KETEVAN BERISHVILI

 

Ketevan, hija del productor Kakha Berishvili, forma parte de una nueva generación que continúa el legado de uno de los pioneros en el resurgimiento de los métodos ancestrales y naturales en Georgia. Su trabajo encarna ese equilibrio entre tradición y reinterpretación: una continuidad viva del qvevri, abordada con una sensibilidad libre y contemporánea.

La familia de Keti es originaria de Tbilisi, la capital. Sus padres eran músicos, hasta que su padre —violinista— decidió dejar la ciudad para instalarse a orillas de un río, en el pueblo de Artana, y dedicarse al cultivo de la vid y la elaboración de vino. Keti creció entre las viñas, ayudando desde joven; con el tiempo, sus amigos también comenzaron a involucrarse. En 2015 realizó su primera cosecha independiente, con el apoyo de su padre y la complicidad de su círculo cercano, bajo el nombre de GoGo Wine.

Los pequeños viñedos familiares se encuentran en la zona de Naprauli, en el noroeste de Kakheti, y abarcan alrededor de 7.5 hectáreas. Las uvas se cultivan íntegramente con preparados biodinámicos y se transportan a caballo desde las parcelas hasta la bodega, manteniendo una escala profundamente humana y un vínculo directo con el entorno.

Su primera cosecha fue un rosado jugoso elaborado a partir de las variedades locales Rkatsiteli y Saperavi. Desde entonces, ha trabajado tanto con ensamblajes como con vinos de una sola variedad, siempre desde una lógica de mínima intervención. Los vinos se maceran, fermentan y envejecen en qvevri (ánforas de barro tradicionales de Georgia), sin aditivos ni manipulación, más allá del trasiego de un qvevri a otro una vez finalizada la maceración.

Más allá de la técnica, los vinos de Keti se definen por su energía y su honestidad: no buscan la perfección, sino una expresión viva del lugar y del momento. Conservan la estructura propia de los vinos georgianos, pero con una jugosidad, frescura y espontaneidad que los vuelve especialmente accesibles y vibrantes.

Como la propia Keti, sus vinos son profundos, puros, espontáneos, sorprendentes y elegantemente estructurados.

  • 50% Saperavi, 50% Rkatsiteli de viñas de más de 40 años en suelos de arcilla y piedras de río. Maceración con pieles de 8 meses en Qveris. Crianza de 4 meses en Qveri e inox antes del ensamble y embotellado.

  • 90% Mtsvane, 10% Pink Rkatsiteli de viñas de más de 30 años en suelos de arcilla y piedras de río. Maceración con pieles de 7 meses en Qveris. Crianza de 5 meses en Qveri e inox antes del ensamble y embotellado.

  • Rkatsiteli De viñas de más de 40 años en suelos de arcilla y piedras de río. Maceración con pieles de 7 meses en Qveris. Crianza de 2 meses en Qveri e inox antes del ensamble y embotellado.

  • Uva Rkatsiteli, aplastadas con los pies sobre una prensa de madera antigua. El jugo fermenta y reposa en Qveris (ánforas de barro tradicionales de Georgia) sin aditivos ni manipulación más que mover el vino de un Qveri a otro una vez finalizada la maceración.

  • Rkatsiteli, Saperavi, Mtsvane, 7 meses en maceración skin contact. El jugo fermenta y reposa en Qveri (ánforas de barro tradicionales de Georgia) sin aditivos ni manipulación más que mover el vino de un Qveri a otro una vez finalizada la maceración.

  • Rkatsiteli y Saperavi, el jugo de Rkatsiteli fermentado reposa y añeeeja con las pieles de las uvas Saperavi durante 7 meses en Qveri (ánforas de barro tradicionales de Georgia) sin aditivos ni manipulación más que mover el vino de un Qveri a otro una vez finalizada la maceración. El resultado es un tinto ligero.

  • Rkatsiteli y Mtsvane, uvas aplastadas con los pies sobre una prensa de madera, el jugo resultante se deja macerar con las pieles durante 7 meses en Qveri (ánforas de barro tradicionales de Georgia) sin aditivos ni manipulación más que mover el vino de un Qveri a otro una vez finalizada la maceración. El resultado es un vino color ámbar vibrante.

  • Chinuri, Goruli Mtsvane y Danakharuli. Las uvas se cultivan íntegramente con el uso de preparados biodinámicos y se transportan a caballo desde los viñedos hasta la bodega. La mitad del jugo se prensó con los pies en una antigua prensa tradicional de madera, Satsunakeli y la otra mitad se maceró con las pieles. La maceración (6 meses), fermentación y crianza (8 meses) de ambas mitades se hicieron en Qveri (ánforas de barro tradicionales de Georgia) sin aditivos ni manipulación más que mover el vino de un Qveri a otro una vez finalizada la maceración. Las uvas son de amigos cercanos de la región de Karti y Imereti, en el este de Georgia

  • 100% Tsolikouri. Las uvas se cultivan íntegramente con el uso de preparados biodinámicos. Las uvas son de amigos cercanos de la región de Karti y Imereti, en el este de Georgia. Cosechadas a mano y pisadas con los pies. Macerados, fermentados en acero inoxidable y envejecidos en Qveri (ánforas de barro tradicionales de Georgia) sin aditivos ni manipulación más que mover el vino al Qveri, una vez finalizada la maceración.

  • 100% Chinuri de la región Kartli regalo de un amigo. Las uvas se cultivan íntegramente con el uso de preparados biodinámicos y se transportan a caballo desde los viñedos hasta la bodega. Macerados, fermentados y envejecidos en Qveri por 2 meses con las pieles y 7 sin las pieles (ánforas de barro tradicionales de Georgia) sin aditivos ni manipulación más que mover el vino de un Qveri a otro una vez finalizada la maceración.

  • Mtsvane , Rkatsiteli , Saperavi. Las uvas se cultivan íntegramente con el uso de preparados biodinámicos y se transportan a caballo desde los viñedos hasta la bodega. Macerados, fermentados y envejecidos en Qveri (ánforas de barro tradicionales de Georgia) durante 3 meses con las pieles y 8 meses sin las pieles. Sin aditivos ni manipulación más que mover el vino de un Qveri a otro una vez finalizada la maceración.

  • 100% uva Rkatsiteli cosechada en 2019. 
Vino de maceración. Ambas, la fermentación natural espontánea y la crianza (6 meses) se hacen con las pieles de la uva en ánfora de barro tradicional de Georgia “Qvevri”.
Embotellado en Abril de 2020.

  • Blend de uvas Rkatsiteli 70% + Mtsvane 20% + Saperavi 10% de la cosecha 2019.
Vino de maceración, ambas, la fermentación natural espontánea y la crianza (7 meses) se hacen con las pieles de la uva en ánfora de barro tradicional de Georgia “Qvevri”
Embotellado en Junio 2020.

  • 100% Saperavi cosechado en 2019.
Vino de maceración, ambas, la fermentación natural espontánea y la crianza (7 meses) se hacen con las pieles de la uva en ánfora de barro tradicional de Georgia “Qvevri”.
Embotellado en Julio 2020.