ALICE BOUVOT

DOMAINE DE L'OCTAVIN - JURA

(Photo credits    HERE   )

(Photo credits HERE)

 

Los vinos de L’Octavin están hechos con amor por Alice Bouvot, usando las uvas orgánicas de sus 5Ha de viñedos en la región de Arbois. Estos viñedos incluyen de los mejores “lieu dits” (lugares nombrados con reconocimiento oficial en Francia) de la zona, incluyendo En Curon, La Mailoche, Les Nouvelles y Les Corvées, todos certificados orgánicos y en biodinamía por Demeter. Nativa de Jura y amante de la música, Alice elabora sus vinos con sus uvas de Arbois que acabamos de mencionar, pero también a partir de un “negoce” con uvas de sus amigos, cuidadosamente seleccionados y supervisados por ella, pero sobre todo solo trabaja con aquellos que comparten la misma visión de la agricultura que ella.

En las viñas, Alice respeta los pastos y hierbas salvajes, insectos y animales, creando un verdadero ecosistema que da sentido a cada vaso de vino que degustamos. Desde 2009, los vinos de L’Octavin son “Pur Jus” (puro jugo), con absolutamente ningún aditivo en ninguna etapa del proceso y tampoco los filtra.

Los racimos son cosechados a mano y fermentados sin el uso de SO2 ni levaduras químicas, únicamente las levaduras indígenas están presentes. La mayoría de sus vinos son fermentados y madurados en tanques de fibra de vidrio o acero, pero solamente a la temperatura ambiente de la cava.

Alice busca reflejar en cada vino una parcela en particular y produce una desconcertante cantidad de vinos en su pequeña cava. Algunos de ellos son clásicos de Jura, como la Pamina Chardonay o Dorabella Poulsard, mientras otros vinos tienen un giro sorprendente al vinificarlos como blancos aunque las uvas sean para tintos ó el Zerlina, en cual es una mezcla de Trousseau con Pinot Noir.

* Todos los vinos aquí listados: No filtrados, sin azúcar (no chaptalización). Sin SO2 ni aditivos añadidos.

PAMINA 2016

Uva: 100% Chardonnay de 40 años de antiguedad de “La Mailloche”.
12% Alc.
Vinificación: vendimia manual, despalillado total, fermentación alcohólica de 18 meses en barricas de roble con levaduras autóctonas antes de embotellar. Se añeja sobre sus lías finas.
El resultado es un vino balanceado y oxidativo, vibrante y mineral.

PTIT POUSSOT 2017

Uva: 100% Chardonnay de suelo Arcillo-calcáreo de la parcela "En Poussot"
11.8% Alc.
Vinificación: vendimia manual, sin despalillar, fermentación alcohólica en frio con levaduras autóctonas.
9 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas.
Un vino profundo, tranquilo y mineral.

GRENABAR 2017

Uvas: 50/50% Carignan y Grenache, de las viñas de Rémi Pujol en Languedoc, recogidas por Alice Bouvot y vinificadas en su cava.
12.5% Alc.
Las uvas Grenache son maceradas en racimos sin despalillar durante 15 días, mientras que las Carignan son prensadas directamente. Las uvas se ensamblaron en Abril 2018 y embotellaron en Junio.

CHARMAY 2016

Uvas: 50/50% Gamay del Beaujolais de Patrick Bresson y Chardonnay Bugey de Domaine Trichon, supervisadas, escogidas y cosechadas por Alice. La vinificación se realiza en su cava.
12% Alc.
Vinificación: ambas uvas fermentan juntas en racimos completos (no prensados) durante 30 días. Ningún otro proceso ni aditivo. Embotelladas en Mayo 2018. El resultado es un Rosado fresco y vibrante.

BETTY BULLES BLANC 2018

Uva: 90% Molette, 5% Muscat, 5% Viognier.
11% Alc.
Cultivo: Orgánico ECOCERT y en Biodinamía DEMETER.
Vinificación: .Fermentación espontánea sin ningún aditivo, añejamiento en tanques de acero. Desgüelle en Enero 2019.
Un vino muy mineral y con mucha energía y estructura, fresco, resalta la fruta blanca con toques cítricos. Su estructura es perfecta!

CHEZ JEAN MARC 2017

Uva: 100% Gamay
12% Alc.
Maceración carbónica espontánea con levaduras indígenas durante 2 meses.
Un tinto fragante y ligero.

Dora Bella 2015

Uva: 100% Poulsard de Las viñas, de 50 años de antigüedad, de La Mailloche y En Curon.
10.7 % Alc.
Cultivo: Orgánico ECOCERT y en Biodinamía DEMETER.
Vinificación: . No filtrados, sin azúcar (no chaptalización). Sin SO2 ni aditivos añadidos.
Despalillado manual, 9 semanas de maceración, sin bazuqueo.
El resultado es un vino increíblemente brillante, ligero y ágil

Zerlina 2016

Una mezcla de Pinot Noir-Trousseau plantadas sobre un suelo de marga y caliza en la parcela llamada “El Curon”. Ambas uvas combinan sus aromas maravillosamente.
Cultivo: Orgánico ECOCERT y en Biodinamía DEMETER.
Vinificación: No filtrado, sin azúcar (no chaptalización). Sin SO2 ni aditivos añadidos.

Corvée de Trousseau 2016

Uva Trousseau de la parcela « Les Corvées », muy cerca de Montigny-les-Arsures, la casa del Tousseau donde el marga del trías proveen el terruño perfecto para esta cepa.
9% de Alcohol. - Que lo deja fuera de la denominación Arbois (10% minimo…)
Cultivo: Orgánico ECOCERT y en Biodinamía DEMETER.
Vinificación: No filtrados, sin azúcar (no chaptalización). Sin SO2 ni aditivos añadidos. La uva es extraida delicadamente, un proceso más parecido a una infusión, produciendo un vino ligero pero muy rico en sabor.

Brutal 2016

Uvas: 60% Gamay 2015 de Beaujolais (Nicolas Dubost) y 40 % Chardonnay de Bugey (Domaine Trichon)
Cultivo: Orgánico ECOCERT y en Biodinamía DEMETER.
Vinificación: aceración de 15 días de las uvas enteras de Gamay , prensado directo del Chardonnay, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, ensamblaje de los vinos acabados. 18 meses para el Gamay, 6 meses para el Chardonnay, más 1 mes para el conjunto.

Betty Bulles 2017

Uva: Gamay. Vino ligeramente espumoso, rosado.
Cultivo: Orgánico ECOCERT y en Biodinamía DEMETER.
Vinificación: No filtrado, sin SO2 ni aditivos añadidos.

Commendatore 2016

Uva: Trusseau de la parcela “Les Corvées”
Cultivo Orgánico ECOCERT y en Biodinamía DEMETER.
No filtrado, sin SO2 ni aditivos añadidos.
Producción : 1200 botellas – 100 mag.

Amphore 2016

Uva: Trusseau de la parcela “Les Corvées”
Cultivo: Orgánico ECOCERT y en Biodinamía DEMETER.
Vinificación: No filtrado, sin SO2 ni aditivos añadidos. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas durante 7 meses en ánforas.
Producción : 400 botellas

Potion Magique 2015

“La Mailloche”, 1/3 Savagnin, 1/3 Chardonnay, 1/3 Poulsard
Cultivo: Orgánico ECOCERT y en Biodinamía DEMETER.
Vinificación: maceración 8 meses, sin filtrar, sin SO2 ni aditivos añadidos.
Producción 1700 botellas

Portrait of OCTAVIN winemaker Alice Bouvot, produced by Staro Bros and Zev Rovine selections. A film by Vincent Staropoli and Romain Staropoli / assistant Taryn Leonard Watch other episodes here.

INFORMACIÓN GENERAL

  • Fundado: 2015

  • Región: Jura

  • Lugar: Arbois

  • Suelos: muy diversos.

  • Viñas - Superficie: 5ha

  • Agricultura: orgánica y biodinámica (Demeter)

UBICACIÓN

 

FICHAS TéCNICAS

Descargar Aquí.