SEBASTIEN RIFFAULT

SANCERRE, SURY-EN-VAUX, LOIRE

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Sebastien, hijo de Etienne Riffault, produce su primer vino en el 2002. La gran diferencia entre él y el resto de Sancerre es su fuerte creencia en la biodiversidad, en los principios del cultivo biodinámico y en la vinificación natural. Estos fundamentos son escasos en Sancerre donde la mayor parte de los vinos son hechos con insumos químicos y mucha manipulación.

En el viñedo, se respeta la variedad de plantas, flores y hierbas, dejándolas crecer para aumentar la biodiversidad y favorecer la vida del ecosistema que rodea y beneficia a la vid. El arado de la tierra se hace a caballo con mucho cuidado y precisión, a fin de incrementar la vida en el suelo. No se utiliza ningún fertilizante o químicos. Sébastien es miembro de la “Association des Vins Naturels” y de “Renaissance des Appellations » y sus vinos son certificados orgánicos

En la vinificación, Sebastien tiene la misma filosofía. Cosecha muy tarde para tener uvas completamente maduras, muy seguido afectadas por el Botrytis. Las uvas fermentan en grandes y antiguas barricas con las levaduras nativas y los vinos terminan la fermentación malo-láctica y se crían sobre sus lías. No son filtrados ni clarificados y no utiliza SO2 (excepto una dosis mínima para Les Quarterons). Todos los vinos se embotellan por gravedad.

SKEVELDRA 2014 SANCERRE

100% Sauvignon de 50 años de antigüedad.
Suelo de Silex (Skeveldra significa piedra en Lituano) con orientación sureste/sur.
Vinificación: Vendimia manual, fermentación alcohólica espontánea de 3 meses con levaduras autóctonas entre 15 et 20°C
Crianza de 18 meses sobre sus lías finas en barricas viejas de roble francés, sin sulfuros añadido, embotellado por gravedad.
Alcohol: 14.80 %, SO2: 8 mg/l total presente naturalmente (no añadido).

Les Quarterons 2015 Sancerre (75 y MAG)

4 Ha de parcelas ubicadas en Verdigny y Sancerre, orientación sureste/sur.
Suelos de arcilla caliza, 100% Sauvignon de 30 años en promedio, modo de talla Guyot simple.
Cosecha manual, rendimiento 40 hl/ha, Botrytis 20%
Vinificación: Deposito Inox, 3 meses de fermentación con las levaduras naturales y malo-láctica, temperaturas de entre 15 y 20 grados. Ningún uso de aditivo.
Crianza de 24 meses sobre lías finas en depósito Inox
Filtración ligera sobre tierra y embotellamiento con 10 mg/l SO2.

Akmenine 2014 Sancerre

3 Ha de parcelas en Verdigny, orientación sureste/sur
Suelos de arcilla caliza, 100% Sauvignon de 35 años en promedio, modo de talla Guyot simple
Cosecha manual, rendimiento 35 hl/ha, Botrytis 30%
Vinificación: 100% en barricas de 8 a 15 vinos, 3 meses de fermentación con las levaduras naturales y malo-láctica, temperaturas de entre 15 y 20 grados. Ningún uso de aditivo
Crianza de 36 meses sobre lías finas, sin filtrar ni clarificar
Embotellamiento por gravedad, sin SO2 añadido.

Auksinis Maceration 2014 Sancerre

1 Ha de parcelas en Verdigny, orientación sureste/sur
Suelos de arcilla caliza, 100% Sauvignon de 50 años en promedio, modo de talla Guyot simple.
Labranzas hechas 100% con Ofelia, su yegua de tiro
Cosecha manual, rendimiento 20 hl/ha, Botrytis 50%
Vinificación: maceración de una semana con racimos enteros y únicamente uvas doradas, 100% en barricas de 8 a 15 vinos, 3 meses de fermentación con las levaduras naturales y malo-lactica, temperaturas de entre 15 y 20 grados
Crianza de 36 meses sobre lías finas, sin filtrar ni clarificar
Embotellamiento por gravedad, sin SO2 añadido.

Source: Wineterroirs in Youtube.
Sébastien Riffault plowing his Sancerre vineyard with his horse. This mare is from the Ardennais breed, an old breed used for agriculture work. You can see the hill of Sancerre in the background.

 

INFORMACIÓN GENERAL

  • Fundado: 2002

  • Región: Sancerre, Loire.

  • Apelación: Sancerre.

  • Lugar: Sury-en-Vaux.

  • Clima: Continental, influencia oceánica..

  • Suelos: Franco arenoso, Siliceo y Calizo

  • Viñas - Superficie: 12ha de Sancerre, de mas de 20 años.

  • Agricultura: Biodinámica (Demeter).

UBICACIÓN

 

FICHAS TéCNICAS

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