo día de las diferentes parcelas. Despalilladas y con una ligera maceración de 1 semana. Crianza de 8 meses en inoxidable.Fermenta con levaduras autóctonas y no se le añaden sulfitos ni clarificantes. 12.5% alc.

TOT NEGRE 22

50% Ull de llebre despalilada y entera, 50% Syrah despalilada y aplastada suavemente. Todas las uvas son de de varias parcelas y cosechadas manualmente. Macera todo junto durante 8 días antes del prensado y 9 meses de crianza en inox sobre lías. No filtrado ni clarificado. Sin SO2 añadidos. 11.5% alc.
10% alc.

TUETS NOUVEAU 22

Parellada despalillada, Trepat en racimos completos. Ambos maceran por separado durante 7 días. Se prensan y se ensamblan para reposar en inox Durante 7 meses.

PANXU 22

100% Ull de Liebre (tempranillo)de suelos calcáreos. Maceración en racimos completos durante 1 semana. Prensa y crianza en inbox durante 8 meses sobre sus lías finas.

SOMBRA CERVEZA

Maceración de Malta, Trigo, Lúpulo y fermentado con mosto Parellada. Depósito abierto una semana al finalizar la fermentación. Crianza con botella 8 meses.

ET 22

Merlot, Trepat, Bobal, Ull de Llebre (Tempranillo), Macabeo, y Parellada. Todas las uvas fermentan por separado en tanques de fibra de vidrio. El blend reposa en fibra de vidrio por varios meses.
10.5%

OMNIA 22

Merlot y Bobal en racimos completos que se dejaron infusionar en el jugo de Macabeu y Parellada. Es un blend de la mayoría de sus uvas que macera en contenedores de acero inoxidable y reposa en barricas. alc. 10%

LIA 22

100% Grenache blanc y un toque de parellada, aplastadas para dejar macerar por 1 semana. Crianza durante 8 meses en contenedores de acero inoxidable.

LA VIDA ES UN CARNAVAL 2022

Rkatsiteli, Saperavi, Mtsvane, 7 meses en maceración skin contact. El jugo fermenta y reposa en Qveri (ánforas de barro tradicionales de Georgia) sin aditivos ni manipulación más que mover el vino de un Qveri a otro una vez finalizada la maceración.

CHIAMAMI 2022

Rkatsiteli y Saperavi, el jugo de Rkatsiteli fermentado reposa y añeeeja con las pieles de las uvas Saperavi durante 7 meses en Qveri (ánforas de barro tradicionales de Georgia) sin aditivos ni manipulación más que mover el vino de un Qveri a otro una vez finalizada la maceración. El resultado es un tinto ligero.

SAPERAVI (ARTANULI GVINO) 

100% Saperavi cosechado en 2019.
Vino de maceración, ambas, la fermentación natural espontánea y la crianza (7 meses) se hacen con las pieles de la uva en ánfora de barro tradicional de Georgia “Qvevri”.
Embotellado en Julio 2020.

CONCERTO DE VENISE 2021

100% Pineau D’Aunis de viñas de 30 años en suelos de caliza y arcilla en  colaboración con Phillipe Tessier. Fermentación en racimos completos durante 15 días. Crianza en barricas durante 15 meses. Sin filtrado, clarificado ni aditivos. Sin SO2.

FETEMBULLES 2022

Chenin blanc  de viñas de 15 años en suelos de caliza, piedras y vetas de arcilla roja. Uvas cosechadas a mano. Fermentación espontánea. Método ancestral, degüelle después de 12 meses en botella. Sin filtrado, clarificado ni aditivos. Sin SO2.

IRIS 2022

Chenin blanc de viñas más antiguas del Domaine, más de 90 años, en suelos de caliza, sílex y vetas de arcilla roja. Prensado directamente a barricas. Fermentación y crianza en las mismas barricas sobre sus lías durante 24 meses.  Sin filtrado, clarificado ni aditivos. Sin SO2.

OPERA BLANC 2021

Chenin blanc de viñas de 25 años en suelos de caliza y arcilla en Anjou. Prensado directamente a barricas. Fermentación y crianza en las mismas barrica, embotellado jóven.  Sin filtrado, clarificado ni aditivos. Sin SO2.

OPERA ROUGE 2021

Cabernet Franc de viñas de 60 años de una parcela de caliza y arcilla en Anjou. Las uvas fermentaron con las pieles Durante una noche antes de ser prensadas directamente a barricas. Embotellado joven. Sin filtrado, clarificado ni aditivos. Sin SO2.

LA CAPITULATION NE PAIE PAS 2022

100% Cinsault de suelos de cuarzo y granito en la primera cosecha temprana. Prensa directa y el jugo maceró brevemente en las pieles de Chardonnay de la cuvée "La Peur du Rouge". Crianza en fibra de vidrio.  Vendimia sin despalillado ni pisado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Sin aditivos. La etiqueta proviene de un viejo cartel de las protestas estudiantiles del 68. 9.5% alc.

JALAVA 2022

100% Cinsault de suelos de cuarzo y granito. Cosechadas al final de la vendimia, fueron las uvas que más tardaron en llegar a madurez. Maceración carbónica durante una semana, infusión breve con las pieles de Grenache Noir de la parcela Lendemains Qui Chantent. Vendimia sin despalillado ni pisado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Sin aditivos. 12% alc.

UN PAS DE COTE 2022

40% Merlot, 40% Garnacha y 20% de una mezcla de Cinsault, Aramon y Carignan de suelos de cuarzo y granito. Maceración carbónica de dos semanas. Crianza de 9 meses en inox. Vendimia sin despalillado ni pisado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Sin aditivos. 13% alc.

AVANTI POPOLO 2022

Un blend Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Grenache, Alicante y Carignan de una parcela que Axel recientemente adquirió. Las uvas se fueron cosechando a lo largo de un mes según la madurez de cada variedad y se ensamblaron después de una maceración corta.   La etiqueta esta “deslavada” e irá tomando el color original según Axel se vaya apropiando completamente de las viñas de esta parcela reciente. 12.5% alc.

MON BLANC 2022 MARIGNAN

100% Chasselas. de las viñas más antiguas del Domaine, en agricultura orgánica. Apelación Savoie. Fermentación en barricas de 50L, sin bazuqueo. Sin aditivos ecológicos, no filtrado ni clarificado. Sin sulfitos añadidos. Crianza en barricas de roble usadas. 12% ala.

Mon Blanc Orangé 2022

100% Chasselas en maceración en skin-contact, cosechado en agricultura orgánica. Apelación Savoie. Fermentación en barricas de 50L, sin bazuqueo. Sin aditivos ecológicos, no filtrado ni clarificado. Sin sulfitos añadidos. Crianza en barricas de roble usadas. 12% alc.

Ton Rouge d’Elevage 2021

100% Gamay en agricultura orgánica. Apelación Savoie. Fermentación en barricas de 50L, sin bazuqueo. Sin aditivos ecológicos, no filtrado ni clarificado. Sin sulfitos añadidos. Crianza en barricas de roble usadas. 11,5% alc.

Ton Rouge d’Elevage 2022

100% Gamay en agricultura orgánica. Apelación Savoie. Fermentación en barricas de 50L, sin bazuqueo. Sin aditivos ecológicos, no filtrado ni clarificado. Sin sulfitos añadidos. Crianza en barricas de roble usadas. 13% alc.

Ton Rouge du Lac 2022

100% Pinot Noir en agricultura orgánica. Apelación Savoie. Fermentación en barricas de 50L, sin bazuqueo. Sin aditivos ecológicos, no filtrado ni clarificado. Sin sulfitos añadidos. Crianza en barricas de roble usadas. 13% alc.

Cargo culte (Serge Gainsbourg) 2021

Grenache Blanc de Languedoc en maceración en racimos completos durante 2 meses. 11.5% alc.

A rA (Joao Donato) 2020

Chenin de Loire en maceración durante 10 meses y crianza en barricas durante 12 meses. 12% alc.

PETITE fleur (Henri Salvador) 2021

Gamay de Beaujolais en maceración en racimos completos durante 8 meses en el jugo de Sylvaner y Auxerrois de Alsacia. 11% alc.

Ces gens-lá (Jacques Brel) 2021

50% Gamay del Beaujolais macerado en el jugo de Chardonnay de Bugey, durante 2.5 meses. 11% alc.

Amore disparato (Nada) 2021

Gamay de Beaujolais en maceración en racimos completos durante 2.5 meses con 60& de jugo (infusión). 11.5% alc.

Cadê meu carnaval? (Geraldo Azevedo) 2022

Colombard et Bourboulenc 50% (Languedoc), Carignan, Ugni Blanc, Cinsault 50% (Lubéron) Método ancestral. 10,5% Alc.

GRACIAS!!!!

13.05.24 [meet!]

MAISONS BRÛLÉES, Loire

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R2LO 2022

Gamay, Pinot Noir, Pinot d’Aunis en menos cantidad. Su nombre viene de una de sus mejores paréelas: Herdeleau, donde se encuentran los Pinot Noir. Se cosechan junto con los Gamays muy antiguos de 60 años y los Pinot d’aunis de 50 años de ella parcela de Maisonns Brûlees. Se busca un equilibrio entre la madurez de las diferentes uvas. Una muy buena añada, frutal, rica y equilibrada. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

PINOT NOIR 2022

100% Pinot Noir. Una cuvée muy limitada en cantidad, seleccionando las mejores viñas de la parcela Herdeleau en plena madurez. Maceración y crianza prolongadas.

SILENE 2015

100% Sauvignon, ensamble de diversas parcelas de la misma uva. Cosecha tardía con una corta maceración en skin contact. Es un jugo que decidieron dejar reposar en cava durante más años que lo previsto y dió como resultado un vino potente y muy particular. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

POUSSIERE DE LUNE 2021

Ensamble de 60% de Sauvignon y 40% Menu pineau ambas cosechadas en plena madurez y prensadas juntas. plena madurez con crianza larga. Viñas antiguas de 70 años situadas en Herdeleu, en suelos de arcilla y sílex. Maceración carbónica y fermentación sin control de temperatura ni SO2 añadido. Crianza de 12 meses en barricas de roble usadas y 10 meses en tinas, no filtrado.

TRICOT, auvergne

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PETIT ROUGE DE LA COTE OUEST 2022

100% Gamay de Auvergne, de viñas viejas plantadas en los años 60-70´s, con exposición al oeste. Vendimias manuales, despalillado al 80% y maceración de 17 días. Bazuqueo y remontages frecuentes Durante el pico de la fermentación. Son las mismas uvas que la cuvé “Petits Fleurs” pero cosechadas 10 días mas tarde. Un tercio de la cosecha viene de la parcela “Les Marcottes”. Crianza en ánforas de barro de 1000L y en foudres durante 11 meses.

ROSE PINOT GAMAY 2022

Gamay  y Pinot Noir de Auvergne en suelos de arcilla y caliza. Viñas de 40 años cosechadas a mano. Fermentación espontánea y crianza en tanques de fibra de vidrio. Sin aditivos ni So2. Sin clarificar ni filtrar. 12.5%

RASSERENE 2022

100% Sauvignon cosechada al final de la temporada. Es un blend de dos parcelas diferentes, pero vinificadas por separado: La primera en prensa directa y la segunda en maceración carbónica de 6 días, después se prenso, fermentó en tanques y crianza en ánforas de barro. 11 meses de crianza. Embotellado en Septiembre. Sin filtrado, clarificado ni SO2 añadido.

LA FERME DES SEPT LUNES, rhône

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GLOU 2017 & 2022 VDF

100% Gamay de viñas jóvenes de múltiples parcelas. Suelos Loess y granito. Cosecha a mano. Un tercio de la vendimia se despalilla, el resto en maceración carbónica. Crianza en tanque de acero. Vendimias manuales, no SO2 añadido.

SYRAH 2022 VIN DE FRANCE

100% Syrah de la comuna de Bogy. Al ser un lugar más fresco hay que ser muy paciente para la maduración perfecta. Suelo Loess, subsuelo granito. 50% vendimia despalillada, 50% vendimia completa en maceración carbónica. 10 días de maceración, 8 meses de crianza en acero inoxidable. Vendimias manuales, no SO2 añadido.

UNDERGROUND ORANGE VELVET 2022

Viognier en prensa directa macerado con las pieles de Roussanne. Suelos de loses y granito. Crianza en ánfora de barro durante un año. Vendimias manuales, sin so2 añadido, no clarificado ni filtrado.

LUNE ROUSSE 2022 SAINT-JOSEPH

100% Roussanne en suelos de granito muy profundos, prensado directo, vinificación en huevos de hormigón durante 8 meses. Sin So2 añadido.

HERVÉ SOUHAUT, rhône

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LA SOUTERONNE 2022 (75ML & MAG)

Gamay de entre 60 y 80 años, vid no clonada. Cultivada en suelos de granito, 4 Ha en el Valle del “Doux” a 430 m de altura.
Las uvas son cosechadas a mano y realizan una maceración muy larga a temperatura baja, sin despalillar. El vino fermenta en depósitos de madera y se cría sobre las lías finas en toneles de roble antiguos (5 a 10 años) durante 8 meses. El vino se embotella sin filtrar. El SO2 total (SO2 natural + SO2 añadido) es de solamente 25 mg/l.

SYRAH 2022 (75ML & MAG

Syrah de más de 30 años, cultivada en suelos de esquisto. Maceración muy larga a baja temperatura baja, sin despalilar, fermentada en racimos enteros en tanques de madera. Crianza en barricas antiguas durante 8 meses en sus lías finas, no se filtra. SO2 total 25 mg/l.

SAINTE EPINE 2022

100% Syrah del viñedo de Saint Epine de mas de 100 años de antigüedad. Una maceración larga sin despalillar a baja temperatura. Extracción suave con prensa mecánica. El vino se dejó sobre sus propias lías en barricas de roble usadas (de segunda mano) antes ser embotellado sin filtrar. El SO2 total es inferior a 25 mg / cuando se embotella.

EXTRAS!

JOUJOU 2022, CLOS BATAEAU, BEAUJOLAIS

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100% Gamay de viñas de 50 años. 10 días de maceración en racimos completos, un año de crianza en barricas de roble usadas.

LES NOUETTES VDF 2022 (75ML & MAG), jc GARNIER, loire

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Ensamble de Gamay y Pinot d’Aunis en suelos de esquisto. Maceración corta, prensa lenta.  Crianza en tanques.  Sin aditivos enológicos ni SO2, sin filtrar sin clarificar. 10%

TI ROUGE 2021, DOMAINE DES MIQUETTEES, RHÖNE

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100% Syrah muy fresco, miléssime lluvioso.
Trabajo de la vid manual (caballo y guinche). Cultivo orgánico, biodinámico. Cosecha manual, fermentación espontánea en ánfora Qveri al estilo ancestral Georgiano bajo la tierra, con las levaduras indígenas. Ningún aditivo ni SO2 añadidos.
11% alc.

25.04.24 [meet] bienvenides!

COSTADILÁ

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450 SLM 2020

Uvas Glera, Bianchetta Trevigiana y Verdiso de los viñedos en Zuel, Combai a 400-450 metros sobre el nivel del mar, viñas plantadas en 1950s. Suelo pedregoso poco profundo y seco de origen morainic. La cosecha se realizó a mediados de Octubre. 
Maceración con las pieles por un 10 de días y después reposa en tanques de inox de 10hl antes del embotellado. Se le agregó el mosto de Glera y de Bianchetta Trevigiana secas (secada al sol en catres) para la re-fermentación en botella. 
Vino no filtrado, de un color brillante.

330 SLM 2021

Uva Glera que gracias a las levaduras indígenas madura con las burbujas características de una fermentación en botella, con su sedimento o “col fondo”. 
Viñas de 10-15 años de edad del viñedo Serre in Campea di Miane con suelos poco porfundos, margosos y arcillosos que fueron cosechados a fines de septiembre e inicios de octubre. Prensado directo, vinificación en inox antes del embotellado. 
Vino no clarificado de un color dorado brillante.

280 SLM 2021

Al igual que sus antepasados, trabajaron con uvas rojas y blancas: Glera, Verdiso, and Bianchetta trevigiana del viñedo Col di Osigo, Fregona, que fueron cosechadas a finales de septiembre e inicios octubre. 
Vino de maceración, sin filtrar, fermentación en botella con sus propias levaduras indígenas. Sin SO2 añadido. 
Es un vino redescubierto, de un color dorado viejo, casi naranja.

MOZ 2021

Uvas Moscato fior d’arancio, Glera. Parcelas en la colina de Villa dei Vescovi di Torreglia (PD), en Colli Euganei, con viñas de 10 años en suelos volcánicos, cosechadas a finales de septiembre. 
La Glera se prensó directamente y maceración de 30 días para la Moscato frio d’arancio. Fermentación espontánea. Para la vinificación se usaron tanques de inox y barricas de 10hl. Embotellado sin filtrar. Se añadió mosto de uvas secas al momento de embotellar para provocar una segunda fermentació

O-X 2021

Blend de Glera y Pinot Nero de una parcela en el área de Belluno. Suelos de sedimentos y marlas. Viñas de 15 años aproximadamente. Prensa directa de la uva Glera y maceración suave/rosada para la Pinot Nero. Fermentación espontánea. Añejamiento de 3-4 meses en tanques de acero. Se añadió mosto de uvas secas al momento de embotellar para provocar una segunda fermentación.

ALEX DELLA VECHIA

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GRINTON ROS MER 2020

100% Merlot de viñas viejas en suelos aluviales en sus propios viñedos familiares de San Donà di Piave. Fermentación en racimos completos durante 10 días en un cuve, antes del prensado y traslado a barricas viejas hasta el verano próximo. Sin filtrado ni SO2 añadidos.

GRINTON MOVEST "CH" 2022

100% Chardonnay de un viñedo de 30 años en suelos de arcilla y caliza sobre la colina Colli Eugane. Maceración de 30 días antes del prensado, el vino reposó hasta la próxima primavera antes de embotellarse con un poco del jugo de la misma cosecha para su refermentación. Sin filtrado ni SO2 añadidos.

PEDECASTELLO BIANCO 2021

Partes iguales de la variedad local Bianchetta y una docena de uvas híbridas (PIWI) que Alex plantó a mas de 600mts, incluyendo Solaris, Souvignier gris, Muscaris y Bronner. Fermentación espontánea con maceración corta de 5-6 días antes del prensado. Refermentación en botella con mosto de pasito. Crianza en inbox. Sin filtrado ni SO2 añadidos.

DARIO PRINCIC

(+lista completa)

BIANCO IGT VG

Chardonnay, Sauvingnon, Tocai Friulano de viñas viejas de 60 años, fermentación espontánea. Maceración de 7 días. Crianza de 6 meses en barricas grandes de madera y 12 meses en contenedores de inbox.
Otras añadas: Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc
13% alc.

BIANCO TREBEZ 2020 IGT VG

Chardonnay, Sauvignon, Pinot Gris. En suelos Ponka con la apelación IGT VG en cultivo orgánico. Fermentación espontánea. 27 días de maceración para el Sauvignon y el chardonnay, 7 días para el Pinot Gris (las uvas comienzan el proceso de maceración/fermentación por separado y lo terminan juntas después del prensado). 42 meses de crianza en un barril de madera grande. 

13% alc.

BIANCO JAKOT 2020 IGT VG

100% Jakot (Tokai) de viñas de más de 60 años, en suelos Ponka con la apelación IGT VG en cultivo orgánico. Maceración de 22 días, fermentación espontánea en tinas de madera, crianza de 24 meses en barricas viejas sobre sus propias lías y 3 meses más en contenedores de inox.
13.5% alc.

ROSSO IGT VG

Merlot y Cabernet Sauvignon. Las uvas fermentan por separado con sus levaduras autóctonas. 24 meses de crianza en contenedores de madera y en acero inoxidable. Sin filtrar ni So2 añadido. 13% alc.

PAOLO FOPPIANI

(+lista completa)

VINO DI FOGNANO BIANCO 2017, 2018, 2019, 2021

100% Malvasia di Candia en suelos de caliza. 15 días de maceración y crianza en acero inoxidable. Sin filtrado ni clarificado. Sin aditivos enológicos ni SO2.

* Algunas añadas tienen un toque de Ortugo (uva autóctona de la región).

VINO DI FOGNANO ROSSO 2018

Blend de Barbera y Bornarda en suelos de caliza. 15 días de maceración y crianza en acero inoxidable. Sin filtrado ni clarificado. Sin aditivos enológicos ni SO2.

MEET ]
Bienvenidos !

BUBBLES

CADE MEU CARNAVAL? 2021, LES VALSEUSES, JURA

Metodo ancestral de Gamay 70% (Beaujolais), Carignan, Clairette y Grenache Blanc 20% (Lubéron) Auxerrois y Sylvaner 10% (Alsace)

FESTEJAR ROSE 2021 - LA BOHEME, AUVERGNE

Metodo ancestral, 90% Gamay de Beaujolais, Syrah de Perpignan y Cabernet Franc de Bordeaux

ANCESTRAL MUSCAT 2021 - CELLER TUETS (Albert Domingo), PENEDÉS

Metodo ancestral de Moscatel de AlejandrÍa, derrapado y maceración de pieles 1 día

THE BRIGHTER CIDER OF LIFE - ANDERS FREDERIK STEEN & ANNE BRUUN BLAUERT, ARDÈCHE

Prensa directa de manzanas « Red Winter », fermentación rápida y 6 meses en botella antes del degüelle, rellenado con uva Viognier

BLANCOS

MACON VILLAGES 2020 - MAISON VALETTE, BOURGOGNE

Chardonay de 30 años, prensa lenta de la vendimia entera

LO GRAN FRESIMENT 2021 - MAS DE L’ESCARIDA, ARDÈCHE

Sauvignon blanc en prensa directa de los racimos enteros

BN 2017 - PARTIDA CREUS, PENEDÉS

Macabeu y Xarel.lo

SP 2021 - PARTIDA CREUS, PENEDÉS

Subira Parent de 70 años, prensa directa de la vendimia completa

TUETS BLANC 2021 - CELLER TUETS (Albert Domingo), PENEDÉS

Chenin Blanco, Garnatxa Blanca y Macabeo cosechadas el mismo dÍa, una parte en tanque de acero, y otra en barricas viejas (6%)

BLANCOS MACERADOS

STEPHANE KUIVARV’K - KARNAGE (Charles y Stéphane), JURA

Pinot Auxerrois, maceración de 3 semanas en racimos enteros (carbÓnica)

PETITE ROBE 2020 - JEAN-YVES PERON, SAVOIE

Jacquère macerada 10 dias en racimos enteros (semi-carbo.)

IVICINI CORTESE 2020 - JEAN-YVES PERON, SAVOIE

Cortese en maceración carbonica de 2 semanas.

CX 2021 - PARTIDA CREUS, PENEDÉS

Cartoixà Vermell en maceración skin-contact de 120 días

ROSÉS

ROSE 2020, BD SCHMITT

Blauer Portugieser, Dornfelder, Merlot, Pinot Noir

ROSE 2021 - H. VILLEMADE

Pineau d’Aunis 80% y Pinot Noir 20%

ET 2021 - EMILIE M.UTOMBO, PENEDES

Blend de uvas tintas: Merlot, Bobal, Trepat y Ull de liebre + blancas: Macabeu y Parellada

TINTOS

EDERLEZI 2020 - LES VALSEUSES, JURA

Gamay macerado 10 meses en el jugo prensado de Ugni blanco

MAYGA 2020 - OCTAVIN, JURA/BEAUJOLAIS

Gamay en racimo completo, macerado 20 dias

ZAPOI 2020 - FREDERIC COSSARD, BOURGOGNE/BEAUJOLAIS

Gamay en colaboración con las viñas de Damien Coquelet

FAI VIRAR TINTO 2021 - MAS DE L’ESCARIDA, ARDÈCHE

Gamay en maceración carbonica seca

VN TINTO 2021, PARTIDA CREUS, PENEDÈS

Garnatxa, Ull de Perdiu, Sumoll, Queixal de Llop, Samsó, Garrut,Trepat. Maceración corta con raspón, pisado con los pies, los mostos prensados se añaden uno encima de los otros alargando mucho la fermentación del conjunto.

MOL 2019, DOMAINE LA BOHEME (Justine y Patrick), AUVERGNE

Maceración carbonica de Merlot, Carignan, Syrah, Grenache, Gamay, Sauvignon blanc y Muscat

SUR LE FIL 2021, LES VINS DE THOMAS, VENTOUX

90% Grenache, 10% Syrah, una parte en en maceración y otra en prensa directa

SUR LE CAILLOUX 2021, LES VINS DE THOMAS, VENTOUX

90% Grenache, 10% Syrah con 14 días de maceración

burbujas

POIRE SEC 2020 - Jacques Perritaz de CIDRERIE DU VULCAIN, fribourg, suiza

Ocho variedades de peras, incluyendo la Gelbmoster, una de las variedades más conocidas en las Perrys por ser muy jugosa y la lemon pear. Cosecha manual, Fermentación espontánea con levaduras indígenas, toma de espuma natural. Filtración muy ligera. Refermentación en botella. 5.5% alc.

NIEVA YORK 2021 - Ismael gózalo de microbio wines, nieva, segovia, españa

100% verdejo en método ancestral. Son las burbujas de la casa con las uvas de los primeros días de vendimias en suelos de arenas silíceas y canto rodado. Cosecha manual, prensado de la uva en prensa vertical, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, final de fermentación en botella. 8 meses en botella sobre sus lías finas, degüelle. 12,5% alc. Azúcar residual: <2 g/l

PÉTILLANT WEISS 2020 - Bianka y Daniel Schmitt, flörsheim-dalsheim, rheinhessen, alemania

Silvaner y Riesling prensados juntos en racimos completos. Fermentación en barricas en sus lías gruesas. Segunda fermentación en botella y se completó sin dosage después del degüelle. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

blancos

Y A PLUS QU’A 2020 LITRE - KUMPF & MEYER, Rosheim, alsace - france

Blend de Sylvaner (60%) y de Auxerrois de suelos de arcilla-calcaria de las pendientes de Rosheim y Molsheim.
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza de 11 meses en contenedores de inox. Fermentación Maloláctica. Embotellado no filtrado y sin la adición de sulfitos.

CHARDONNAY LONGEFIN 2019 - DIDIER GRAPPE , Siant lotin, jura, francia

100% Chardonnay de la parcela “Longefin” proviene de viñas jóvenes plantadas por Didier en un suelo de arcilla y caliza (Marne du Lias). Fermentación espontánea en tanques de acero inoxidable, sin filtrar ni afinar. Crianza 12 meses en barricas de roble viejo. Vino blanco oxidativo.
12.5% alc.

MICROBIO 2020 - Ismael gózalo de microbio wines, nieva, segovia, españa

100% verdejo de viñas pre-filoxera (1872) de suelo arenoso y arenoso con gravas y laminas de arcilla. Prensado de la vendimia entera, despalillado parcial, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 5 meses con sus lías finas en depósitos de acero inoxidable. 13.5% alc. Azúcar residual: <2 g/l

AKMENINÉ 2018 SANCERRE - Sebastien Riffault, sancerre, sury-en-vaux, loire, Francia

100% Sauvignon Blanc, 3 Ha de parcelas en Verdigny, orientación sureste/sur. “Akmenine” quiere decir “hecho de piedras en Lituano”.
Suelos de arcilla caliza, edad de las viñas 35 años en promedio, modo de talla Guyot simple.
Cosecha manual, rendimiento 35 hl/ha y con 30% de Botrytis
Vinificación: Prensa directa, 3 meses de fermentación con las levaduras naturales y malo-láctica, temperaturas de entre 15 y 20 grados. Ningún uso de aditivos. 24 meses de añejamiento en barricas de 8 a 15 vinos.
Crianza de 36 meses sobre lías finas, sin filtrar ni clarificar
Embotellamiento por gravedad, sin SO2 añadido, no filtrado ni clarificado.

RIESLING M 2020 - Bianka y Daniel Schmitt, flörsheim-dalsheim, rheinhessen, alemania

100% Monsheimer Riesling en cosecha tardía. Meceración en skin-contact de 60 horas. Fermentación con levaduras autóctonas. Crianza en barricas usadas y un tonel. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

PERPETUELLE 15, 18, 19 - KUMPF & MEYER, Rosheim, alsace - france

Solera 100% Riesling de tres añadas en barricas de 4,000 de uvas de un “lieu dit” prestigioso con orientación al sur y de suelos de arcilla y caliza. Fermentación espontánea y fermentación malo-láctica terminada. Crianza y embotellado sin aditivos ni SO2.

UTOPISTE 2020 - KUMPF & MEYER, Rosheim, alsace - france

Gewürtztraminer, cosechada a mano en plena madurez. Suelos de arcilla-calcaria de las pendientes de Rosheim y Molsheim. Maceración con pieles durante 15 días despalillado, con dos ligeros remontajes y añejado durante un año completo.
Vino de la gama: “Restons Nature”

PETITE ROBE AMPHORE 2018 - JEAN YVES PERON, chevaline, savoie, france

Jacquère en suelos de caliza de Savoie con 1 semana de maceración carbónica. Fermentación y crianza en ánforas de barro.
Sin sulfitos ni aditivos, uvas recolectadas a mano y vinificadas en racimo entero. Todas las cepas se cultivan orgánicamente y usando los principios de la biodinamía favoreciendo el trabajo manual, sin insumos químicos, herbicidas ni pesticidas y usando únicamente abonos vegetales.

RIBOLLA GIALLA 2018 - Dario Prinçiç - oslavia, friuli, italia

Ribolla Gialla en suelos muy ricos de magra y de arenisca. Fermentación espontánea en contenedores de madera abiertos, con 35 días de maceración con las pieles, crianza de 30 meses en barricas de madera y 3 meses en acero inoxidable. Sin filtrar ni So2 añadido. 13,4% alc.

ROSADOS

HARU ROSé 2021- Theo Milan de DOMAINE MILAN, saint rémy de provence, France

Cinsault, Grenache, Syrah. Vino rosado de agricultura orgánica, vendimia manual. Prensa directa. Fermentación en tanques de hormigón con levaduras indígenas presentes naturalmente en la piel de las uvas y de la cava.
Crianza corta de 9 meses en tanques de concreto.
Su etiqueta representa el Kanji del cambio de estación a la primavera, Haru significa renovación de la naturaleza.

ROSé 2021 - SYLVÈRE TRICHARD de SÉLÉNÉ , blacé, beaujolais - france

Gamay en maceración semi-carbónica corta. Crianza una parte eón hormigón y otra en barricas de 6 años.No filtrado, no clarificado y sin ningún aditivo ecológico.

VERS LA MAISON ROUGE 2020 - JEAN YVES PERON, chevaline, savoie, france

Mondeuse 90% y Gamay 10% en suelos de caliza y esquisto, prensado directo.
Sin sulfitos ni aditivos, uvas recolectadas a mano y vinificadas en racimo entero. Todas las cepas se cultivan orgánicamente y usando los principios de la biodinamía favoreciendo el trabajo manual, sin insumos químicos, herbicidas ni pesticidas y usando únicamente abonos vegetales.

FREI.KÖRPER.KULTUR ROSÉ 2020 - Bianka y Daniel Schmitt, flörsheim-dalsheim, rheinhessen, alemania

Portugieser y Dornfelder prensadas tras unas horas de maceración y se dejan reposar en depósitos de fibra de vidrio sobre lías gruesas.

TINTOS

I VICINI PINOT NERO 2018 - JEAN YVES PERON, chevaline, savoie, france

100% Pinot Nero en suelos de arcilla y caliza en Savoie. 3 semanas de maceraciones carbónica, fermentación en barricas de roble neutras con sus levaduras indígenas. Crianza en las mismas barricas. No filtrado, no clarificado y sin ningún aditivo ecológico.
15% alc.

CUVEE DE PRINTEMPS ROUGE 2021 - SYLVÈRE TRICHARD de SÉLÉNÉ, blacé, beaujolais - France

100% Gamay de apelación Beaujolais en agricultura biodinámica. Vendimia manual. Fermentación con levaduras autóctonas y maceración carbónica de racimos completos en tanques de concreto. No filtrado, no clarificado y sin ningún aditivo ecológico.
12% alc.

ZUDEFRUIT 2020 - JEROME LAMBERT, rablay-sur-layon, anjou, loire, francia

100% Grolleau de viñas de 30 años en racimos enteros por 15 días antes de ser prensado. Se deja reposar 9 meses en depósitos de fibra de vidrio. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Sin sulfitos ni aditivos añadidos, no filtrado ni clarificado.
12,5% alc.

FINAL

AMERICANO - CHINATI VERGANO, Asti, Piemonte, Italy

Aperitivo tradicional italiano de piemonte, a base de vino, aromatizado con especias y cítricos. Similar al vermouth, toques amargos con componentes extra-bitters. Se elabora con una base de alcohol, azúcar natural y macerado con ajenjo, ajedrea, piel de naranja, raíz de genciana y una gran cantidad de hierbas secas de despensa italiana. ABV 16% - 75 clmaceración con las pieles, crianza de 30 meses en barricas de madera y 3 meses en acero inoxidable. Sin filtrar ni So2 añadido. 13,4% alc.

[ MEET ]
Bienvenidos!

ULTRADITION 2018 EXTRA BRUT - LAHERTE FRÈRES, chavot, MArne, champagne

Blend de 60 % Meunier, 30 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir y (40 % de vinos de reserva de años anteriores en barricas). Terroir del Coteaux Sud d’Epernay de viñas de 30 años Cosechadas en madurez óptima. Una cuvée muy representativa del terroir. Prensado tradicional. Fermentación espontánea alcohólica en tinas, toneles y barricas. Fermentación maloláctica parcial. Crianza sobre lías finas durante 6 meses. Degüelle “ á la volé”. 4,5 Gr /L.

"AU QUIN CHATEAU" MÂCON CRUZILLE 2018 - Julien Guillot , CLOS DES VIGNES DU MAYNE, cruzilles, bourgogne, francia

100% Chardonnay en selección massale en suelos de caliza y arcilla. Cosecha manual y selección de uvas sobre mesa. Prensa neumátiáca y el jugo se dejo reposar por 24 horas en frío. Fermentación espontáneaá en Demi-muid de 6000lt con regulación de temperatura. Crianza sobre sus lías durante 11 meses sin “sous-tirage”. No aditivos en ninguna etapa de la vinificación, filtrado ligero, clarificación natural.
alc. 13%

L'AIR DE RIEN 2020 - JEROME LAMBERT, anjou, loire, francia

Prensa directa de 100% Gamay en método ancestral (pet-nat rosado). Viñas de 40 años. Añejado sobre sus lías antes del degüelle en diciembre 2020. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Sin sulfitos ni aditivos añadidos, no filtrado ni clarificado
12% alc.

FLEDERMAUS WHITE 2020 - Melanie y Michael de 2NATURKINDER , franconie, bavaria - germany

Müller-Thurgau (64%), Silvaner (36%). Como (casi) todos los vinos de 2020, el Fledermaus también enfrentó el desafío de poca cosecha. Christian Deppisch de Theilheim los ayudó. Hicieron un intercambio de Müller-Thurgau que sobrevivió a las heladas, contra la misma cantidad de su Müller y Sylvaner de sus viñedos biodinámicas. Todas las parcelas tienen el mismo suelo rocoso: concha-caliza. El Müller-Thurgau fue pisoteado, prensado, luego fermentado y envejecido en acero inoxidable, el Silvaner fue despalillado, aplastado y prensado al día siguiente antes de fermentar y envejecer en grandes robles. Alcohol: 11%. sin azúcar residual, sin sulfitos añadidos.

330 SLM - COSTADILÁ, treviso, veneto, italy

Uva Glera que gracias a las levaduras indígenas madura con las burbujas características de una fermentación en botella, con su sedimento o “col fondo”.
Viñas de 10-15 años de edad del viñedo Serre in Campea di Miane con suelos poco porfundos, margosos y arcillosos que fueron cosechados a fines de septiembre e inicios de octubre. Prensado directo, vinificación en inox antes del embotellado. Vino no clarificado de un color dorado brillante.

VN 19 VINEL·LO BLANCO 2020 - ANTONELLA Y MASSIMO DE PARTIDA CREUS, PENEDÉS, CATALUÑA, ESPAÑA

20% Parellada, 20% Xarel·lo, 15% Macabeo, 15% Muscat, 10% Garnacha Blanca, 20% un “splash” de otras variedades blancas, parcialmente despalilladas, maceración corta de 1 a 3 días dependiendo de la uva, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin azufre añadido.
2 meses de crianza en depósitos de acero inoxidable.

"I HOPE EVERYDAY" 2021 - ANDERS FREDERIK STEEN & ANNE BRUUN BLAUERT, valvignères, ardéche - france

Blend de Syrah (45%), Merlot (30%), Cabernet Sauvignon (20%) y un poquito de Grenache Noir (5%). Todas las uvas en prensa directa, seguido de fermentación espontánea en tanques de fibra de vidrio. Se terminó la fermentación en botella y degolló en 2021. Rosé / Petillant Naturel 2021 Alc. 13&

"LES PETITES PIERRES-GANDELIN" CHENAS 2018 - Julien Guillot , CLOS DES VIGNES DU MAYNE, cruzilles, bourgogne, francia

100% Gamay de 2 parcelas en Chenas: Les petites Pierres de 60 años en granito y caliza, y Gandelin de 80 años con exposición al sur y cocinando con “Moulin-a-vent”. Añejado por 12 meses en barricas de roble usadas. No aditivos en ninguna etapa de la vinificación, filtrado ligero, clarificación natural.
13,5% alc.

SEIN POUR SEIN 2018 - PATRICK BOUJU & JUSTINE LOISEAU, DOMAINE DE LA BOHÈME, auvergne, france

Pinot Noir de Auvergne de viñas de amigos un poco más al norte en Saint Pourçain, en cultivo orgánico y cosechados a mano. Fermentación espontánea en tanques de fibra de vidrio con las levaduras autóctonas. Añejamiento parcial de 18 meses en barricas antiguas y el resto en fibras de vidrio. .
No filtrado, clarificado ni sulfitos añadidos.

A TOI NOUS II 2021- ANDREA CALEK & Stephana Nicolescu , ALBA LA ROMAINE, ARDÉCHE, FRANCIA

Syrah, Grenache 50%/50%. Fermentado con sus levaduras autóctonas en fermentación espontánea. Embotellado sin clarificar ni filtrar. Sin SO2 añadido.
12% alc.

LA SOUTERONNE 2020 - HERVÉ SOUHAUT , domaine romaneaux destezet, arlebosc, Ardéche, francia

Uva Gamay de entre 60 y 80 años, vid no clonada. Cultivada en suelosGraníticos. 4 Ha en el Valle del “Doux” a 430 m de altura.Producción y Rendimiento: 40 hl/ha - 3000 bt anuales. Las uvas son cosechadas a mano y realizan una maceración muy larga a temperatura baja, sin despalillar. El vino fermenta en depósitos de madera y se cría sobre las lías finas en toneles de roble antiguos (5 a 10 años) durante 8 meses. El vino se embotella sin filtrar. El SO2 total (SO2 natural + SO2 añadido) es de solamente 25 mg/l.

ROSSO 2LT - COSTADILÁ, treviso, veneto, italy

Uvas Refosco, Cabernet franc y Merlot del viñedo Salgareda en Veneto, Basso Piave de suelos de arcilla. Cosechados a finales de septiembre e inicios de octubre.
Un mes de maceración (corta), tanques de inox y barricas de 15hl y embotellado sin filtrar. Es un vino honesto, sin alquimia ni SO2 añadido.

ACE OF SPADES VDF 2020 - TOM LUBBE de MATASSA, calce, roussillon, france

Blend de Carignan y Mourvèdre de parcelas que van desde 1950 hasta 1985 en un solo viñedo en suelos de marga negra y roca volcánica. Prensado tras 4 días de maceración y crianza sobre sus lías en tanques de hormigón. Embotellado sin filtrar y sin clarificar sin aditivos ni azufre añadido.

BB 2020 - ANTONELLA Y MASSIMO DE PARTIDA CREUS, PENEDÉS, CATALUÑA, ESPAÑA

100% Bobal (una uva muy robusta y herbal, nativa de Cataluña). Solamente con 3 días de maceración pero con mucha estructura y taninos que aportan la piel de la uva. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, Fermentación malo-láctica espontánea con bacterias autóctonas. Crianza de 8 meses en tanques de acero inoxidable, sin azufre añadido.

BENENE PA NAKKEN 2019 CIDER - AEBLEROV , copenhagen, denmark

La clásica mezcla emblemática inspirada en la primera sidra hecha en el garaje de los padres de Morten, en un suburbio de Copenhague en 2011 (ver Benene På Nakken 2018) . Una mezcla de 60% de manzanas comestibles, 20% de peras y 20% de variedades de manzana sidra. Orgánico, ¡por supuesto! 6% VOL. Alc. Sin aditivos de ningún tipo ni filtración.

[ MEET ]
Bienvenidos!

Estamos felices de compartir algunos de los recién llegados de la expedición Loofok primavera - verano

BELLONDIE 2019 - Karl & Mickael de frukstereo

Manzanas Belle de Boskoop de un huerto abandonado de Dalby y Österrike.
Pre-maceración de 24 horas. Después de triturar y prensar las manzanas se deja descansar parte de la prensa en cubas abiertas. Después de 3 semanas del primer prensado suave, se prensa nuevamente y se embotella directamente.
Fermentación espontánea y sin aditivos. Sin azúcar residual.

MAISONS BULLÉES BLANC 2020 (75 + MAG) - Paul & Corinne de Maisons Brûlées

100% Sauvignon. Petillant Natural (método ancestral), sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

VN 19 VINEL·LO BLANCO 2020 - Antonella y Massimo de Partida Creus

20% Parellada, 20% Xarel·lo, 15% Macabeo, 15% Muscat, 10% Garnacha Blanca, 20% Other White varieties, parcialmente despalilladas, maceración corta de 1 a 3 días dependiendo de la uva, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin azufre añadido.
2 meses de crianza en depósitos de acero inoxidable.

PICAPOL 2020 - Justine et Patrick Bouju de Domaine de la Bohème

100% Picpoul de Pinet (una uva ancestral de Languedoc) en macération corta en racimos completos antes de la prensa. Fermentación espontánea. No filtrado, clarificado ni sulfitos añadidos. Vinificado en Auvergne.

O-X - Costadilá

Blend de Glera y Pinot Nero de una parcela en el área de Belluno. Suelos de sedimentos y marlas. Viñas de 15 años aproximadamente. Prensa directa de la uva Glera y maceración suave/rosada para la Pinot Nero. Fermentación espontánea. Añejamiento de 3-4 meses en tanques de acero. Se añadió mosto de uvas secas al momento de embotellar para provocar una segunda fermentación.

GRINTON MOVEST - Alex Della Vecchia

100% Chardonnay de viñas de 20 años aproximadamente de una parcela plantada en suelos de piedra caliza en Colli Euganei. La mitad son prensa directa y la otra mitad maceró por 30 días. Ambas partes se ensamblaron para fermentar espontáneamente juntas con sus levaduras autóctonas y reposaron en contenedores hasta la próxima primavera. El vino se embotello con un poco de jugo de la misma cosecha.

MOZ - Costadilá

Uvas Moscato fior d’arancio, Glera. Parcelas en la colina de Villa dei Vescovi di Torreglia (PD), en Colli Euganei, con viñas de 10 años en suelos volcánicos, cosechadas a finales de septiembre.
La Glera se prensó directamente y maceración de 30 días para la Moscato frio d’arancio. Fermentación espontánea. Para la vinificación se usaron tanques de inox y barricas de 10hl. Embotellado sin filtrar. Se añadió mosto de uvas secas al momento de embotellar para provocar una segunda fermentación.

GB 2020 - Antonella y Massimo de Partida Creus

100% Grenache Blanc (Garnatxa Blanca) en agricultura orgánica y cosechadas manualmente. Un vino oxidativo y con una maceración corta. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin azufre añadido. Crianza de 8 meses sobre sus lías en barricas grandes de 300lts neutras y sin bazuqueo + 1 mes en acero inoxidable antes del embotellado.

CX 2020 - Antonella y Massimo de Partida Creus

Cartoixà Vermell, una variedad de piel rosada. Las uvas se cortaron antes de su punto de maduración y se dejaron macerar en tanques de acero inoxidable.

PANDELIA 2020 - Keti BERISHVILI de GOGO Wines

100% Chinuri de la región Kartli regalo de un amigo. Las uvas se cultivan íntegramente con el uso de preparados biodinámicos y se transportan a caballo desde los viñedos hasta la bodega. Macerados, fermentados y envejecidos en Qveri por 2 meses con las pieles y 7 sin las pieles (ánforas de barro tradicionales de Georgia) sin aditivos ni manipulación más que mover el vino de un Qveri a otro una vez finalizada la maceración.

M&G 2020 - Justine et Patrick Bouju de Domaine de la Bohème

Muscat d’Alexandrie, Grenache Gris, Riesling & Auxerrois en cultivo orgánico y cosechados a mano. Un vino en maceración en racimos completos. Fermentación espontánea en acero inoxidable. Añejamiento en ánforas de barro para una parte de la cuvée. No filtrado, clarificado ni sulfitos añadidos.

ROSSO 2020 - Martina y Alex de Ombretta Agrícola

Blend de Cabernet Franc y Merlot de las viñas de Alex della Vechia en San Donà di Piave. Las uvas se despalilaron y maceraron con las pieles durante quince días antes de la crianza de 8 meses en botella. Fermentación espontánea con sus propias levaduras autóctonas, no filtrado ni clarificado, no aditivos añadidos.

GRAPPE 2020 - Paul & Corinne de Maisons Brûlées

100% Cabernet Franc en extracción muy ligera. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado ni sulfitos añadidos.

Môl 2019 - Justine et Patrick Bouju de Domaine de la Bohème

Blend 2019: Merlot, Carignan, Syrah, Grenache, Gamay, Sauvignon blanc y Muscat
Suelos de Basalto, viñas de entre 20 y 85 años de edad en cultivo orgánico y cosechados a mano. Syrah parcialmente despalillado y con maceración carbónica de 10 días en fibra de vidrio. 7-10 días de fermentación espontánea en tanques de fibra de vidrio con las levaduras autóctonas. Añejamiento de 9 meses. No filtrado, clarificado ni sulfitos añadidos.

POLIAMORIA 2020 - Keti BERISHVILI de GOGO Wines

Mtsvane , Rkatsiteli , Saperavi. Las uvas se cultivan íntegramente con el uso de preparados biodinámicos y se transportan a caballo desde los viñedos hasta la bodega. Macerados, fermentados y envejecidos en Qveri (ánforas de barro tradicionales de Georgia) durante 3 meses con las pieles y 8 meses sin las pieles. Sin aditivos ni manipulación más que mover el vino de un Qveri a otro una vez finalizada la maceración.

GT 2019 - Antonella y Massimo de Partida Creus

100% Garrut (cercana al Monastrel ó Mourvèdre) despalilladas y maceradas durante 3 días. El mosto fermentó por 4 meses en tanques de acero inoxidable sobre sus lías finas. Crianza de 20 meses en barricas grandes.

MUZ VERMUT 1L - Antonella y Massimo de Partida Creus

Vermut, blend de varios estilos de vino tinto y blanco, como base 1 barril tinto, 1 tinto joven y 1 blanco oxidadivo. Las variedades cambian a menudo (Vinyater, Subirat Parent, Xarel·lo, Cartoixa Vermell, Blanc de Sumoll), Massimo elabora probando lo que tiene en la bodega para mantener un estilo regular. Posteriormente macera en alcohol, durante 2 lunas, en una receta secreta mezcla de 51 hierbas y elementos botánicos (cítricos, flores, especies alpinas…) de un herbolario de Torino cuyo bisabuelo, el Sr. Carpano, preparó la receta en 1870. Tras la maceración, mezcla el licor obtenido con el vino base, añadiendo una parte de azúcar. Crianza en acero inoxidable.
Alcohol: 10,5 %, certificado orgánico.
Ideal para cócteles o para beber frío como aperitivo.

BOVIN BLANC VDF 1L - HERVÉ VILLEMADE

Sauvignon Blanc principalmente y diversas cepas de uvas blancas del domaine (Chenin, Romorantin, Chardonnay…).
Cosecha manual en cajas pequeñas. Mínima intervención. Co-fermentación de las 4 variedades de uva.
13% alc.

SAUVIGNON 2019 VDF - HERVÉ VILLEMADE

100% Sauvignon certificado orgánico.
Cosecha manual en cajas pequeñas. Crianza sobre lías finas en tanque. Sin azúcar añadida (no chaptalización).
13% alc.

BN 19- PARTIDA CREUS

Uva Macabeu 90%, Cartoixa Vermell 10% (una uva blanca, también llamada Xarel-Lo Vermell con piel de color rosa claro). Ensamblado después de la fermentación y una maceración corta, el % de las cepas cambian cada añada.
Alcohol: 12%, Residual sugar: <2 g/l>

AKMENINÉ 2017 SANCERRE - Sebastien Riffault

100% Sauvignon Blanc, 3 Ha de parcelas en Verdigny, orientación sureste/sur. “Akmenine” quiere decir “hecho de piedras en Lituano”.
Suelos de arcilla caliza, edad de las viñas 35 años en promedio, modo de talla Guyot simple.
Cosecha manual, rendimiento 35 hl/ha y con 30% de Botrytis
Vinificación: Prensa directa, 3 meses de fermentación con las levaduras naturales y malo-láctica, temperaturas de entre 15 y 20 grados. Ningún uso de aditivos. 24 meses de añejamiento en barricas de 8 a 15 vinos.
Crianza de 36 meses sobre lías finas, sin filtrar ni clarificar
Embotellamiento por gravedad, sin SO2 añadido, no filtrado ni clarificado.

CX 19 - Partida Creus

100% Cartoixá Vermell despalillada, maceración de 120 días, prensado en prensa neumática, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona, sin azufre añadido.
Crianza de7 meses en depósitos de acero inoxidable
Alcohol: 10%, Azúcar residual: 0,02 g / l

VIN DE FRANCE SKIN CONTACT ZIZIFREDO 2019 - Frédéric Cossard

Blend de Bourboulenc, Grenache Blanc y Muscat d'Alexandrie. Maceración (skin-contact antes de pasar a la prensa. Fermentación espontánea y crianza en barrica.
Sin sulfitos ni aditivos.
12% alc.

WHATS'UP PETNAT ROSE 2020 - HERVÉ VILLEMADE

Pinot d’Aunis, Grolleau, Menu Pineau provenientes de la vallé du Cher. Cosecha manual en cajas. Prensado directo, fermentación lenta a 15º con levaduras indígenas y los azúcares propios de la uva, embotellado en Octubre 2018 con 15-16g/l de azúcar residual. La espuma se hace con levaduras indígenas y azúcares de la misma uva. Las botellas reposan al horizontal durante 6 meses. Degüelle tradicional en Abril 2019 para eliminar el depósito de la fermentación. Se realiza una pequeña dosificación durante esta operación y se rellena si necesario con el mismo vino. 11% vol. de alcohol.

SUR LA ROSE 2020 - THOMAS JULLIEN

Syrah, Grenache y Cinsault cultivadas en suelos areniscos y arcilla profundos del Mont Ventoux
Cultivo orgánico certificado desde 2012, con un trabajo de suelo bien pensado entre cada hilera de viñas, dejando la hierba expresarse.
Cosecha manual y prensado directo. 1.5 mg/l SO2 al prensado para 20% del volumen de vino en la primera parte de la vinificación y primera fermentación de 10 días. La fermentación malo-láctica se lleva a cabo durante esta primera fermentación alcohólica.
La segunda parte de la vinificación para el 80% restante se lleva a cabo sin ningún aditivo, con una fermentación muy lenta y se realiza un filtrado muy ligero.
Dosis homeopática de SO2 (menos de 20 mg/l).

SUR LE FIL 2020, VENTOUX - THOMAS JULLIEN

75% grenache, 25% syrah cultivadas en grava de las contra colinas del Mont Ventoux.
Cultivo orgánico certificado desde 2012, con un trabajo de suelo bien pensado entre cada hilera de viñas, dejando la hierba expresarse.
Cosecha manual. En la vinificación: Una parte de la cosecha en maceración carbónica en frío al momento del encubado, otra parte en prensado directo y la ultima parte con las mejores uvas y parcelas en maceración tradicional de una semana para conservar sus características particulares. Sin ningún tipo de aditivo enológico, 1 g/hl de SO2 al embotellamiento.

BOVIN ROUGE 2020 VDF - HERVÉ VILLEMADE

100% Gamay del valle de Cher certificadas 100% orgánico y elaborado con extracción mínima. Terruño de arcilla.
Cosecha manual en cajas pequeñas. Este vino es tan fresco y “tomable” que Hervé decidió embotellarlo en 1L!
12.5% alc.

TENTATION 2020 BEAUJOLAIS VILLAGES - JEAN CLAUDE LAPALU

100% Gamay, viñas de 15 a 35 años en suelos de granito.
Labranza a caballo, suelos sin tratamiento, cosecha manual.
Maceración carbónica 10-12 días con racimos enteros para conservar mucha fruta, crianza de 6 meses en barricas, no filtrado, sin SO2 añadido. 100% jugoso.

DOMAINE 2020 CHEVERNY AOC - HERVÉ VILLEMADE

Blend de 60% Pinot noir y 40% Gamay certificadas orgánicas, cosecha manual. El 80% de la cosecha se conserva en racimos completos y el resto es despalillado que maceran en parte en contenedores de concreto y el resto en madera.

FAI VIRAR ROUGE 2020 - Laurent Fell

100% Gamay en maceración mas corta que otros años, lo que lo hace un rosado intenso en color (o un tinto muy ligero), es el “jus de goutte” de la maceración carbónica estricta del vino Sople e Jojois. Se embotella con un poco de azúcar residual. Sin S02 añadido.
11.5% alc.

L’OUME 2020 - Fréres soulier

Grenache, Syrah, Cinsault 30% de una parcela formada por viñas muy antiguas de Cinsault (1954) en una ladera orientada al norte y rodeada de bosque autóctono mediterráneo, el suelo es muy rocoso (caliza). Esta parcela produce siempre un vino tinto, con maceración semi-carbónica (skin-contact en racimos completos) para la Garnacha y Cinsault y en prensado directo de Syrah, de la cual su jugo es rápidamente integrado en la tina (¡llamado trampouillette en jerga gard!) para obtener más amargura de lo habitual. Crianza de 6 meses en tinas de acero inoxidable este año, sin leña. Fruta muy franca, vino más ligero que en añadas anteriores. Sin filtración ni clarificación. Sin S02 añadido.

SAPERAVI (ARTANULI GVINO) - KETI BERISHVILI (GOGOWINE)

100% Saperavi cosechado en 2019.
Vino de maceración, ambas, la fermentación natural espontánea y la crianza (7 meses) se hacen con las pieles de la uva en ánfora de barro tradicional de Georgia “Qvevri”.
Embotellado en Julio 2020.

burbujas

Aeblerov, Copenhagen, PRENDILA COSI 2019 - Rød Aroma y Holsteiner Cox

Ruppert Leroy, Côte des Bar Francia, LES COGNAUX 2018 BRUT NATURE - Pinot Noir

Partida Creus, Penedès Cataluña, XAREL.LO 2018 ANCESTRAL

Kumpf&Meyer, Alsacia Francia, CREMANT BRUT 2018 - Auxerrois, Chardonnay, Pinot Gris

Fruktstereo, Malmö Suecia, FIRST MANHATTAN THEN BERLINER 2018 - 50% Sour wort, 40% de peras Alexander Lukas, 10% “piquette”

blancos

Andrea Calek, Ardèche Francia, BLONDE 2020 - Chardonnay y Viognier

Maison Valette, Bourgogne Francia, MACON CHAINTRE 2016 VIEILLES VIGNES - Chardonnay

Didier Grappe, Jura Francia, CHARDONNAY NOVELIN 2016 (blanc sous voile)

ROSADOS

Anders Frédérik Steen, Ardèche Francia, NEW PEACH ON THE BLOCK VDF 2020 - Syrah, Merlot, Grenache Noir, Cab. Sauvignon, Cinsault

TINTOS

Sylvère Trichard - Selene, Beaujolais Francia, GISOUS 2020 VIEILLES VIGNES MAGNUM - Gamay

Kumpf&Meyer, Alsacia Francia, CLAIR OBSCUR 2018 - Pinot Noir, Pinot Gris

Christian Tschida, Burgenland Austria, FELSEN I 2019 - Syrah

BLANCOS DE MACERACIÓN

Jean-Yves Peron, Savoie Francia, LA BOTTIÈRE 2018 - Jacquère

Frères Soulier, Languedoc Francia, BLANC NOIR 2020 - Grenache Blanc y Grenache Noir

BURBUJAS

BLONDE 2019, ANDREA CALEK. chardonnay / viognier

NIEVA YORK 2019, MICRO BIO. verdejo

SCHILCHER FRIZZANTE, STROHMEIER. blauer wildbacher

280 SLM, COSTADILA. Glera / Verdiso / Bianchetta trevigiana

CÔTE DE VALBY, AEBLEROV. Holsteiner Cox / Bramley / Rød Aroma

CAMPAGNE 2016, DOMAINE DES MIQUETTES. syrah

BLANCOS

BOVIN 2019, HERVÉ VILLEMADE. sauvignon / chenin / romorentin / chardonnay

SAUVIGNON 2019, HERVÉ VILLEMADE. sauvignon

LES ACCACIAS 2017 COUR-CHEVERNY, HERVÉ VILLEMADE. romorantin

BEL 2017, M. NESTAREC. Muller Thurgau / Grűner Veltliner / Welschrieling

IF GOD EXISTS 2017, MILAN NESTAREC. riesling

SAVAGNIN OUILLÉ 2018, DIDIER GRAPPE. savagnin

MACON-VILLAGES 2017, PHILIPPE VALETTE. chardonnay (ligera maceración)

LO GRAN FRESIMENT 2019, LAURENT FELL. sauvignon blanc

EN EQUILIBRE 2019, CHRISTOPHE LINDENLAUB. riesling

LA RESISTENCIA 2018, MICRO BIO. verdejo

MICROBIO 2018, MICRO BIO. verdejo

CORRECAMINOS BLANCO 2019. verdejo

ROSADOS

ROSE 2019, HERVÉ VILLEMADE . pineau d’aunis/ gamay / côt

CORRECAMINOS ROSADO 2019 . tempranillo / verdejo (5%)

TINTOS
LIGEROS

RAUDONAS 2015, SEBASTIEN RIFFAULT. pinot noir

TENTATION 2018, JEAN-CLAUDE LAPALU. gamay

LO RAVI 2019, LAURENT FELL. grenache / cab. sauvignon

GROLLAUNIS 2019, HERVÉ VILLEMADE. grolleau / pineau d’aunis

PINOT NOIR 2019, HERVÉ VILLEMADE. pinot noir

CÔTES DU RHÔNE, FRÈRES SOULIER. syrah /grenache /picardan

ROSSO, DARIO PRINCIC. merlot / cab. sauvignon

INFRAROUGE 2018, KUMPF ET MEYER. pinot noir

BIOU UN CANOU 2018, DOMAINE DES MIQUETTES. syrah

BLANCOS DE MACERACIÓN

WEISS N8 2017, STROHMEIER. pinot blanc / chardonnay / otros

MADLOBA 2018, DOMAINE DES MIQUETTES. marsanne / viognier

ELEFANTA CITRON 2018, CHRISTOPHE LINDENLAUB. riesling

TRBLMKR 2016, MILAN NESTAREC. neuburger

FORKS & KNIVES 2017, MILAN NESTAREC. muller thurgau

RIESLING MONSHEIMER 2018, BIANKA & DANIEL SCHMITT. riesling

ZOLD 2018, BIANKA & DANIEL SCHMITT. sylvaner

JAKOT 2016, DARIO PRINCIC. tokai friulano

TENTA2 2018, MICRO BIO. verdejo

CONCERTO DE VENISE 2021

100% Pineau D’Aunis de viñas de 30 años en suelos de caliza y arcilla en  colaboración con Phillipe Tessier. Fermentación en racimos completos durante 15 días. Crianza en barricas durante 15 meses. Sin filtrado, clarificado ni aditivos. Sin SO2.

FETEMBULLES 2022

Chenin blanc  de viñas de 15 años en suelos de caliza, piedras y vetas de arcilla roja. Uvas cosechadas a mano. Fermentación espontánea. Método ancestral, degüelle después de 12 meses en botella. Sin filtrado, clarificado ni aditivos. Sin SO2.

IRIS 2022

Chenin blanc de viñas más antiguas del Domaine, más de 90 años, en suelos de caliza, sílex y vetas de arcilla roja. Prensado directamente a barricas. Fermentación y crianza en las mismas barricas sobre sus lías durante 24 meses.  Sin filtrado, clarificado ni aditivos. Sin SO2.

OPERA BLANC 2021

Chenin blanc de viñas de 25 años en suelos de caliza y arcilla en Anjou. Prensado directamente a barricas. Fermentación y crianza en las mismas barrica, embotellado jóven.  Sin filtrado, clarificado ni aditivos. Sin SO2.

OPERA ROUGE 2021

Cabernet Franc de viñas de 60 años de una parcela de caliza y arcilla en Anjou. Las uvas fermentaron con las pieles Durante una noche antes de ser prensadas directamente a barricas. Embotellado joven. Sin filtrado, clarificado ni aditivos. Sin SO2.

le temps des cerises - AXEL PRÜFER, languedoc, francia

AVANTI POPOLO 2022

Un blend Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Grenache, Alicante y Carignan de una parcela que Axel recientemente adquirió. Las uvas se fueron cosechando a lo largo de un mes según la madurez de cada variedad y se ensamblaron después de una maceración corta.   La etiqueta esta “deslavada” e irá tomando el color original según Axel se vaya apropiando completamente de las viñas de esta parcela reciente. 12.5% alc.

LA CAPITULATION NE PAIE PAS 2022

100% Cinsault de suelos de cuarzo y granito en la primera cosecha temprana. Prensa directa y el jugo maceró brevemente en las pieles de Chardonnay de la cuvée "La Peur du Rouge". Crianza en fibra de vidrio.  Vendimia sin despalillado ni pisado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Sin aditivos. La etiqueta proviene de un viejo cartel de las protestas estudiantiles del 68. 9.5% alc.

JALAVA 2022

100% Cinsault de suelos de cuarzo y granito. Cosechadas al final de la vendimia, fueron las uvas que más tardaron en llegar a madurez. Maceración carbónica durante una semana, infusión breve con las pieles de Grenache Noir de la parcela Lendemains Qui Chantent. Vendimia sin despalillado ni pisado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Sin aditivos. 12% alc.

UN PAS DE COTE 2022

40% Merlot, 40% Garnacha y 20% de una mezcla de Cinsault, Aramon y Carignan de suelos de cuarzo y granito. Maceración carbónica de dos semanas. Crianza de 9 meses en inox. Vendimia sin despalillado ni pisado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Sin aditivos. 13% alc.

ÇA BOIT LIBRE
DAMIEN BASTIEN goddard, savoie, francia

MON BLANC 2022 MARIGNAN

100% Chasselas. de las viñas más antiguas del Domaine, en agricultura orgánica. Apelación Savoie. Fermentación en barricas de 50L, sin bazuqueo. Sin aditivos ecológicos, no filtrado ni clarificado. Sin sulfitos añadidos. Crianza en barricas de roble usadas. 12% ala.

Mon Blanc Orangé 2022

100% Chasselas en maceración en skin-contact, cosechado en agricultura orgánica. Apelación Savoie. Fermentación en barricas de 50L, sin bazuqueo. Sin aditivos ecológicos, no filtrado ni clarificado. Sin sulfitos añadidos. Crianza en barricas de roble usadas. 12% alc.

Ton Rouge d’Elevage 2021

100% Gamay en agricultura orgánica. Apelación Savoie. Fermentación en barricas de 50L, sin bazuqueo. Sin aditivos ecológicos, no filtrado ni clarificado. Sin sulfitos añadidos. Crianza en barricas de roble usadas. 11,5% alc.

Ton Rouge d’Elevage 2022

100% Gamay en agricultura orgánica. Apelación Savoie. Fermentación en barricas de 50L, sin bazuqueo. Sin aditivos ecológicos, no filtrado ni clarificado. Sin sulfitos añadidos. Crianza en barricas de roble usadas. 13% alc.

Ton Rouge du Lac 2022

100% Pinot Noir en agricultura orgánica. Apelación Savoie. Fermentación en barricas de 50L, sin bazuqueo. Sin aditivos ecológicos, no filtrado ni clarificado. Sin sulfitos añadidos. Crianza en barricas de roble usadas. 13% alc.

LES VALSEUSES - Antoine Le Court & Julia Naar, Jura, francia

Petite fleur (Henri Salvador) 2021

Gamay de Beaujolais en maceración en racimos completos durante 8 meses en el jugo de Sylvaner y Auxerrois de Alsacia. 11% alc.

Cargo culte (Serge Gainsbourg) 2021

Grenache Blanc de Languedoc en maceración en racimos completos durante 2 meses. 11.5% alc.

Cadê meu carnaval? (Geraldo Azevedo) 2022

Colombard et Bourboulenc 50% (Languedoc), Carignan, Ugni Blanc, Cinsault 50% (Lubéron) Método ancestral. 10,5% Alc.

Ces gens-lá (Jacques Brel) 2021

50% Gamay del Beaujolais macerado en el jugo de Chardonnay de Bugeydurante 2.5 meses. 11% alc.

A rA (Joao Donato) 2020

Chenin de Loire even maceración durante 10 meses y crianza en barricas durante 12 meses. 12% alc.

Amore disparato (Nada) 2021

Gamay de Beaujolais en maceración en racimos completos durante 2.5 meses con 60& de jugo (infusión). 11.5% alc.

13.05.24 [meet!]

MAISONS BRÛLÉES, Loire

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R2LO 2022

Gamay, Pinot Noir, Pinot d’Aunis en menos cantidad. Su nombre viene de una de sus mejores paréelas: Herdeleau, donde se encuentran los Pinot Noir. Se cosechan junto con los Gamays muy antiguos de 60 años y los Pinot d’aunis de 50 años de ella parcela de Maisonns Brûlees. Se busca un equilibrio entre la madurez de las diferentes uvas. Una muy buena añada, frutal, rica y equilibrada. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

PINOT NOIR 2022

100% Pinot Noir. Una cuvée muy limitada en cantidad, seleccionando las mejores viñas de la parcela Herdeleau en plena madurez. Maceración y crianza prolongadas.

SILENE 2015

100% Sauvignon, ensamble de diversas parcelas de la misma uva. Cosecha tardía con una corta maceración en skin contact. Es un jugo que decidieron dejar reposar en cava durante más años que lo previsto y dió como resultado un vino potente y muy particular. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

POUSSIERE DE LUNE 2021

Ensamble de 60% de Sauvignon y 40% Menu pineau ambas cosechadas en plena madurez y prensadas juntas. plena madurez con crianza larga. Viñas antiguas de 70 años situadas en Herdeleu, en suelos de arcilla y sílex. Maceración carbónica y fermentación sin control de temperatura ni SO2 añadido. Crianza de 12 meses en barricas de roble usadas y 10 meses en tinas, no filtrado.

TRICOT, auvergne

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PETIT ROUGE DE LA COTE OUEST 2022

100% Gamay de Auvergne, de viñas viejas plantadas en los años 60-70´s, con exposición al oeste. Vendimias manuales, despalillado al 80% y maceración de 17 días. Bazuqueo y remontages frecuentes Durante el pico de la fermentación. Son las mismas uvas que la cuvé “Petits Fleurs” pero cosechadas 10 días mas tarde. Un tercio de la cosecha viene de la parcela “Les Marcottes”. Crianza en ánforas de barro de 1000L y en foudres durante 11 meses.

ROSE PINOT GAMAY 2022

Gamay  y Pinot Noir de Auvergne en suelos de arcilla y caliza. Viñas de 40 años cosechadas a mano. Fermentación espontánea y crianza en tanques de fibra de vidrio. Sin aditivos ni So2. Sin clarificar ni filtrar. 12.5%

RASSERENE 2022

100% Sauvignon cosechada al final de la temporada. Es un blend de dos parcelas diferentes, pero vinificadas por separado: La primera en prensa directa y la segunda en maceración carbónica de 6 días, después se prenso, fermentó en tanques y crianza en ánforas de barro. 11 meses de crianza. Embotellado en Septiembre. Sin filtrado, clarificado ni SO2 añadido.

LA FERME DES SEPT LUNES, rhône

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GLOU 2017 & 2022 VDF

100% Gamay de viñas jóvenes de múltiples parcelas. Suelos Loess y granito. Cosecha a mano. Un tercio de la vendimia se despalilla, el resto en maceración carbónica. Crianza en tanque de acero. Vendimias manuales, no SO2 añadido.

SYRAH 2022 VIN DE FRANCE

100% Syrah de la comuna de Bogy. Al ser un lugar más fresco hay que ser muy paciente para la maduración perfecta. Suelo Loess, subsuelo granito. 50% vendimia despalillada, 50% vendimia completa en maceración carbónica. 10 días de maceración, 8 meses de crianza en acero inoxidable. Vendimias manuales, no SO2 añadido.

UNDERGROUND ORANGE VELVET 2022

Viognier en prensa directa macerado con las pieles de Roussanne. Suelos de loses y granito. Crianza en ánfora de barro durante un año. Vendimias manuales, sin so2 añadido, no clarificado ni filtrado.

LUNE ROUSSE 2022 SAINT-JOSEPH

100% Roussanne en suelos de granito muy profundos, prensado directo, vinificación en huevos de hormigón durante 8 meses. Sin So2 añadido.

HERVÉ SOUHAUT, rhône

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LA SOUTERONNE 2022 (75ML & MAG)

Gamay de entre 60 y 80 años, vid no clonada. Cultivada en suelos de granito, 4 Ha en el Valle del “Doux” a 430 m de altura.
Las uvas son cosechadas a mano y realizan una maceración muy larga a temperatura baja, sin despalillar. El vino fermenta en depósitos de madera y se cría sobre las lías finas en toneles de roble antiguos (5 a 10 años) durante 8 meses. El vino se embotella sin filtrar. El SO2 total (SO2 natural + SO2 añadido) es de solamente 25 mg/l.

SYRAH 2022 (75ML & MAG

Syrah de más de 30 años, cultivada en suelos de esquisto. Maceración muy larga a baja temperatura baja, sin despalilar, fermentada en racimos enteros en tanques de madera. Crianza en barricas antiguas durante 8 meses en sus lías finas, no se filtra. SO2 total 25 mg/l.

SAINTE EPINE 2022

100% Syrah del viñedo de Saint Epine de mas de 100 años de antigüedad. Una maceración larga sin despalillar a baja temperatura. Extracción suave con prensa mecánica. El vino se dejó sobre sus propias lías en barricas de roble usadas (de segunda mano) antes ser embotellado sin filtrar. El SO2 total es inferior a 25 mg / cuando se embotella.

EXTRAS!

JOUJOU 2022, CLOS BATAEAU, BEAUJOLAIS

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100% Gamay de viñas de 50 años. 10 días de maceración en racimos completos, un año de crianza en barricas de roble usadas.

LES NOUETTES VDF 2022 (75ML & MAG), jc GARNIER, loire

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Ensamble de Gamay y Pinot d’Aunis en suelos de esquisto. Maceración corta, prensa lenta.  Crianza en tanques.  Sin aditivos enológicos ni SO2, sin filtrar sin clarificar. 10%

TI ROUGE 2021, DOMAINE DES MIQUETTEES, RHÖNE

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100% Syrah muy fresco, miléssime lluvioso.
Trabajo de la vid manual (caballo y guinche). Cultivo orgánico, biodinámico. Cosecha manual, fermentación espontánea en ánfora Qveri al estilo ancestral Georgiano bajo la tierra, con las levaduras indígenas. Ningún aditivo ni SO2 añadidos.
11% alc.

25.04.24 [meet] bienvenides!

COSTADILÁ

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450 SLM 2020

Uvas Glera, Bianchetta Trevigiana y Verdiso de los viñedos en Zuel, Combai a 400-450 metros sobre el nivel del mar, viñas plantadas en 1950s. Suelo pedregoso poco profundo y seco de origen morainic. La cosecha se realizó a mediados de Octubre. 
Maceración con las pieles por un 10 de días y después reposa en tanques de inox de 10hl antes del embotellado. Se le agregó el mosto de Glera y de Bianchetta Trevigiana secas (secada al sol en catres) para la re-fermentación en botella. 
Vino no filtrado, de un color brillante.

330 SLM 2021

Uva Glera que gracias a las levaduras indígenas madura con las burbujas características de una fermentación en botella, con su sedimento o “col fondo”. 
Viñas de 10-15 años de edad del viñedo Serre in Campea di Miane con suelos poco porfundos, margosos y arcillosos que fueron cosechados a fines de septiembre e inicios de octubre. Prensado directo, vinificación en inox antes del embotellado. 
Vino no clarificado de un color dorado brillante.

280 SLM 2021

Al igual que sus antepasados, trabajaron con uvas rojas y blancas: Glera, Verdiso, and Bianchetta trevigiana del viñedo Col di Osigo, Fregona, que fueron cosechadas a finales de septiembre e inicios octubre. 
Vino de maceración, sin filtrar, fermentación en botella con sus propias levaduras indígenas. Sin SO2 añadido. 
Es un vino redescubierto, de un color dorado viejo, casi naranja.

MOZ 2021

Uvas Moscato fior d’arancio, Glera. Parcelas en la colina de Villa dei Vescovi di Torreglia (PD), en Colli Euganei, con viñas de 10 años en suelos volcánicos, cosechadas a finales de septiembre. 
La Glera se prensó directamente y maceración de 30 días para la Moscato frio d’arancio. Fermentación espontánea. Para la vinificación se usaron tanques de inox y barricas de 10hl. Embotellado sin filtrar. Se añadió mosto de uvas secas al momento de embotellar para provocar una segunda fermentació

O-X 2021

Blend de Glera y Pinot Nero de una parcela en el área de Belluno. Suelos de sedimentos y marlas. Viñas de 15 años aproximadamente. Prensa directa de la uva Glera y maceración suave/rosada para la Pinot Nero. Fermentación espontánea. Añejamiento de 3-4 meses en tanques de acero. Se añadió mosto de uvas secas al momento de embotellar para provocar una segunda fermentación.

ALEX DELLA VECHIA

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GRINTON ROS MER 2020

100% Merlot de viñas viejas en suelos aluviales en sus propios viñedos familiares de San Donà di Piave. Fermentación en racimos completos durante 10 días en un cuve, antes del prensado y traslado a barricas viejas hasta el verano próximo. Sin filtrado ni SO2 añadidos.

GRINTON MOVEST "CH" 2022

100% Chardonnay de un viñedo de 30 años en suelos de arcilla y caliza sobre la colina Colli Eugane. Maceración de 30 días antes del prensado, el vino reposó hasta la próxima primavera antes de embotellarse con un poco del jugo de la misma cosecha para su refermentación. Sin filtrado ni SO2 añadidos.

PEDECASTELLO BIANCO 2021

Partes iguales de la variedad local Bianchetta y una docena de uvas híbridas (PIWI) que Alex plantó a mas de 600mts, incluyendo Solaris, Souvignier gris, Muscaris y Bronner. Fermentación espontánea con maceración corta de 5-6 días antes del prensado. Refermentación en botella con mosto de pasito. Crianza en inbox. Sin filtrado ni SO2 añadidos.

DARIO PRINCIC

(+lista completa)

BIANCO IGT VG

Chardonnay, Sauvingnon, Tocai Friulano de viñas viejas de 60 años, fermentación espontánea. Maceración de 7 días. Crianza de 6 meses en barricas grandes de madera y 12 meses en contenedores de inbox.
Otras añadas: Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc
13% alc.

BIANCO TREBEZ 2020 IGT VG

Chardonnay, Sauvignon, Pinot Gris. En suelos Ponka con la apelación IGT VG en cultivo orgánico. Fermentación espontánea. 27 días de maceración para el Sauvignon y el chardonnay, 7 días para el Pinot Gris (las uvas comienzan el proceso de maceración/fermentación por separado y lo terminan juntas después del prensado). 42 meses de crianza en un barril de madera grande. 

13% alc.

BIANCO JAKOT 2020 IGT VG

100% Jakot (Tokai) de viñas de más de 60 años, en suelos Ponka con la apelación IGT VG en cultivo orgánico. Maceración de 22 días, fermentación espontánea en tinas de madera, crianza de 24 meses en barricas viejas sobre sus propias lías y 3 meses más en contenedores de inox.
13.5% alc.

ROSSO IGT VG

Merlot y Cabernet Sauvignon. Las uvas fermentan por separado con sus levaduras autóctonas. 24 meses de crianza en contenedores de madera y en acero inoxidable. Sin filtrar ni So2 añadido. 13% alc.

PAOLO FOPPIANI

(+lista completa)

VINO DI FOGNANO BIANCO 2017, 2018, 2019, 2021

100% Malvasia di Candia en suelos de caliza. 15 días de maceración y crianza en acero inoxidable. Sin filtrado ni clarificado. Sin aditivos enológicos ni SO2.

* Algunas añadas tienen un toque de Ortugo (uva autóctona de la región).

VINO DI FOGNANO ROSSO 2018

Blend de Barbera y Bornarda en suelos de caliza. 15 días de maceración y crianza en acero inoxidable. Sin filtrado ni clarificado. Sin aditivos enológicos ni SO2.

MEET ]
Bienvenidos !

BUBBLES

CADE MEU CARNAVAL? 2021, LES VALSEUSES, JURA

Metodo ancestral de Gamay 70% (Beaujolais), Carignan, Clairette y Grenache Blanc 20% (Lubéron) Auxerrois y Sylvaner 10% (Alsace)

FESTEJAR ROSE 2021 - LA BOHEME, AUVERGNE

Metodo ancestral, 90% Gamay de Beaujolais, Syrah de Perpignan y Cabernet Franc de Bordeaux

ANCESTRAL MUSCAT 2021 - CELLER TUETS (Albert Domingo), PENEDÉS

Metodo ancestral de Moscatel de AlejandrÍa, derrapado y maceración de pieles 1 día

THE BRIGHTER CIDER OF LIFE - ANDERS FREDERIK STEEN & ANNE BRUUN BLAUERT, ARDÈCHE

Prensa directa de manzanas « Red Winter », fermentación rápida y 6 meses en botella antes del degüelle, rellenado con uva Viognier

BLANCOS

MACON VILLAGES 2020 - MAISON VALETTE, BOURGOGNE

Chardonay de 30 años, prensa lenta de la vendimia entera

LO GRAN FRESIMENT 2021 - MAS DE L’ESCARIDA, ARDÈCHE

Sauvignon blanc en prensa directa de los racimos enteros

BN 2017 - PARTIDA CREUS, PENEDÉS

Macabeu y Xarel.lo

SP 2021 - PARTIDA CREUS, PENEDÉS

Subira Parent de 70 años, prensa directa de la vendimia completa

TUETS BLANC 2021 - CELLER TUETS (Albert Domingo), PENEDÉS

Chenin Blanco, Garnatxa Blanca y Macabeo cosechadas el mismo dÍa, una parte en tanque de acero, y otra en barricas viejas (6%)

BLANCOS MACERADOS

STEPHANE KUIVARV’K - KARNAGE (Charles y Stéphane), JURA

Pinot Auxerrois, maceración de 3 semanas en racimos enteros (carbÓnica)

PETITE ROBE 2020 - JEAN-YVES PERON, SAVOIE

Jacquère macerada 10 dias en racimos enteros (semi-carbo.)

IVICINI CORTESE 2020 - JEAN-YVES PERON, SAVOIE

Cortese en maceración carbonica de 2 semanas.

CX 2021 - PARTIDA CREUS, PENEDÉS

Cartoixà Vermell en maceración skin-contact de 120 días

ROSÉS

ROSE 2020, BD SCHMITT

Blauer Portugieser, Dornfelder, Merlot, Pinot Noir

ROSE 2021 - H. VILLEMADE

Pineau d’Aunis 80% y Pinot Noir 20%

ET 2021 - EMILIE M.UTOMBO, PENEDES

Blend de uvas tintas: Merlot, Bobal, Trepat y Ull de liebre + blancas: Macabeu y Parellada

TINTOS

EDERLEZI 2020 - LES VALSEUSES, JURA

Gamay macerado 10 meses en el jugo prensado de Ugni blanco

MAYGA 2020 - OCTAVIN, JURA/BEAUJOLAIS

Gamay en racimo completo, macerado 20 dias

ZAPOI 2020 - FREDERIC COSSARD, BOURGOGNE/BEAUJOLAIS

Gamay en colaboración con las viñas de Damien Coquelet

FAI VIRAR TINTO 2021 - MAS DE L’ESCARIDA, ARDÈCHE

Gamay en maceración carbonica seca

VN TINTO 2021, PARTIDA CREUS, PENEDÈS

Garnatxa, Ull de Perdiu, Sumoll, Queixal de Llop, Samsó, Garrut,Trepat. Maceración corta con raspón, pisado con los pies, los mostos prensados se añaden uno encima de los otros alargando mucho la fermentación del conjunto.

MOL 2019, DOMAINE LA BOHEME (Justine y Patrick), AUVERGNE

Maceración carbonica de Merlot, Carignan, Syrah, Grenache, Gamay, Sauvignon blanc y Muscat

SUR LE FIL 2021, LES VINS DE THOMAS, VENTOUX

90% Grenache, 10% Syrah, una parte en en maceración y otra en prensa directa

SUR LE CAILLOUX 2021, LES VINS DE THOMAS, VENTOUX

90% Grenache, 10% Syrah con 14 días de maceración

burbujas

POIRE SEC 2020 - Jacques Perritaz de CIDRERIE DU VULCAIN, fribourg, suiza

Ocho variedades de peras, incluyendo la Gelbmoster, una de las variedades más conocidas en las Perrys por ser muy jugosa y la lemon pear. Cosecha manual, Fermentación espontánea con levaduras indígenas, toma de espuma natural. Filtración muy ligera. Refermentación en botella. 5.5% alc.

NIEVA YORK 2021 - Ismael gózalo de microbio wines, nieva, segovia, españa

100% verdejo en método ancestral. Son las burbujas de la casa con las uvas de los primeros días de vendimias en suelos de arenas silíceas y canto rodado. Cosecha manual, prensado de la uva en prensa vertical, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, final de fermentación en botella. 8 meses en botella sobre sus lías finas, degüelle. 12,5% alc. Azúcar residual: <2 g/l

PÉTILLANT WEISS 2020 - Bianka y Daniel Schmitt, flörsheim-dalsheim, rheinhessen, alemania

Silvaner y Riesling prensados juntos en racimos completos. Fermentación en barricas en sus lías gruesas. Segunda fermentación en botella y se completó sin dosage después del degüelle. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

blancos

Y A PLUS QU’A 2020 LITRE - KUMPF & MEYER, Rosheim, alsace - france

Blend de Sylvaner (60%) y de Auxerrois de suelos de arcilla-calcaria de las pendientes de Rosheim y Molsheim.
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza de 11 meses en contenedores de inox. Fermentación Maloláctica. Embotellado no filtrado y sin la adición de sulfitos.

CHARDONNAY LONGEFIN 2019 - DIDIER GRAPPE , Siant lotin, jura, francia

100% Chardonnay de la parcela “Longefin” proviene de viñas jóvenes plantadas por Didier en un suelo de arcilla y caliza (Marne du Lias). Fermentación espontánea en tanques de acero inoxidable, sin filtrar ni afinar. Crianza 12 meses en barricas de roble viejo. Vino blanco oxidativo.
12.5% alc.

MICROBIO 2020 - Ismael gózalo de microbio wines, nieva, segovia, españa

100% verdejo de viñas pre-filoxera (1872) de suelo arenoso y arenoso con gravas y laminas de arcilla. Prensado de la vendimia entera, despalillado parcial, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 5 meses con sus lías finas en depósitos de acero inoxidable. 13.5% alc. Azúcar residual: <2 g/l

AKMENINÉ 2018 SANCERRE - Sebastien Riffault, sancerre, sury-en-vaux, loire, Francia

100% Sauvignon Blanc, 3 Ha de parcelas en Verdigny, orientación sureste/sur. “Akmenine” quiere decir “hecho de piedras en Lituano”.
Suelos de arcilla caliza, edad de las viñas 35 años en promedio, modo de talla Guyot simple.
Cosecha manual, rendimiento 35 hl/ha y con 30% de Botrytis
Vinificación: Prensa directa, 3 meses de fermentación con las levaduras naturales y malo-láctica, temperaturas de entre 15 y 20 grados. Ningún uso de aditivos. 24 meses de añejamiento en barricas de 8 a 15 vinos.
Crianza de 36 meses sobre lías finas, sin filtrar ni clarificar
Embotellamiento por gravedad, sin SO2 añadido, no filtrado ni clarificado.

RIESLING M 2020 - Bianka y Daniel Schmitt, flörsheim-dalsheim, rheinhessen, alemania

100% Monsheimer Riesling en cosecha tardía. Meceración en skin-contact de 60 horas. Fermentación con levaduras autóctonas. Crianza en barricas usadas y un tonel. Se embotella sin filtrar, sin azufre añadido.

PERPETUELLE 15, 18, 19 - KUMPF & MEYER, Rosheim, alsace - france

Solera 100% Riesling de tres añadas en barricas de 4,000 de uvas de un “lieu dit” prestigioso con orientación al sur y de suelos de arcilla y caliza. Fermentación espontánea y fermentación malo-láctica terminada. Crianza y embotellado sin aditivos ni SO2.

UTOPISTE 2020 - KUMPF & MEYER, Rosheim, alsace - france

Gewürtztraminer, cosechada a mano en plena madurez. Suelos de arcilla-calcaria de las pendientes de Rosheim y Molsheim. Maceración con pieles durante 15 días despalillado, con dos ligeros remontajes y añejado durante un año completo.
Vino de la gama: “Restons Nature”

PETITE ROBE AMPHORE 2018 - JEAN YVES PERON, chevaline, savoie, france

Jacquère en suelos de caliza de Savoie con 1 semana de maceración carbónica. Fermentación y crianza en ánforas de barro.
Sin sulfitos ni aditivos, uvas recolectadas a mano y vinificadas en racimo entero. Todas las cepas se cultivan orgánicamente y usando los principios de la biodinamía favoreciendo el trabajo manual, sin insumos químicos, herbicidas ni pesticidas y usando únicamente abonos vegetales.

RIBOLLA GIALLA 2018 - Dario Prinçiç - oslavia, friuli, italia

Ribolla Gialla en suelos muy ricos de magra y de arenisca. Fermentación espontánea en contenedores de madera abiertos, con 35 días de maceración con las pieles, crianza de 30 meses en barricas de madera y 3 meses en acero inoxidable. Sin filtrar ni So2 añadido. 13,4% alc.

ROSADOS

HARU ROSé 2021- Theo Milan de DOMAINE MILAN, saint rémy de provence, France

Cinsault, Grenache, Syrah. Vino rosado de agricultura orgánica, vendimia manual. Prensa directa. Fermentación en tanques de hormigón con levaduras indígenas presentes naturalmente en la piel de las uvas y de la cava.
Crianza corta de 9 meses en tanques de concreto.
Su etiqueta representa el Kanji del cambio de estación a la primavera, Haru significa renovación de la naturaleza.

ROSé 2021 - SYLVÈRE TRICHARD de SÉLÉNÉ , blacé, beaujolais - france

Gamay en maceración semi-carbónica corta. Crianza una parte eón hormigón y otra en barricas de 6 años.No filtrado, no clarificado y sin ningún aditivo ecológico.

VERS LA MAISON ROUGE 2020 - JEAN YVES PERON, chevaline, savoie, france

Mondeuse 90% y Gamay 10% en suelos de caliza y esquisto, prensado directo.
Sin sulfitos ni aditivos, uvas recolectadas a mano y vinificadas en racimo entero. Todas las cepas se cultivan orgánicamente y usando los principios de la biodinamía favoreciendo el trabajo manual, sin insumos químicos, herbicidas ni pesticidas y usando únicamente abonos vegetales.

FREI.KÖRPER.KULTUR ROSÉ 2020 - Bianka y Daniel Schmitt, flörsheim-dalsheim, rheinhessen, alemania

Portugieser y Dornfelder prensadas tras unas horas de maceración y se dejan reposar en depósitos de fibra de vidrio sobre lías gruesas.

TINTOS

I VICINI PINOT NERO 2018 - JEAN YVES PERON, chevaline, savoie, france

100% Pinot Nero en suelos de arcilla y caliza en Savoie. 3 semanas de maceraciones carbónica, fermentación en barricas de roble neutras con sus levaduras indígenas. Crianza en las mismas barricas. No filtrado, no clarificado y sin ningún aditivo ecológico.
15% alc.

CUVEE DE PRINTEMPS ROUGE 2021 - SYLVÈRE TRICHARD de SÉLÉNÉ, blacé, beaujolais - France

100% Gamay de apelación Beaujolais en agricultura biodinámica. Vendimia manual. Fermentación con levaduras autóctonas y maceración carbónica de racimos completos en tanques de concreto. No filtrado, no clarificado y sin ningún aditivo ecológico.
12% alc.

ZUDEFRUIT 2020 - JEROME LAMBERT, rablay-sur-layon, anjou, loire, francia

100% Grolleau de viñas de 30 años en racimos enteros por 15 días antes de ser prensado. Se deja reposar 9 meses en depósitos de fibra de vidrio. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Sin sulfitos ni aditivos añadidos, no filtrado ni clarificado.
12,5% alc.

FINAL

AMERICANO - CHINATI VERGANO, Asti, Piemonte, Italy

Aperitivo tradicional italiano de piemonte, a base de vino, aromatizado con especias y cítricos. Similar al vermouth, toques amargos con componentes extra-bitters. Se elabora con una base de alcohol, azúcar natural y macerado con ajenjo, ajedrea, piel de naranja, raíz de genciana y una gran cantidad de hierbas secas de despensa italiana. ABV 16% - 75 clmaceración con las pieles, crianza de 30 meses en barricas de madera y 3 meses en acero inoxidable. Sin filtrar ni So2 añadido. 13,4% alc.

[ MEET ]
Bienvenidos!

ULTRADITION 2018 EXTRA BRUT - LAHERTE FRÈRES, chavot, MArne, champagne

Blend de 60 % Meunier, 30 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir y (40 % de vinos de reserva de años anteriores en barricas). Terroir del Coteaux Sud d’Epernay de viñas de 30 años Cosechadas en madurez óptima. Una cuvée muy representativa del terroir. Prensado tradicional. Fermentación espontánea alcohólica en tinas, toneles y barricas. Fermentación maloláctica parcial. Crianza sobre lías finas durante 6 meses. Degüelle “ á la volé”. 4,5 Gr /L.

"AU QUIN CHATEAU" MÂCON CRUZILLE 2018 - Julien Guillot , CLOS DES VIGNES DU MAYNE, cruzilles, bourgogne, francia

100% Chardonnay en selección massale en suelos de caliza y arcilla. Cosecha manual y selección de uvas sobre mesa. Prensa neumátiáca y el jugo se dejo reposar por 24 horas en frío. Fermentación espontáneaá en Demi-muid de 6000lt con regulación de temperatura. Crianza sobre sus lías durante 11 meses sin “sous-tirage”. No aditivos en ninguna etapa de la vinificación, filtrado ligero, clarificación natural.
alc. 13%

L'AIR DE RIEN 2020 - JEROME LAMBERT, anjou, loire, francia

Prensa directa de 100% Gamay en método ancestral (pet-nat rosado). Viñas de 40 años. Añejado sobre sus lías antes del degüelle en diciembre 2020. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Sin sulfitos ni aditivos añadidos, no filtrado ni clarificado
12% alc.

FLEDERMAUS WHITE 2020 - Melanie y Michael de 2NATURKINDER , franconie, bavaria - germany

Müller-Thurgau (64%), Silvaner (36%). Como (casi) todos los vinos de 2020, el Fledermaus también enfrentó el desafío de poca cosecha. Christian Deppisch de Theilheim los ayudó. Hicieron un intercambio de Müller-Thurgau que sobrevivió a las heladas, contra la misma cantidad de su Müller y Sylvaner de sus viñedos biodinámicas. Todas las parcelas tienen el mismo suelo rocoso: concha-caliza. El Müller-Thurgau fue pisoteado, prensado, luego fermentado y envejecido en acero inoxidable, el Silvaner fue despalillado, aplastado y prensado al día siguiente antes de fermentar y envejecer en grandes robles. Alcohol: 11%. sin azúcar residual, sin sulfitos añadidos.

330 SLM - COSTADILÁ, treviso, veneto, italy

Uva Glera que gracias a las levaduras indígenas madura con las burbujas características de una fermentación en botella, con su sedimento o “col fondo”.
Viñas de 10-15 años de edad del viñedo Serre in Campea di Miane con suelos poco porfundos, margosos y arcillosos que fueron cosechados a fines de septiembre e inicios de octubre. Prensado directo, vinificación en inox antes del embotellado. Vino no clarificado de un color dorado brillante.

VN 19 VINEL·LO BLANCO 2020 - ANTONELLA Y MASSIMO DE PARTIDA CREUS, PENEDÉS, CATALUÑA, ESPAÑA

20% Parellada, 20% Xarel·lo, 15% Macabeo, 15% Muscat, 10% Garnacha Blanca, 20% un “splash” de otras variedades blancas, parcialmente despalilladas, maceración corta de 1 a 3 días dependiendo de la uva, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin azufre añadido.
2 meses de crianza en depósitos de acero inoxidable.

"I HOPE EVERYDAY" 2021 - ANDERS FREDERIK STEEN & ANNE BRUUN BLAUERT, valvignères, ardéche - france

Blend de Syrah (45%), Merlot (30%), Cabernet Sauvignon (20%) y un poquito de Grenache Noir (5%). Todas las uvas en prensa directa, seguido de fermentación espontánea en tanques de fibra de vidrio. Se terminó la fermentación en botella y degolló en 2021. Rosé / Petillant Naturel 2021 Alc. 13&

"LES PETITES PIERRES-GANDELIN" CHENAS 2018 - Julien Guillot , CLOS DES VIGNES DU MAYNE, cruzilles, bourgogne, francia

100% Gamay de 2 parcelas en Chenas: Les petites Pierres de 60 años en granito y caliza, y Gandelin de 80 años con exposición al sur y cocinando con “Moulin-a-vent”. Añejado por 12 meses en barricas de roble usadas. No aditivos en ninguna etapa de la vinificación, filtrado ligero, clarificación natural.
13,5% alc.

SEIN POUR SEIN 2018 - PATRICK BOUJU & JUSTINE LOISEAU, DOMAINE DE LA BOHÈME, auvergne, france

Pinot Noir de Auvergne de viñas de amigos un poco más al norte en Saint Pourçain, en cultivo orgánico y cosechados a mano. Fermentación espontánea en tanques de fibra de vidrio con las levaduras autóctonas. Añejamiento parcial de 18 meses en barricas antiguas y el resto en fibras de vidrio. .
No filtrado, clarificado ni sulfitos añadidos.

A TOI NOUS II 2021- ANDREA CALEK & Stephana Nicolescu , ALBA LA ROMAINE, ARDÉCHE, FRANCIA

Syrah, Grenache 50%/50%. Fermentado con sus levaduras autóctonas en fermentación espontánea. Embotellado sin clarificar ni filtrar. Sin SO2 añadido.
12% alc.

LA SOUTERONNE 2020 - HERVÉ SOUHAUT , domaine romaneaux destezet, arlebosc, Ardéche, francia

Uva Gamay de entre 60 y 80 años, vid no clonada. Cultivada en suelosGraníticos. 4 Ha en el Valle del “Doux” a 430 m de altura.Producción y Rendimiento: 40 hl/ha - 3000 bt anuales. Las uvas son cosechadas a mano y realizan una maceración muy larga a temperatura baja, sin despalillar. El vino fermenta en depósitos de madera y se cría sobre las lías finas en toneles de roble antiguos (5 a 10 años) durante 8 meses. El vino se embotella sin filtrar. El SO2 total (SO2 natural + SO2 añadido) es de solamente 25 mg/l.

ROSSO 2LT - COSTADILÁ, treviso, veneto, italy

Uvas Refosco, Cabernet franc y Merlot del viñedo Salgareda en Veneto, Basso Piave de suelos de arcilla. Cosechados a finales de septiembre e inicios de octubre.
Un mes de maceración (corta), tanques de inox y barricas de 15hl y embotellado sin filtrar. Es un vino honesto, sin alquimia ni SO2 añadido.

ACE OF SPADES VDF 2020 - TOM LUBBE de MATASSA, calce, roussillon, france

Blend de Carignan y Mourvèdre de parcelas que van desde 1950 hasta 1985 en un solo viñedo en suelos de marga negra y roca volcánica. Prensado tras 4 días de maceración y crianza sobre sus lías en tanques de hormigón. Embotellado sin filtrar y sin clarificar sin aditivos ni azufre añadido.

BB 2020 - ANTONELLA Y MASSIMO DE PARTIDA CREUS, PENEDÉS, CATALUÑA, ESPAÑA

100% Bobal (una uva muy robusta y herbal, nativa de Cataluña). Solamente con 3 días de maceración pero con mucha estructura y taninos que aportan la piel de la uva. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, Fermentación malo-láctica espontánea con bacterias autóctonas. Crianza de 8 meses en tanques de acero inoxidable, sin azufre añadido.

BENENE PA NAKKEN 2019 CIDER - AEBLEROV , copenhagen, denmark

La clásica mezcla emblemática inspirada en la primera sidra hecha en el garaje de los padres de Morten, en un suburbio de Copenhague en 2011 (ver Benene På Nakken 2018) . Una mezcla de 60% de manzanas comestibles, 20% de peras y 20% de variedades de manzana sidra. Orgánico, ¡por supuesto! 6% VOL. Alc. Sin aditivos de ningún tipo ni filtración.

[ MEET ]
Bienvenidos!

Estamos felices de compartir algunos de los recién llegados de la expedición Loofok primavera - verano

BELLONDIE 2019 - Karl & Mickael de frukstereo

Manzanas Belle de Boskoop de un huerto abandonado de Dalby y Österrike.
Pre-maceración de 24 horas. Después de triturar y prensar las manzanas se deja descansar parte de la prensa en cubas abiertas. Después de 3 semanas del primer prensado suave, se prensa nuevamente y se embotella directamente.
Fermentación espontánea y sin aditivos. Sin azúcar residual.

MAISONS BULLÉES BLANC 2020 (75 + MAG) - Paul & Corinne de Maisons Brûlées

100% Sauvignon. Petillant Natural (método ancestral), sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

VN 19 VINEL·LO BLANCO 2020 - Antonella y Massimo de Partida Creus

20% Parellada, 20% Xarel·lo, 15% Macabeo, 15% Muscat, 10% Garnacha Blanca, 20% Other White varieties, parcialmente despalilladas, maceración corta de 1 a 3 días dependiendo de la uva, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin azufre añadido.
2 meses de crianza en depósitos de acero inoxidable.

PICAPOL 2020 - Justine et Patrick Bouju de Domaine de la Bohème

100% Picpoul de Pinet (una uva ancestral de Languedoc) en macération corta en racimos completos antes de la prensa. Fermentación espontánea. No filtrado, clarificado ni sulfitos añadidos. Vinificado en Auvergne.

O-X - Costadilá

Blend de Glera y Pinot Nero de una parcela en el área de Belluno. Suelos de sedimentos y marlas. Viñas de 15 años aproximadamente. Prensa directa de la uva Glera y maceración suave/rosada para la Pinot Nero. Fermentación espontánea. Añejamiento de 3-4 meses en tanques de acero. Se añadió mosto de uvas secas al momento de embotellar para provocar una segunda fermentación.

GRINTON MOVEST - Alex Della Vecchia

100% Chardonnay de viñas de 20 años aproximadamente de una parcela plantada en suelos de piedra caliza en Colli Euganei. La mitad son prensa directa y la otra mitad maceró por 30 días. Ambas partes se ensamblaron para fermentar espontáneamente juntas con sus levaduras autóctonas y reposaron en contenedores hasta la próxima primavera. El vino se embotello con un poco de jugo de la misma cosecha.

MOZ - Costadilá

Uvas Moscato fior d’arancio, Glera. Parcelas en la colina de Villa dei Vescovi di Torreglia (PD), en Colli Euganei, con viñas de 10 años en suelos volcánicos, cosechadas a finales de septiembre.
La Glera se prensó directamente y maceración de 30 días para la Moscato frio d’arancio. Fermentación espontánea. Para la vinificación se usaron tanques de inox y barricas de 10hl. Embotellado sin filtrar. Se añadió mosto de uvas secas al momento de embotellar para provocar una segunda fermentación.

GB 2020 - Antonella y Massimo de Partida Creus

100% Grenache Blanc (Garnatxa Blanca) en agricultura orgánica y cosechadas manualmente. Un vino oxidativo y con una maceración corta. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin azufre añadido. Crianza de 8 meses sobre sus lías en barricas grandes de 300lts neutras y sin bazuqueo + 1 mes en acero inoxidable antes del embotellado.

CX 2020 - Antonella y Massimo de Partida Creus

Cartoixà Vermell, una variedad de piel rosada. Las uvas se cortaron antes de su punto de maduración y se dejaron macerar en tanques de acero inoxidable.

PANDELIA 2020 - Keti BERISHVILI de GOGO Wines

100% Chinuri de la región Kartli regalo de un amigo. Las uvas se cultivan íntegramente con el uso de preparados biodinámicos y se transportan a caballo desde los viñedos hasta la bodega. Macerados, fermentados y envejecidos en Qveri por 2 meses con las pieles y 7 sin las pieles (ánforas de barro tradicionales de Georgia) sin aditivos ni manipulación más que mover el vino de un Qveri a otro una vez finalizada la maceración.

M&G 2020 - Justine et Patrick Bouju de Domaine de la Bohème

Muscat d’Alexandrie, Grenache Gris, Riesling & Auxerrois en cultivo orgánico y cosechados a mano. Un vino en maceración en racimos completos. Fermentación espontánea en acero inoxidable. Añejamiento en ánforas de barro para una parte de la cuvée. No filtrado, clarificado ni sulfitos añadidos.

ROSSO 2020 - Martina y Alex de Ombretta Agrícola

Blend de Cabernet Franc y Merlot de las viñas de Alex della Vechia en San Donà di Piave. Las uvas se despalilaron y maceraron con las pieles durante quince días antes de la crianza de 8 meses en botella. Fermentación espontánea con sus propias levaduras autóctonas, no filtrado ni clarificado, no aditivos añadidos.

GRAPPE 2020 - Paul & Corinne de Maisons Brûlées

100% Cabernet Franc en extracción muy ligera. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado ni sulfitos añadidos.

Môl 2019 - Justine et Patrick Bouju de Domaine de la Bohème

Blend 2019: Merlot, Carignan, Syrah, Grenache, Gamay, Sauvignon blanc y Muscat
Suelos de Basalto, viñas de entre 20 y 85 años de edad en cultivo orgánico y cosechados a mano. Syrah parcialmente despalillado y con maceración carbónica de 10 días en fibra de vidrio. 7-10 días de fermentación espontánea en tanques de fibra de vidrio con las levaduras autóctonas. Añejamiento de 9 meses. No filtrado, clarificado ni sulfitos añadidos.

POLIAMORIA 2020 - Keti BERISHVILI de GOGO Wines

Mtsvane , Rkatsiteli , Saperavi. Las uvas se cultivan íntegramente con el uso de preparados biodinámicos y se transportan a caballo desde los viñedos hasta la bodega. Macerados, fermentados y envejecidos en Qveri (ánforas de barro tradicionales de Georgia) durante 3 meses con las pieles y 8 meses sin las pieles. Sin aditivos ni manipulación más que mover el vino de un Qveri a otro una vez finalizada la maceración.

GT 2019 - Antonella y Massimo de Partida Creus

100% Garrut (cercana al Monastrel ó Mourvèdre) despalilladas y maceradas durante 3 días. El mosto fermentó por 4 meses en tanques de acero inoxidable sobre sus lías finas. Crianza de 20 meses en barricas grandes.

MUZ VERMUT 1L - Antonella y Massimo de Partida Creus

Vermut, blend de varios estilos de vino tinto y blanco, como base 1 barril tinto, 1 tinto joven y 1 blanco oxidadivo. Las variedades cambian a menudo (Vinyater, Subirat Parent, Xarel·lo, Cartoixa Vermell, Blanc de Sumoll), Massimo elabora probando lo que tiene en la bodega para mantener un estilo regular. Posteriormente macera en alcohol, durante 2 lunas, en una receta secreta mezcla de 51 hierbas y elementos botánicos (cítricos, flores, especies alpinas…) de un herbolario de Torino cuyo bisabuelo, el Sr. Carpano, preparó la receta en 1870. Tras la maceración, mezcla el licor obtenido con el vino base, añadiendo una parte de azúcar. Crianza en acero inoxidable.
Alcohol: 10,5 %, certificado orgánico.
Ideal para cócteles o para beber frío como aperitivo.

BOVIN BLANC VDF 1L - HERVÉ VILLEMADE

Sauvignon Blanc principalmente y diversas cepas de uvas blancas del domaine (Chenin, Romorantin, Chardonnay…).
Cosecha manual en cajas pequeñas. Mínima intervención. Co-fermentación de las 4 variedades de uva.
13% alc.

SAUVIGNON 2019 VDF - HERVÉ VILLEMADE

100% Sauvignon certificado orgánico.
Cosecha manual en cajas pequeñas. Crianza sobre lías finas en tanque. Sin azúcar añadida (no chaptalización).
13% alc.

BN 19- PARTIDA CREUS

Uva Macabeu 90%, Cartoixa Vermell 10% (una uva blanca, también llamada Xarel-Lo Vermell con piel de color rosa claro). Ensamblado después de la fermentación y una maceración corta, el % de las cepas cambian cada añada.
Alcohol: 12%, Residual sugar: <2 g/l>

AKMENINÉ 2017 SANCERRE - Sebastien Riffault

100% Sauvignon Blanc, 3 Ha de parcelas en Verdigny, orientación sureste/sur. “Akmenine” quiere decir “hecho de piedras en Lituano”.
Suelos de arcilla caliza, edad de las viñas 35 años en promedio, modo de talla Guyot simple.
Cosecha manual, rendimiento 35 hl/ha y con 30% de Botrytis
Vinificación: Prensa directa, 3 meses de fermentación con las levaduras naturales y malo-láctica, temperaturas de entre 15 y 20 grados. Ningún uso de aditivos. 24 meses de añejamiento en barricas de 8 a 15 vinos.
Crianza de 36 meses sobre lías finas, sin filtrar ni clarificar
Embotellamiento por gravedad, sin SO2 añadido, no filtrado ni clarificado.

CX 19 - Partida Creus

100% Cartoixá Vermell despalillada, maceración de 120 días, prensado en prensa neumática, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona, sin azufre añadido.
Crianza de7 meses en depósitos de acero inoxidable
Alcohol: 10%, Azúcar residual: 0,02 g / l

VIN DE FRANCE SKIN CONTACT ZIZIFREDO 2019 - Frédéric Cossard

Blend de Bourboulenc, Grenache Blanc y Muscat d'Alexandrie. Maceración (skin-contact antes de pasar a la prensa. Fermentación espontánea y crianza en barrica.
Sin sulfitos ni aditivos.
12% alc.

WHATS'UP PETNAT ROSE 2020 - HERVÉ VILLEMADE

Pinot d’Aunis, Grolleau, Menu Pineau provenientes de la vallé du Cher. Cosecha manual en cajas. Prensado directo, fermentación lenta a 15º con levaduras indígenas y los azúcares propios de la uva, embotellado en Octubre 2018 con 15-16g/l de azúcar residual. La espuma se hace con levaduras indígenas y azúcares de la misma uva. Las botellas reposan al horizontal durante 6 meses. Degüelle tradicional en Abril 2019 para eliminar el depósito de la fermentación. Se realiza una pequeña dosificación durante esta operación y se rellena si necesario con el mismo vino. 11% vol. de alcohol.

SUR LA ROSE 2020 - THOMAS JULLIEN

Syrah, Grenache y Cinsault cultivadas en suelos areniscos y arcilla profundos del Mont Ventoux
Cultivo orgánico certificado desde 2012, con un trabajo de suelo bien pensado entre cada hilera de viñas, dejando la hierba expresarse.
Cosecha manual y prensado directo. 1.5 mg/l SO2 al prensado para 20% del volumen de vino en la primera parte de la vinificación y primera fermentación de 10 días. La fermentación malo-láctica se lleva a cabo durante esta primera fermentación alcohólica.
La segunda parte de la vinificación para el 80% restante se lleva a cabo sin ningún aditivo, con una fermentación muy lenta y se realiza un filtrado muy ligero.
Dosis homeopática de SO2 (menos de 20 mg/l).

SUR LE FIL 2020, VENTOUX - THOMAS JULLIEN

75% grenache, 25% syrah cultivadas en grava de las contra colinas del Mont Ventoux.
Cultivo orgánico certificado desde 2012, con un trabajo de suelo bien pensado entre cada hilera de viñas, dejando la hierba expresarse.
Cosecha manual. En la vinificación: Una parte de la cosecha en maceración carbónica en frío al momento del encubado, otra parte en prensado directo y la ultima parte con las mejores uvas y parcelas en maceración tradicional de una semana para conservar sus características particulares. Sin ningún tipo de aditivo enológico, 1 g/hl de SO2 al embotellamiento.

BOVIN ROUGE 2020 VDF - HERVÉ VILLEMADE

100% Gamay del valle de Cher certificadas 100% orgánico y elaborado con extracción mínima. Terruño de arcilla.
Cosecha manual en cajas pequeñas. Este vino es tan fresco y “tomable” que Hervé decidió embotellarlo en 1L!
12.5% alc.

TENTATION 2020 BEAUJOLAIS VILLAGES - JEAN CLAUDE LAPALU

100% Gamay, viñas de 15 a 35 años en suelos de granito.
Labranza a caballo, suelos sin tratamiento, cosecha manual.
Maceración carbónica 10-12 días con racimos enteros para conservar mucha fruta, crianza de 6 meses en barricas, no filtrado, sin SO2 añadido. 100% jugoso.

DOMAINE 2020 CHEVERNY AOC - HERVÉ VILLEMADE

Blend de 60% Pinot noir y 40% Gamay certificadas orgánicas, cosecha manual. El 80% de la cosecha se conserva en racimos completos y el resto es despalillado que maceran en parte en contenedores de concreto y el resto en madera.

FAI VIRAR ROUGE 2020 - Laurent Fell

100% Gamay en maceración mas corta que otros años, lo que lo hace un rosado intenso en color (o un tinto muy ligero), es el “jus de goutte” de la maceración carbónica estricta del vino Sople e Jojois. Se embotella con un poco de azúcar residual. Sin S02 añadido.
11.5% alc.

L’OUME 2020 - Fréres soulier

Grenache, Syrah, Cinsault 30% de una parcela formada por viñas muy antiguas de Cinsault (1954) en una ladera orientada al norte y rodeada de bosque autóctono mediterráneo, el suelo es muy rocoso (caliza). Esta parcela produce siempre un vino tinto, con maceración semi-carbónica (skin-contact en racimos completos) para la Garnacha y Cinsault y en prensado directo de Syrah, de la cual su jugo es rápidamente integrado en la tina (¡llamado trampouillette en jerga gard!) para obtener más amargura de lo habitual. Crianza de 6 meses en tinas de acero inoxidable este año, sin leña. Fruta muy franca, vino más ligero que en añadas anteriores. Sin filtración ni clarificación. Sin S02 añadido.

SAPERAVI (ARTANULI GVINO) - KETI BERISHVILI (GOGOWINE)

100% Saperavi cosechado en 2019.
Vino de maceración, ambas, la fermentación natural espontánea y la crianza (7 meses) se hacen con las pieles de la uva en ánfora de barro tradicional de Georgia “Qvevri”.
Embotellado en Julio 2020.

burbujas

Aeblerov, Copenhagen, PRENDILA COSI 2019 - Rød Aroma y Holsteiner Cox

Ruppert Leroy, Côte des Bar Francia, LES COGNAUX 2018 BRUT NATURE - Pinot Noir

Partida Creus, Penedès Cataluña, XAREL.LO 2018 ANCESTRAL

Kumpf&Meyer, Alsacia Francia, CREMANT BRUT 2018 - Auxerrois, Chardonnay, Pinot Gris

Fruktstereo, Malmö Suecia, FIRST MANHATTAN THEN BERLINER 2018 - 50% Sour wort, 40% de peras Alexander Lukas, 10% “piquette”

blancos

Andrea Calek, Ardèche Francia, BLONDE 2020 - Chardonnay y Viognier

Maison Valette, Bourgogne Francia, MACON CHAINTRE 2016 VIEILLES VIGNES - Chardonnay

Didier Grappe, Jura Francia, CHARDONNAY NOVELIN 2016 (blanc sous voile)

ROSADOS

Anders Frédérik Steen, Ardèche Francia, NEW PEACH ON THE BLOCK VDF 2020 - Syrah, Merlot, Grenache Noir, Cab. Sauvignon, Cinsault

TINTOS

Sylvère Trichard - Selene, Beaujolais Francia, GISOUS 2020 VIEILLES VIGNES MAGNUM - Gamay

Kumpf&Meyer, Alsacia Francia, CLAIR OBSCUR 2018 - Pinot Noir, Pinot Gris

Christian Tschida, Burgenland Austria, FELSEN I 2019 - Syrah

BLANCOS DE MACERACIÓN

Jean-Yves Peron, Savoie Francia, LA BOTTIÈRE 2018 - Jacquère

Frères Soulier, Languedoc Francia, BLANC NOIR 2020 - Grenache Blanc y Grenache Noir

BURBUJAS

BLONDE 2019, ANDREA CALEK. chardonnay / viognier

NIEVA YORK 2019, MICRO BIO. verdejo

SCHILCHER FRIZZANTE, STROHMEIER. blauer wildbacher

280 SLM, COSTADILA. Glera / Verdiso / Bianchetta trevigiana

CÔTE DE VALBY, AEBLEROV. Holsteiner Cox / Bramley / Rød Aroma

CAMPAGNE 2016, DOMAINE DES MIQUETTES. syrah

BLANCOS

BOVIN 2019, HERVÉ VILLEMADE. sauvignon / chenin / romorentin / chardonnay

SAUVIGNON 2019, HERVÉ VILLEMADE. sauvignon

LES ACCACIAS 2017 COUR-CHEVERNY, HERVÉ VILLEMADE. romorantin

BEL 2017, M. NESTAREC. Muller Thurgau / Grűner Veltliner / Welschrieling

IF GOD EXISTS 2017, MILAN NESTAREC. riesling

SAVAGNIN OUILLÉ 2018, DIDIER GRAPPE. savagnin

MACON-VILLAGES 2017, PHILIPPE VALETTE. chardonnay (ligera maceración)

LO GRAN FRESIMENT 2019, LAURENT FELL. sauvignon blanc

EN EQUILIBRE 2019, CHRISTOPHE LINDENLAUB. riesling

LA RESISTENCIA 2018, MICRO BIO. verdejo

MICROBIO 2018, MICRO BIO. verdejo

CORRECAMINOS BLANCO 2019. verdejo

ROSADOS

ROSE 2019, HERVÉ VILLEMADE . pineau d’aunis/ gamay / côt

CORRECAMINOS ROSADO 2019 . tempranillo / verdejo (5%)

TINTOS
LIGEROS

RAUDONAS 2015, SEBASTIEN RIFFAULT. pinot noir

TENTATION 2018, JEAN-CLAUDE LAPALU. gamay

LO RAVI 2019, LAURENT FELL. grenache / cab. sauvignon

GROLLAUNIS 2019, HERVÉ VILLEMADE. grolleau / pineau d’aunis

PINOT NOIR 2019, HERVÉ VILLEMADE. pinot noir

CÔTES DU RHÔNE, FRÈRES SOULIER. syrah /grenache /picardan

ROSSO, DARIO PRINCIC. merlot / cab. sauvignon

INFRAROUGE 2018, KUMPF ET MEYER. pinot noir

BIOU UN CANOU 2018, DOMAINE DES MIQUETTES. syrah

BLANCOS DE MACERACIÓN

WEISS N8 2017, STROHMEIER. pinot blanc / chardonnay / otros

MADLOBA 2018, DOMAINE DES MIQUETTES. marsanne / viognier

ELEFANTA CITRON 2018, CHRISTOPHE LINDENLAUB. riesling

TRBLMKR 2016, MILAN NESTAREC. neuburger

FORKS & KNIVES 2017, MILAN NESTAREC. muller thurgau

RIESLING MONSHEIMER 2018, BIANKA & DANIEL SCHMITT. riesling

ZOLD 2018, BIANKA & DANIEL SCHMITT. sylvaner

JAKOT 2016, DARIO PRINCIC. tokai friulano

TENTA2 2018, MICRO BIO. verdejo