DARIO PRINçIC

OSLAVIA, FRIULI, ITALIA

 

AZIENDA AGRICOLA DARIO PRINČIČ está ubicada en el pueblo de Oslavia, justo al norte del pueblo Gorizia y solo a unos pasos de la frontera con Eslovenia. Dario comenzó a producir vino en 1993. Antes de eso vendía sus uvas a otras bodegas o cooperativas locales y desde 1988 no usa ningún tipo de químicos en sus tierras. Es desde ese entonces que sus fertilizantes son de origen natural (abono animal) y usa cobre y sulfuro en spray para tratar las plantas.

Fue en 1999 comenzó a experimentar con la maceración de las uvas, inmediatamente se enamoró del “skin-contact” por la complejidad y textura que esto da a los vinos que movió toda su producción bajo este método inmediatamente, convirtiéndose en un pionero del vino “naranja” de maceración. Hoy en día tiene 10 hectáreas densamente plantadas (8000 viñas por Ha), casi todas con una excepcional exposición al sud-este .

Dario ha estado en el camino del cultivo biodinámico y la baja intervención desde hace mucho, pero ha decidido mantener un perfil bajo y discreto. Cosecha todas sus uvas manualmente y espera a que estén maduras, en perfecto estado para las vendimias. Normalmente en verano talla sus viñas para producir menos racimos y tener así una mayor concentración de jugo en sus uvas.

Las uvas se despalillan y se dejan en recipientes de roble abiertos para que maceren, sin control de temperatura y sin SO2 ni levaduras añadidos. Las uvas se empujan (basuqueo) 2-3 veces al día manualmente para que las pieles y la fruta estén siempre cubiertas de vino. La duración de la maceración depende mucho de cada uva y puede ir desde 8 días para las Pinot Grigio y hasta 45 para las Cabernet Sauvignon.

Las uvas se prensan suavemente en una prensa neumática y se vierte el jugo en barricas muy viejas y grandes. Los vinos reposan 6 meses en contenedores de inox para un añejamiento natural y se embotellan sin filtrado. Sus vinos se caracterizan frecuentemente por un brillante color naranja.

 

  • Chardonnay, Sauvignon, Pinot Gris. En suelos Ponka con la apelación IGT VG en cultivo orgánico. Fermentación espontánea. 27 días de maceración para el Sauvignon y el chardonnay, 7 días para el Pinot Gris (las uvas comienzan el proceso de maceración/fermentación por separado y lo terminan juntas después del prensado). 42 meses de crianza en un barril de madera grande. 

    13% alc.

  • Sauvignon, Pinot Grigio and Chardonnay cosechadas a mano y fermentadas con sus levaduras autóctonas por separado en cubas viejas de roble de castaños. El Sauvignon y el Chardonnay fermentaron en skin-contact durante 15 días y el Pinot Grigio durante 5 días. Se dejan madurar durante 18 meses en tanques grandes de 30hl + 1 año en acero inoxidable + 8 meses en botella. Sin filtrar ni So2 añadido.
    13,5% alc.

  • Chardonnay, Sauvignon and Pinot Gris en cosecha tardía, selección de uvas de viñas viejas. Apelación IGT VG. 15 días de maceración para el Chardonnay, 15 días de maceración para el Sauvignon y 6 días de maceración para el Pinot Gris y 6 años de añejamiento en viejas barricas pequeñas, dos de ellas rellenadas (ullage) una vez al año y tres de ellas no (esas tres desarrollaron flora).
    14% alc.

  • Pinot Grigio en cosecha tardía, selección de uvas de viñas viejas. Apelación: IGT VG. 5 días de maceración de Pinot Gris y 6 años de añejamiento en viejas barricas pequeñas, dos de ellas rellenadas (ullage) una vez al año y tres de ellas no (esas tres desarrollaron flora).

    14% alc.

  • 100% Jakot (Tokai) de viñas de más de 60 años, en suelos Ponka con la apelación IGT VG en cultivo orgánico. Maceración de 22 días, fermentación espontánea en tinas de madera, crianza de 24 meses en barricas viejas sobre sus propias lías y 3 meses más en contenedores de inox.
13.5% alc.

  • 100% Friuliano de viñas de 60 años. Fermentación con sus levaduras autóctonas en tinajas abiertas, maceración de 20-22 días con las pieles y crianza de 24-30 meses en cubas grandes de roble y 3 meses en acero inoxidable. Sin filtrar ni So2 añadido. 
13% / 14,5% alc.

  • 100% Robilla Gialla con apelación Venezia Giulia IGT. Fermentación espontánea en tinas de madera abiertas. 35 días de maceración, crianza de 24-35 meses en barricas viejas sobre sus propias lías y 3 meses más en contenedores de inox.
12% alc.

  • 100% Pinot Grigio de viñas de mas de 60 años en suelos ponía en suelos tonga, con apelación Venezia Giulia IGT. Fermentación espontánea en tinas de madera abiertas. 10 días de maceración en tanques de madera abiertos, crianza de 24-30 meses en barricas viejas sobre sus propias lías sin rellenar, con 1cm de flor de levadura y 3 meses más en contenedores de inox.
13.5% - 14% alc.

  • 100% Sauvignon con 20 días de maceración y fermentación espontánea. 24 meses de crianza en barricas grandes de roble. 
14.5% alc.
Producción de 900 botellas al año.

  • Chardonnay, Friulano, Sauvignon Blanc, un blend tradicional de Oslavia, cosechadas a mediados de septiembre. Las uvas fermentaron por separado, en contenedores de madera abiertos. 15 días de maceración para el Chardonnay y el Sauvignon y 20 días para las Fruilano. Una vez ensambladas se pasan a la crianza durante 24 meses ten barricas de diversos tamaños y maderas: acacia, cerezo y roble.

  • Chardonnay, Sauvignon, Pinot Gris en suelos Ponka. 15 días de maceración para el Sauvignon y 5 días para el Pinot Gris (las uvas comienzan el proceso de maceración/fermentación por separado y lo terminan juntas después del prensado). 36 meses de crianza en un barril de madera grande.
13% alc.

  • 100% Chardonnay, fermentación espontánea y 40 días de maceración. Crianza de 3 años en acero inoxidable para un decantado natural. 
13.5% alc

  • 100% Pinot Grigio de viñas de 60 años. Fermentación espontánea y maceración de 10 días. Crianza en barricas grandes de madera usada durante 30 meses.
15% alc.

  • 100% Merlot de vides de más de 35 años. Fermentación espontánea en contenedores de madera aboertos con y maceración de 45 días. 10 años de crianza en barricas.

  • 100% Merlot de vides de mas de 35 años. Fermentación espontánea en contenedores de madera abiertos con 10 días de maceración con las pieles. Crianza en barricas grandes de madera por 7 años.

  • 100% Pinot Gris en suelos Ponka. 8 días de maceración, 24 meses de crianza en barricas de madera grandes.
13% alc.

  • Chardonnay, Sauvingnon, Tocai Friulano de viñas viejas de 60 años, fermentación espontánea. Maceración de 7 días. Crianza de 6 meses en barricas grandes de madera y 12 meses en contenedores de inbox.
Otras añadas: Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc
13% alc.

  • 100% Cabernet Sauvignon. 45 días de maceración en cuvas de madera abiertas (al aire libre) y 9 años de añejamiento en barricas de roble viejas francesas.
15% alc.

  • Merlot y Cabernet Sauvignon. Las uvas fermentan por separado con sus levaduras autóctonas. 24 meses de crianza en contenedores de madera y en acero inoxidable. Sin filtrar ni So2 añadido. 13% alc.