PARTIDA CREUS
BONASTRE - BAIX PENEDÈS, CATALUÑA, PENEDÉS
Massimo Marchiori and Antonella Gerosa, originalente dos arquitectos en piemonte (región de Barolo) y reinstalados en barcelona, deciden moverse fuera de la ciudad en el año 2000 en busca de una vida menos ajetreada. Encuentran una hermosa casa en Massís de Bonastre en Baix Penedès, zona meridional de cataluña caracterizada por sus suelos ricos de caliza y arcilla donde comienzan a cultivar diferentes hortalizas. Todo iba bien pero había sólo un gran problema: no encontraban el vino que les gustaba tomar. Su búsqueda del vino que les gustaba los llevó a explorar viñedos en los alrededores, muchos de los cuales estaban abandonados debido a sus variedades de uvas antiguas, olvidadas y de bajo rendimiento. Pero para Massimo y Antonela esto era el contexto perfecto y fue entonces cuando deciden empezar a hacer su vino y dar una segunda vida a estas uvas gracias al cultivo biológico y la vinificación natural.
A partir de entonces, siempre que encuentran un nuevo viñedo, irán al pueblo cercano, averiguarán quién es el propietario y se acercarán a ellos para comprar o al menos proponer cultivar el viñedo de forma orgánica. La gente piensa que que esto es una locura por hacer esto porque son viñedos muy viejos, de bajo rendimiento y, en la mayoría de los casos, varietales de uva obsoletos. Algunos han sido descalificados de D.O. por falta de color, como fue el caso de Sumoll, otros ni siquiera fueron aceptados. Ahora se les conoce como los italianos locos que elaboran increíbles vinos naturales con las uvas que todos los lugareños habían descartado a cambio de las variedades más populares "internacionales" y con mas rendimiento.
Hoy en día cuentan con parcelas de variedades autóctonas y desconocidas como Trepat, Garrut, Queixal de Llop, Ull de Perdiu, and Samsó, junto con las grapas catalanas Grapas catalanas Garnacha y Sumoll. En viñedos evitan todo trabajo mecánico invasivo, la mula Vincenza y el caballo Orazio ayudan a trabajar las vides, evitan totalmente los tratamientos químicos. Se basan en los ciclos biodinámicos y las fases lunares, consiguen tener una producción muy limitada de uvas de excelente calidad. Las cosechas son porsupuesto manuales.
La misma filosofía se aplica en la bodega donde se elaboran vinos de máxima integridad, sin sulfitos añadidos, sin filtrar y sin aclarar. Solo las levaduras autóctonas participan en las dos fases de fermentación (alcohólica y maloláctica). Antes de embotellar sin azufre añadido (salvo casos excepcionales y a dosis homeopáticas), el vino reposa durante siete meses en depósitos de acero inoxidable. Sin filtración.
Parte del movimiento de Slow Food, aplican la filosofía del movimiento a sus cultivos: recuperación y conservación del patrimonio vitivinícola, respeto por la naturaleza. Es una obra de amor para ellos, cuya esencia se degusta en cada uno de sus exquisitas botellas, 27.000 botellas elaboradas, divididas en vinos ancestrales y tranquilos.
Los vinos de Massimo y Antonella son frescos y precisos, debido a su baja graduación alcohólica y alta acidez.
BB 2020
100% Bobal (una uva muy robusta y herbal, nativa de Cataluña). Solamente con 3 días de maceración pero con mucha estructura y taninos que aportan la piel de la uva. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, Fermentación malo-láctica espontánea con bacterias autóctonas. Crianza de 8 meses en tanques de acero inoxidable, sin azufre añadido.
VN VINEL·LO BLANCO 2020
20% Parellada, 20% Xarel·lo, 15% Macabeo, 15% Muscat, 10% Garnacha Blanca, 20% otras variedades blancas, parcialmente despalilladas, maceración corta de 1 a 3 días dependiendo de la uva, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin azufre añadido.
2 meses de crianza en depósitos de acero inoxidable.
VN ROJO VINEL·LO TINTO 2020
Blend de Trepat, Sumoll, Garrut, Queixal de Llop, Ull de Perdiu y Garnacha. Se llama así tras el nombre de un vino de mesa, con muy bajo grado de alcohol hecho con la uva pomace. Cosecha manual. Las uvas maceran en racimos completos sin bazuqueo, los mostos fermentan uno tras otro y se van agregando subsecuentemente extendiendo así la fermentación del jugo total. fermentación y fermentación maloláctica espontáneas con sus levaduras autóctonas. 7 meses de crianza antes del embotellado en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías. No filtrado ni clarificado ni aditivos ecológicos.
GT 2019
100% Garrut (cercana al Monastrel ó Mourvèdre) despalilladas y maceradas durante 3 días. El mosto fermentó por 4 meses en tanques de acero inoxidable sobre sus lías finas. Crianza de 20 meses en barricas grandes.
CX 2020
Cartoixà Vermell, una variedad de piel rosada. Las uvas se cortaron antes de su punto de maduración y se dejaron macerar en tanques de acero inoxidable.
GB 2020
100% Grenache Blanc (Garnatxa Blanca) en agricultura orgánica y cosechadas manualmente. Un vino oxidativo y con una maceración corta. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin azufre añadido. Crianza de 8 meses sobre sus lías en barricas grandes de 300lts neutras y sin bazuqueo + 1 mes en acero inoxidable antes del embotellado.
VY 2019
100% Vinyater, una rara cepa catalana, despalilladas y prensadas directamente. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Fermentación malo-láctica espontánea. Crianza de 3 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas. No filtrado, no clarificado.
Alcohol: 12%
SK 2020
100% Moscatel de suelos arcillo-calcáreos, despalillados, maceración con las pieles de 8 meses, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Crianza de 8 meses en tanques de acero inoxidable. Embotellado sin filtrar.
VN VINEL·LO ROJO 2019 & 2021
Garnatxa, Ull de Perdiu, Sumoll, Queixal de Llop, Samsó, Garrut, Trepat, cosechadas a mano en este orden.
Maceración corta en racimos completos, prensada suavemente con los pies, los mostos prensados se añaden poco a poco, uno encima de otros alargando mucho la fermentación del pastel, Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, Fermentación malo-láctica espontánea con bacterias autóctonas, sin azufre añadido.
7 meses de crianza en depósitos de acero inoxidable.
Alcohol: 10,5 %, Azúcar residual: 1,2 g/l
TN 18
Tempranillo, Sumoll, Bobal. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, 4 días de maceración seguida de 10 meses de crianza en grandes barricas viejas de madera de 300lt.
No se filtra, clarifica y sin adición de dióxido de azufre antes de ser embotellado.
Alcohol: 12%
SM 19
100% Sumoll de gra petit 70 años.
Despalillado al 50%, maceración de 3 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin azufre añadido.
8 meses en depósitos de acero inoxidable, más 5 meses en botella
Alcohol: 13,37%, Azúcar residual: 0,3 g / l
VN 19 VINEL·LO BLANCO
Garnacha Blanca, Macabeu, Moscatell, Vinyater, Xarel·lo, Parsé, Parelleda parcialmente despalilladas, maceración corta de 1 a 3 días dependiendo de la uva, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin azufre añadido.
2 meses de crianza en depósitos de acero inoxidable.
Alcohol: 9,9%, Azúcar residual: 0,6 g / l
BN 19
Uva Macabeu 90%, Cartoixa Vermell 10% (una uva blanca, también llamada Xarel-Lo Vermell con piel de color rosa claro). Ensamblado después de la fermentación y una maceración corta, el % de las cepas cambian cada añada.
Alcohol: 12%, Residual sugar: <2 g/l
CX 19
100% Cartoixá Vermell despalillada, maceración de 120 días, prensado en prensa neumática, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona, sin azufre añadido.
Crianza de7 meses en depósitos de acero inoxidable
Alcohol: 10%, Azúcar residual: 0,02 g / l
SP 19
100% Subirat Parent (una uva relacionada con la Malvasia en peligro de extinción) de 70 años, prensado directo sin despalillado en prensa neumática, trasiegos, fermentación alcohólica espontánea a 15-18 ° C en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona, fermentación malo-láctica espontánea, sin azufre añadido.
Crianza de 3 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas
Alcohol: 10%, Azúcar residual: 0,17 g / l
XL 18 Xarel·lo
100% Xarel·lo prensado directo sin despalillado en prensa neumática, trasiegos, fermentación alcohólica a 15-18 ° C en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona, sin azufre añadido. Crianza de 3 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas.
Alcohol: 10,5%, Azúcar residual: 0,03 g / l
VY 18 Vinyater
100% Vinyater, una rara cepa catalana, despalilladas y prensadas directamente. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Fermentación malo-láctica espontánea. Crianza de 3 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas. No filtrado, no clarificado.
Alcohol: 12%
BRUTAL BESTIAL ANCESTRAL 17
100% Bobal. Vinificación en método ancestral.
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Crianza de 10 meses antes del degüelle.
Alcohol: 11,5%
BRUTAL 19
Vinyater, Subirat Parent, Xarel·lo, Cartoixá Vermell, Sumoll maceradas por separado después de la vendimia manual. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Crianza de 7 mesesen acero inoxidable. No filtrado, no clarificado.
Alcohol: 11,5 %, Azúcar residual: <1 g/l
GT ANCESTRAL MAGNUM 18
100% Garrut en método ancestral, racimos despalillados totalmente, maceración de 3 días con “pigeage” cada 3 horas, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 4 meses en depósito de acero inoxidable sobre sus lías finas, más 20 meses en barrica de roble y 10 en botella.
Alcohol: 14%
AA ANONIMO ANCESTRAL 18 MAGNUM
Blend de Xarel·lo, Parellada, Macabeu y Ull de Llebre (tempranillo en catalán) cosechadas a mano y vinificadas con el método ancestral. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Segunda fermentación en botella. No filtrado, no clarificado.
Alcohol: 12,5%, Azúcar residual: <2 g/l
XLA 18 XAREL.LO ANCESTRAL
100% Xarel·lo prensadas directamente, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona, sin azufre añadido. Final de la fermentación alcohólica en botella. Crianza de 10 meses en botellas sobre sus lías finas.
Alcohol: 10,5 %, Azúcar residual: 0,03 g/l
MUZ Vermut 1L
Vermut, blend de varios estilos de vino tinto y blanco, como base 1 barril tinto, 1 tinto joven y 1 blanco oxidadivo. Las variedades cambian a menudo (Vinyater, Subirat Parent, Xarel·lo, Cartoixa Vermell, Blanc de Sumoll), Massimo elabora probando lo que tiene en la bodega para mantener un estilo regular. Posteriormente macera en alcohol, durante 2 lunas, en una receta secreta mezcla de 51 hierbas y elementos botánicos (cítricos, flores, especies alpinas…) de un herbolario de Torino cuyo bisabuelo, el Sr. Carpano, preparó la receta en 1870. Tras la maceración, mezcla el licor obtenido con el vino base, añadiendo una parte de azúcar. Crianza en acero inoxidable.
Alcohol: 10,5 %, certificado orgánico.
Ideal para cócteles o para beber frío como aperitivo.