JEAN-CLAUDE LAPALU
De los grandes de Beaujolais. Ubicado al pie del Mont Brouilly*, en el pueblo de Saint-Étienne-la-Varenne, el Domaine de Jean-Claude Lapalu cuenta con unas 12 hectáreas de viñedo, plantadas casi exclusivamente con Gamay, la uva nativa y emblemática de la región. Es uno de los productores más reconocidos de Beaujolais, un consentido de la escena parisina y una figura clave del movimiento del vino natural.
Jean-Claude toma el control del domaine familiar en 1996, después de que su padre y su abuelo lo trabajaran durante décadas, y produce su primer vino en el año 2000. Hasta entonces, las uvas de la familia se destinaban a la cooperativa.
Desde el inicio, Jean-Claude siguió de manera natural las ideas de Jules Chauvet, químico y enólogo considerado uno de los padres de la vinificación natural. También recuerda como experiencias decisivas haber probado el “Clos Milan” 1996 de Henri Milan, así como los vinos de Marcel Richaud y Domaine de Gramenon. Sabía que quería romper con lo establecido y, al comenzar su propio proyecto, cuestionó todo lo que había aprendido durante sus estudios, tanto en el viñedo como en la bodega. Abandonó el cultivo convencional y los aditivos enológicos, buscando una forma de trabajar más libre y respetuosa con la uva. En el camino encontró a otros productores con una filosofía similar, dentro de una de las regiones vitivinícolas más colaborativas y dinámicas del mundo.
Hoy, Jean-Claude Lapalu produce seis cuvées de Gamay, cada una concebida para expresar distintos aspectos de la compleja geología del Haut-Beaujolais. Sus viñedos cuentan además con una privilegiada orientación sur, que aporta una influencia más mediterránea que la de otras zonas del Beaujolais. El trabajo en el viñedo y en la bodega se basa en la mínima intervención: ningún aditivo enológico, selección extremadamente precisa de las uvas durante la vendimia, fermentaciones en acero inoxidable y vinificaciones sutiles que buscan preservar la pureza y la expresión del fruto.
En 2010, el domaine obtiene la certificación orgánica Ecocert, aunque Jean-Claude nunca le ha concedido demasiada importancia a las certificaciones y prefiere concentrarse en el trabajo concreto de la viña.
Sin duda, los vinos de Jean-Claude figuran entre los grandes Gamay del Beaujolais. Son el resultado de una mente curiosa, décadas de experiencia y una búsqueda que continúa evolucionando. Si en sus primeros años la extracción ocupaba un lugar más importante, hoy su interés está claramente puesto en la elegancia, la precisión y la expresión del terroir.
* El nombre “Brouilly” proviene de la palabra francesa brûlé, que significa “quemado”, en referencia a la apariencia de roca quemada de una parte de los suelos de Brouilly.
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Beaujolais Blanc — Chardonnay
100% Chardonnay. Vendimia manual y prensado directo. Fermentación y crianza en una combinación de barricas antiguas y acero inoxidable: 2/3 en barricas de varios vinos y 1/3 en acero inoxidable. Crianza de 8 meses y una pequeña adición de SO₂ al embotellado. Certificación orgánica.
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Beaujolais Blanc — Chardonnay
100% Chardonnay. Vendimia manual y prensado directo. Fermentación espontánea y crianza en una combinación de barricas usadas y acero inoxidable, buscando preservar la frescura y la expresión del fruto. Embotellado con una mínima adición de SO₂.
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Beaujolais Blanc — Chardonnay
100% Chardonnay. Prensado delicado, fermentación natural y crianza entre barricas y cuvas de acero inoxidable para conservar la frescura y la pureza del fruto. Un blanco de perfil floral y cítrico, de marcada tensión y gran digestibilidad.
12% alc.
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Beaujolais-Villages — Gamay
100% Gamay de viñas de 15 a 35 años. Maceración carbónica de 10 días con racimos enteros para preservar al máximo la fruta. Crianza en depósito de acero inoxidable. Sin SO₂ añadido.
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Beaujolais-Villages — Gamay
100% Gamay de viñas de 15 a 35 años sobre suelos graníticos. Labranza a caballo y vendimia manual. Maceración carbónica de 10 a 12 días con racimos enteros, seguida de una crianza de 6 meses en barricas usadas. Sin filtrar y sin SO₂ añadido. Un Gamay de fruta pura, ligero y extremadamente jugoso.
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Beaujolais-Villages — Gamay
100% Gamay de viñas de 15 a 35 años. Vendimia manual y fermentación natural sin levaduras añadidas, chaptalización ni SO₂. Vinificación de mínima intervención, buscando preservar la pureza y expresión del Gamay.
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Beaujolais-Villages — Gamay
100% Gamay de viñas de 15 a 35 años cultivadas orgánicamente sobre suelos graníticos. Vendimia manual y fermentación espontánea con levaduras indígenas. Maceración carbónica con racimos enteros durante unos 12 días, seguida de un prensado suave y 6 meses de crianza en barricas de varios vinos. Sin clarificar ni filtrar y sin SO₂ añadido.
12% alc. -
Beaujolais-Villages — Gamay
100% Gamay. Una expresión ligera, afrutada y jugosa de Beaujolais-Villages, elaborada con mínima intervención para preservar la pureza y frescura del fruto. Vinificación natural y maceración carbónica, siguiendo el estilo de la cuvée.
12% alc. -
Brouilly — Gamay
100% Gamay de viñas de 50 a 70 años sobre suelos graníticos. Vendimia manual y maceración carbónica con racimos enteros durante aproximadamente 10 días. Prensado suave y crianza de unos 6 meses en depósito. Embotellado sin clarificar ni filtrar, con una microdosis de SO₂.
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Beaujolais-Villages — Gamay
100% Gamay de viñas de 50 a 80 años sobre suelos graníticos y arenosos. Vendimia manual y maceración carbónica con racimos enteros y levaduras autóctonas. Crianza de 6 meses sobre lías finas en depósito de acero inoxidable.
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Beaujolais-Villages — Gamay
100% Gamay de viñas de aproximadamente 45 a 75 años sobre suelos arenosos y graníticos. Vendimia manual y maceración carbónica con racimos enteros en acero inoxidable y cemento, seguida de un prensado suave de 24 horas. Crianza de aproximadamente 6 meses en depósito. Sin clarificar ni filtrar, salvo una ligera filtración de la última parte del tanque, y con una mínima adición de SO₂ al embotellado.
12% alc. -
Brouilly — Gamay
Gamay de viñas de 50 a 70 años sobre suelos graníticos. Labranza a caballo, suelos sin tratamientos químicos y vendimia manual. Fermentación con levaduras autóctonas y crianza en barricas de roble. Embotellado sin clarificar ni filtrar y sin sulfitos añadidos.
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Brouilly — Gamay
100% Gamay de viñas centenarias sobre suelos de granito. Suelos vivos, sin tratamientos químicos, labranza tradicional y vendimia manual. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y maceración carbónica con racimos enteros durante 10 a 12 días. Crianza de 10 meses en barricas usadas de 10 vinos. Embotellado sin filtrar y con una mínima adición de SO₂ —1 g/hl—. Certificación orgánica.
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Beaujolais-Villages — Gamay
100% Gamay de viñas viejas, procedentes de uno de los sectores más precoces de Beaujolais-Villages, sobre suelos arenosos y graníticos. Vendimia manual y fermentación carbónica con racimos enteros y levaduras autóctonas. Crianza de 5 a 6 meses en depósito. Sin clarificar ni filtrar, con una pequeña adición de SO₂ al embotellado.
12–13% alc. -
Brouilly — Gamay
100% Gamay de viñas de más de 50 años sobre suelos graníticos. Vendimia manual y fermentación/maceración carbónica con racimos enteros durante 12 a 14 días y levaduras autóctonas. Crianza de 5 a 6 meses en depósito. Sin clarificar ni filtrar, con una pequeña adición de SO₂ al embotellado.
12% alc. -
Brouilly — Gamay
100% Gamay de viñas de más de 50 años sobre suelos arenosos y graníticos, con exposición suroeste. Vendimia manual y vinificación cuidando especialmente la extracción para preservar la frescura y la energía del vino. Crianza de 6 a 8 meses en barricas usadas de Borgoña.
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Brouilly — Gamay
100% Gamay de una parcela de aproximadamente 70 años, con exposición oeste, sobre suelos graníticos y arcillosos. Fermentación con levaduras autóctonas y maceración con racimo entero, con temperaturas bajas para preservar la concentración de fruta. Crianza en barricas de gran formato usadas, sin clarificar ni filtrar y con una mínima adición de SO₂ al embotellado.
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Brouilly — Gamay
100% Gamay de parcelas sobre suelos graníticos y arcillosos. Vendimia manual y fermentación semicarbónica con levaduras indígenas durante aproximadamente tres semanas. Crianza de 9 meses en barricas usadas. Embotellado sin clarificar ni filtrar y con una pequeña adición de SO₂.
13% alc. -
Brouilly — Gamay
100% Gamay de una parcela de viñas viejas sobre suelos graníticos. Vendimia manual y fermentación con racimos enteros, con una vinificación más cuidadosa y precisa para conservar la energía y frescura del fruto. Crianza en barricas usadas y embotellado sin clarificar ni filtrar, con mínima intervención.
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Côte de Brouilly — Gamay
100% Gamay de una parcela de aproximadamente 70 años sobre los característicos suelos de pierre bleue de Mont Brouilly. 80% de racimo entero y 20% despalillado. Fermentación con levaduras autóctonas y maceración semicarbónica de aproximadamente tres semanas. Crianza de 6 a 8 meses en tonneaux usados y ensamblaje posterior en tanque durante un mes. Sin clarificar ni filtrar, con una mínima adición de SO₂ al embotellado.
12% alc. -
Côte de Brouilly — Gamay
100% Gamay de suelos de arcilla y pierre bleue de origen volcánico en Mont Brouilly. Vinificación similar a La Croix des Rameaux, con especial atención a la extracción. Crianza en barricas usadas y posterior ensamblaje en tanque. Un vino más estructurado y mineral dentro de la gama de Lapalu.
13% alc. -
VdF — Gamay
100% Gamay procedente de una mezcla de viñas jóvenes —menores de 45 años— de Beaujolais-Villages y Brouilly. Vendimia manual. Vinificación carbónica en barricas (2/3) y acero inoxidable (1/3). Crianza de 5 meses y ensamblaje en tanque antes del embotellado. Sin clarificar ni filtrar y sin SO₂ añadido.
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VdF — Gamay
100% Gamay de viñas de aproximadamente 60 años sobre suelos graníticos y arenosos, con exposición suroeste. Vendimia manual y despalillado total. Maceración de aproximadamente dos meses con las pieles en ánforas, seguida de 10 meses de crianza en depósito. Sin clarificar ni filtrar y con menos de 1 g/hl de SO₂ al embotellado.
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VdF — Gamay & Syrah
Gamay y Syrah procedentes de viñas viejas sobre suelos graníticos y arenosos. Vendimia manual y fermentación con levaduras autóctonas. Vinificación en ánfora, con una larga maceración sobre las pieles. Una de las cuvées más singulares de Lapalu, nacida de sus experimentos con la crianza en ánfora.
13.5% alc.