SYLVèRE TRICHARD - Séléné
blacé, beaujolais - France
Sylvère forma parte de la nueva generación de productores de vino en el Beaujolais. Aprendió a hacer vino con su tío por primera vez en 1998 en la bodega del domaine familiar, justo cuando comenzaban la conversión a agricultura orgánica de las cuatro hectáreas de Gamay y Chardonnay en un pequeño pueblo llamado Blacé, en el corazón del Beaujolais. Estudia agricultura antes de trabajar con Dominique Belluard en Savoie y Jean-Claude Lapalu en Beaujolais.
Comienza Séléné en 2012, trabajando libremente y guiándose con los principios biodinámicos, de acuerdo con el calendario lunar, pero sin perseguir una certificación estricta.
Sus vides tienen entre 20 y 80 años, en suelos de arcilla arenosos, con una gran veta de granito corriendo por debajo. Fermenta sus vinos únicamente con levaduras autóctonas, todos los tintos son en maceración carbónica. La crianza se realiza principalmente en cubas de hormigón y algunas barricas neutras, con la excepción de las cepas mas viejas de la parcela favorita de su abuela, recolectadas para una cuvée que lleva su nombre (Gisou) y envejecidas en barricas antiguas. Todos los vinos se embotellan no filtrados, no clarificados y sin ningún aditivo ecológico.
Junto con Mathilde cultivaban hortalizas hasta que en 2018 deciden centrar toda la atención en las vides. Para fomentar la biodiversidad y un enfoque sistémico, se plantó un huerto en el otoño de 2020 y las ovejas llegarán esta primavera de 2021.
“No intentes hacer en la bodega lo que no haces en el viñedo. Todo mi trabajo como viticultor se basa en esta frase. Pequeños rendimientos, agricultura ecológica. Con uvas hermosas y sanas, la vinificación se hace sola: sin levadura, sin sulfitos, la crianza se hace sin sulfitos tampoco. El objetivo es obtener vinos más digeribles, ligeros y vivos. Todo respetando mi entorno, así como el consumidor. ”
CUVEE DE PRINTEMPS ROUGE 2020 & 2021
100% Gamay de apelación Beaujolais en agricultura biodinámica. Vendimia manual. Fermentación con levaduras autóctonas y maceración carbónica de racimos completos en tanques de concreto. No filtrado, no clarificado y sin ningún aditivo ecológico.
12% alc.
BEAUJOLAIS BLANC 2021
100% Chardonnay en prensa directa de una parcela en colaboración con un vecino. Fermentado y añejado en tanques. No filtrado, no clarificado y sin ningún aditivo ecológico.
12% alc.
BEAUJOLAIS ROSÉ 2021
Gamay en maceración semi-carbónica corta. Crianza una parte en depósitos de hormigón y otra en barricas de 6 años. No filtrado, no clarificado y sin ningún aditivo ecológico.
12% alc.
PRIMEURS DOMAINE 2022 (vin nouveau)
100% Gamay cosechadas a mano de un vecino en colaboración en agricultura orgánica. Maceración carbónica corta. Fermentación espontánea en depósitos de hormigón. No filtrado, no clarificado y sin ningún aditivo ecológico.
12.5% alc.
COTE DE BROUILLY 2021
100% Gamay de una parcela en la colina Mont Brouilly con suelos de granito y la famosa diorita azul. Cosechadas a mano, despalilladas y maceración corta con poca extracción. Fermentación espontánea y crianza de 12 meses en barricas viejas. No filtrado, no clarificado y sin ningún aditivo ecológico.
PETNAT LA BULLE 2022
100% Gamay en suelos de arcilla arenosa, co una vena de granito. Fermentación espontánea, método ancestral. No filtrado, no clarificado y sin ningún aditivo ecológico.
11.5% alc.
GISOUS VIEILLES VIGNES MAGNUM 2020
100% Gamay de las viñas mas viejas del domaine. Un fino homenaje que Sylvère le rinde a su abuela, el matriarcado de la familia. Vendimia manual. Fermentación con levaduras autóctonas y maceración carbónica de racimos completos en tanques de concreto. Crianza en barricas antiguas. No filtrado, no clarificado y sin ningún aditivo ecológico.
11% alc.