Domaine MAISONS BRÛLÉES

 

Originarios de Alsacia y con formación en el mundo de la restauración, Corinne y Paul Gillet toman las riendas del Domaine des Maisons Brûlées en 2013, continuando el trabajo iniciado por Michel y Béatrice Augé, pioneros de la viticultura biodinámica en la región. Desde su llegada, profundizan una viticultura viva y una vinificación de mínima intervención, preservando el carácter agrícola integral del domaine.

Paul y Corinne se conocen mientras ambos trabajaban en el sector restaurantero y, poco después, abren juntos una tienda especializada en vinos. Años más tarde surge la oportunidad de trasladarse a Argentina para desarrollar su propio restaurante. Es allí donde nace la idea de elaborar vino, tras la posibilidad de adquirir algunas viñas en ese país.

Con este objetivo en mente, Paul regresa a Francia para formarse en enología y se convierte en aprendiz de Bruno Schueller en Alsacia, experiencia clave en su aproximación al vino natural. Finalmente, en lugar de volver a Argentina, deciden establecerse definitivamente en Francia y, en 2013, se instalan en Les Maisons Brûlées junto a sus tres hijos, conservando también a Praline, el caballo que ha formado parte de la granja durante más de doce años y Paul comienza a estudiar la Etología (leer historia aquí!).

El domaine, con viñedos que llevan más de 30 años conducidos en agricultura orgánica y biodinámica, se cultiva con un enfoque de mínima intervención. Paul y Corinne cuidan personalmente todos los aspectos del viñedo, desde la poda hasta la vendimia, trabajando suelos de arcilla con silex y subsuelos de roca arcillosa, mayoritariamente con exposiciones al norte y parcelas que van de los 30 a los 70 años.

Optan por mantener una auténtica dinámica de granja dentro del domaine, con una gran diversidad de animales conviviendo alrededor de la bodega. La viticultura está orientada a mantener siempre cobertura vegetal viva, evitando suelos desnudos para conservar la biodiversidad de la flora y fauna del viñedo. Algunas tareas se realizan con ayuda de su caballo de labor, integrando prácticas tradicionales que favorecen la salud del ecosistema.

Actualmente elaboran alrededor de diez cuvées, que incluyen tintos, blancos, blancos de maceración y pétillants naturels, tanto blancos como rosados. Entre sus cuvées se encuentran blancos, tintos, vinos de maceración, espumosos (Les Maisons Bullées), naranjas y assemblages singulares como R2L’O (Gamay, Pinot Noir y Pineau d’Aunis) o el intenso Poussière de Lune (Sauvignon + Menu Pineau) Vinos precisos, vivos y expresivos, con gran pureza aromática, tensión natural y una marcada identidad de terroir. Producciones pequeñas, cuvées singulares y fuerte coherencia entre viñedo y bodega.

Les Maisons Brûlées fue una de las primeras propiedades en Francia en trabajar bajo principios biodinámicos, y Corinne y Paul Gillet han sabido mantener y hacer evolucionar esta visión con coherencia, convicción, sensibilidad y rigor técnico. Su aproximación integra tradición, respeto por el suelo y libertad de expresión para cada parcela y variedad.

  • 100% Chardonnay ene método ancestral. Es una edición especial por los 10 años del domaine. Crianza 3 años sobre lías antes del degüelle. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • 100% Sauvignon. Petillant Naturel -espumoso natural- (método ancestral) con solo 24gr/lt , dégorgé (método ancestral), sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • 50% Sauvignon y 50% Sauvignon Blanc. Petillant Naturel -espumoso natural- (método ancestral). Crianza de 16 meses sobre lías. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • 80% Gamay y 20% Cabernet Sauvignon, rosado en método ancestral. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • 100% Sauvignon, ensamble de diversas parcelas de la misma uva. Cosecha tardía con una corta maceración en skin contact. Es un jugo que decidieron dejar reposar en cava durante más años que lo previsto y dió como resultado un vino potente y muy particular. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • 100% Sauvignon, ensamble de diversas parcelas de la misma uva. Cosecha tardía con una corta maceración. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • Sauvignon Blanc cosechado antes de su madurez completa y macerado 3 semanas. Potencia y taninos bajos lo que lo hace más fácil de tomar, crianza de 8 aprox meses en barricas y tanques sobre las lías, sin SO2 añadido.

  • Ensamble de 60% de Sauvignon y 40% Menu pineau , ambas cosechadas en plena madurez y prensadas juntas. plena madurez con crianza larga. Viñas antiguas de 70 años situadas en Herdeleu, en suelos de arcilla y sílex. Maceración corta de 5 días para una parte de la cosecha 20% y el resto en prensa directa. Fermentación sin control de temperatura ni SO2 añadido. Crianza de 12-18 meses en barricas de roble usadas y 10 meses en tinas para algunas añadas. No filtrado ni clarificado..

  • 100% Cabernet Franc con una extracción muy ligera antes del prensado. Se le agregó un poco de Sauvignon antes de la crianza. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • 100% Cabernet franc en extracción muy ligera. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • Cosecha de Pinot Noir de 40 años a madurez perfecta (mismos Pinot que R2L´O) de Herdeleu, pieles espesas y palillos muy maduros que dan el toque boscoso (no es la barrica), viñas de 40 años, un mes de maceración sin despalillar (racimos completos), criado 18 meses en 1/2 muids de 500 L, sin SO2 añadido. Producción 310 magnums.

  • 100% Pinot Noir. Una cuvée muy limitada en cantidad, seleccionando las mejores viñas de la parcela Herdeleau en plena madurez. Maceración y crianza prolongadas. en barricas y demi-muids

  • 100% Pinot Noir (mismos Pinot que R2L´O) de más de 40 años. Una cuvée muy limitada en cantidad, seleccionando las mejores viñas viejas de la parcela Herdeleau en madurez perfecta. Maceración y crianza prolongadas. un mes de maceración sin despalillar (racimos completos), criado 18 meses en 1/2 muids de 500 L, sin SO2 añadido.

  • Gamay, Pinot Noir, Pinot d’Aunis en menos cantidad. Su nombre viene de una de sus mejores paréelas: Herdeleau, donde se encuentran los Pinot Noir. Se cosechan junto con los Gamays muy antiguos de 60 años y los Pinot d’aunis de 50 años de ella parcela de Maisonns Brûlees. Se busca un equilibrio entre la madurez de las diferentes uvas. Una muy buena añada, frutal, rica y equilibrada. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • 2016: Mucho Pineau d´Aunis este año, 45%, completado con Gamay (45%) y Pinot Noir.

    2020: Gamay y Pinot d’Aunis y un poco de Pinot Noir este año.

    2023: 55 % Gamay, 35 % Pinot d’Aunis y 10 % Pinot Noir.
    3 semanas de maceración de las tres uvas juntas y enteras (sin despalillado), 12 meses en 1/2 muids de 600 L y en barricas antiguas, Sin SO2 añadido.

  • 50% Pinot d’Aunis, 25% Gamay, 25% Pinot Noir. Aunis dominante. 3 semanas de maceración de las tres uvas juntas y enteras (sin despalillado),12 meses en 1/2 muids de 600 L y en barricas antiguas, Sin SO2 añadido

  • 2/3 Côt, 1/3 Cabernet Franc perfectamente maduro.
Côt vendimia entera, Cabernet despalillado, macerado 18 días, 20 meses en 1/2 muids de 500 L y barricas antiguas. No filtrado. Sedoso por la madurez del Cabernet Franc, aromas tostados, algo rustico y un toque tánico, sin SO2 añadido, producción 2000 botellas.

  • 50 % Gamay (+ gamay teinturier) y 50 % Pineau d'Aunis. Sin SO2 añadido. Sin levaduras ni control de temperaturas. No filtrado ni clarificado.

  • 100% Cat (Malbec), Vendimia manual. Fermentación espontánea con levaduras indígenas. Crianza en barricas usadas. Sin sulfitos añadidos, ni filtrado.

  • Cuvée experimental / de producción limitada.

  • Magia a partir de los vinos que no desean comercializar. Después de perfeccionar su receta, decidieron conservar 5 plantas silvestres, la mayoría recolectadas en el domaine. Notas a toronja, pomelo y hierbas.