LAHERTE FRÈRES
CHAVOT, CHAMPAGNE
Aurélien Laherte forma parte de una dinámica, joven y nueva generación de vinateros que está causando olas en la región de Champaña, aunque la familia Laherte tiene una larga historia en la región.
Fundado en 1889, por Jean-Baptiste Laherte, el domaine se limitaba a algunas viñas en el pueblo de Chavot. No fue hasta la cuarta generación que la propiedad familiar se expandió hasta 5ha. Michel Laherte, con su esposa Cécile, fueron los dos jóvenes viñerones que decidieron modernizar la prensa y los tanques, pero se dieron cuenta que demasiada modernidad, como el uso de pesticidas y herbicidas, estaba matando la expresión pura del terroir y recomenzaron a trabajar las tierras de una manera mas respetuosa para los suelos, procesos de vinificación más suaves para los jugos y adoptando una filosofía mas humilde y paciente mientras lo vinos se desarrollaban. Esta filosofía es hoy la base fundamental para el domaine familiar que ha prevalecido durante generaciones.
Hoy en día, bajo la dirección de Aurélien, quién retoma el domaine en 2005, la propiedad se ha convertido en una de las más dinamicas y progresistas promesas de la apelación. Como muchos en la práctica tradicional de Champagne, el domaine ha comenzado a crear series de pequeñas producciones de una sola parcelas/vendimia (alrededor de 3000 botellas c/u) en algunas de sus parcelas de las mas únicas y expresivas, cultivadas en biodinamía. Estas parcelas se vinifican utilizando barricas de Borgoña, sin fermentación malo-láctica y son embotelladas sin clarificación ni filtrado.
Las viñas de Laherte están situadas en los Coteaux Sud-dÉpergnay, una región muy interesante entre los famosos Cotes des Blancs y Vallee de la Marne, lo que le da a sus suelos las características geológicas y diversas de ambas regiones. La superficie total es de 10.5ha en al menos 75 diferentes parcelas.
Un equipo de tíos, tías, y primos trabajan a lo largo de todo el año (de acuerdo al calendario lunar) empleando técnicas de infusiones herbolarias para defender las plantas, follajes altos para favorecer la fotosíntesis y balancear la maduración.
ULTRADITION EXTRA BRUT
Blend de 60 % Meunier, 30 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir y (40 % de vinos de reserva de años anteriores en barricas). Terroir del Coteaux Sud d’Epernay de viñas de 30 años Cosechadas en madurez óptima. Una cuvée muy representativa del terroir. Prensado tradicional. Fermentación espontánea alcohólica en tinas, toneles y barricas. Fermentación maloláctica parcial. Crianza sobre lías finas durante 6 meses. Degüelle “ á la volé”. 4,5 Gr /L.
Nature de Craie Premier Cru
100% Chardonnay de la misma vendimia. Terroir Côte des Blancs 1er Cru. Vertus y Voipreux en la parte inferior de las colinas, parcelas plantadas en 1960-65 y 1987. Suelos ligeros; tiza al ras. Uvas recogidas en plena madurez, prensado tradicional. Selección de Cœur de Cuvée y se pasa al tonel por gravedad sin asentamiento. Fermentación alcohólica lenta en barricas con pocos bazuqueos. Fermentación maloláctica. Crianza sobre lías finas. Vinificación sin adición de azufreNo dosificada, Brut Nature. Degüelle “ á la volé”. No dosificado.
Les 7, Solera 2005-2018
10% Pinot Gris, 18% Chardonnay, 18% Meunier, 15% Petit Meslier, 8% Arbann, 14% Pinot Noir, 17% Pinot Blanc: el 50% del vino del año y el otro 50% de una reserva perpetual de años anteriores (primer año 2005. La intención de esta cuvé fue recrear una champagne cómo era hace 250 años. Métodos de trabajo y variedades de uva ancestrales, recreadas en una parcela de antaño. Terroir de Chavot de plantación reciente. Exposición NE. Suelo arcillo-calcáreo profundo con pequeños guijarros, pizarras y pedernal y sótano calcáreo. Uvas cosechadas en madurez óptima, fermentación alcohólica en barricas, no fermentación malo-láctica. Crianza sobre lías finas. Degüelle “ á la volé”. 4 Gr /L.
Blanc de blancs Brut Nature
100% Chardonnay – 50% de vinos de los años anteriores.
Fermentación alcohólica espontánea (natural) en barricas y en toneles, bazuqueos periódicos, maceración lenta de 3 meses, malo-láctica parcialmente realizada. No dosificado
Rosé de Meunier Extra Brut
100% Pinot Meunier – 30% maceración, 10% vino tinto, 60% vino blanco con 40% de vinos de reservas de los años anteriores. Fermentación alcohólica espontánea (natural) en barricas y en toneles, bazuqueos periódicos, maceraciones lentas de 3 meses, malo-láctica parcialmente realizada. Degüelle “ á la volé”. Dosage 2.5 g/l
Les Empreintes 2012 Millésimé
50% Chardonnay (1/3 de Chardonnay muscaté). Les Chemins d’Epernay. Tierras poco profundas con Arcilla muy delgada Que reposa sobre una capa de gis. Plantado en 1957.
50% Pinot Noir. Les Rouges Maisons. Tierras ricas y húmedas mucha arcilla con fragmentos de silex Plantado en 1983.
Vinificación: uvas cosechadas a madurez optima, prensado tradicional, fermentación en barrica, malo-láctica no realizada, crianza sobre lías finas durante 6 meses.
Degüelle “à la volée”, Dosage 3.5 g/l.
PETIT MESLIER
100% Petit meslier de viñas jóvenes en selección masaje en Chavot de suelos arcillo-limosos. Blanc de noirs, biodinámica y parcelaria. Es un varietal que madura tardíamente, por lo que se adapta hoy muy bien a la problemática del cambio climático.