Matassa
Tom Lubbe
calce, Roussillon, France
Tom Lubbe, originario de Nueva Zelanda, ya estaba haciendo vino desde los 90´s en Sud-África en la región de Swartland donde creció. Desde ese entonces su trabajo era de mínima intervención y sin añadir levaduras. Interesado en las variedades de uvas del mediterráneo, se las ingenia para aterrizar como aprendiz en el legendario Domaine Gauby y es asó como aprendió a hacer vino bajo la tutela del catalán Gérard Gauby en el sur de Francia.
Durante ese tiempo conoce a Nathalie, hermana de Gérard y hoy su esposa, y juntos se lanza en 2002 a crear su propio domaine. Compran viñas de Carignan antiguas en la remota colina Vivier, en el Coteaux du Fenouillèdes, salvándolas de su extinción. Producen su primera cosecha 2003 en su cocina y sala antes de mudarse a la bodega que les cede Gauby. En ese momento nace Domaine Matassa!
Matassa es un pequeño domaine en la región de Pirineos orientales, en 15 hectáreas de viñedos de entre 30 y 115 años de antigüedad donde Tom Lubbe cosecha variedades tradicionales de la región cómo Grenache Gris, Maccabeu, Muscat d’Alexandrie, Muscat de Petits-Grains, Lladonner Pelut (Grenache de origan Catalán), Carignan y Mourvedre. La mayoría de las viñas son selección Massale y están co-plantadas dentro de una misma parcela.
Los viñedos aún se encuentran en los alrededores de Calce y son cosechados con muy bajo rendimientos, bajo técnicas de con agricultura orgánica (certificado Ecocert), en total respeto del terrior y usando preparaciones biodinámicas desde 2003. Tom cree que los insectos y particularmente los gusanos son la clave con la que ha logrado dar el sabor a sus vinos e incluso ha logrado controlar la tasa de alcohol mediante el cuidado de la tierra. Tom cosecha muy pronto algunas veces desde mediados de Agosto.
La bodega se encuentra hoy en día en el pueblo de Montner, a 10Km de Calce, conservando las viñas donde originalmente estaban. Debido a su altitud, entre 450-600mts de altitud, las viñas de esta colina maduran casi un mes más tarde que el resto de al región. Los vinos blancos maceran con sus pieles y la mayoría de sus tintos en racimos completos antes de las maceraciones y la extracción. Cuando decide usar madera, es mas para oxigenar que para dar estructura a los vinos. Desde 2015 no agrega nada de SO2 en ningún paso del proceso.
Los vinos de Matassa son el resultado de una formula infalible: Variedades indígenas, muy antiguas. Bajo rendimiento. El trabajo del campo es natural y manual. Cosechas manuales, prensado con los pies. Levaduras indigenas y sin aditivos ni filtrados ni clarificados.
MATASSA BLANC VDF 2020 & 2022
Grenache Gris en racimos completos en prensa directa y Macabeu en skin contact por dos semanas. Viñas de 95 años aproximadamente en suelos de esquisto. Después de la prensa se hace el blend en un “foudre” de 2100Lts para la fermentación espontánea, se trasiega y comienza la crianza sobre sus propias lías hasta el embotellado. No filtrado, afinado ni clarificado.
Este es probablemente el mejor vino blanco de Tom y curiosamente el único que no proviene, ni es nombrado, de una solo parcela.
MATASSA ROUGE VDF 2020
Carignan, Grenache Gris y 10% de uvas blancas diversas de 1900. Racimos enteros, maceración de cuatro días en fibra de vidrio. Prensado y trasiego para fermentar y envejecer en demi-muids. Este es el mejor vino tinto de Tom y, curiosamente, el único tinto que no se produce y que lleva el nombre de un solo viñedo.
BLOSSOM 2021
100% Muscat petit grain con maceración de 15 días en barricas grandes de madera. No filtrado, afinado ni clarificado.
MARGUERITE VDF 2020 & 2021 (75ml y mag)
2020 :Co-maceración de 40% Muscat Petit Grains, 30% Muscat d’Alexandrie and 30% Macabeu en suelos de esquisto.
2021: 60% Muscat d’Alexandrie , 20% Muscat Petit Grains, 10% MacabeU, 10% Viognier
Dos semanas de maceración de skin-contact. Fermentación espontánea después de la prensa en tanques de hormigón y crianza sobre sus lías en barricas grandes de 500 Ó 2100Lt de roble. Embotellado sin filtrar y sin clarificar sin aditivos ni azufre añadido.
El vino es una mezcla de tres parcelas y lleva el nombre de la abuela de Natalie, la esposa de Tom.
Olla Rouge vdf 2020 & 2021
Blend de Grenche Noir, Grenache Gris, Macabeu. Una co-maceración de uvas tintas y blancas, todo de una sola parcela de viñedos de 55 años. Cosecha manual. Fermentación con levaduras autóctonas en hormigón y trasiego al pasar a otro recipiente de hormigón para su crianza. Embotellado sin filtrar y sin clarificar sin aditivos ni azufre añadido.
Olla blanc vdf 2021
Blend de Muscat Petit Grains y Macabeu en 50/50% de parcela de +50años de suelos de arcilla. Cosecha manual. Maceración carbónica en racimos completos. Maceración con las pieles de 1 semana completa en tanques, crianza tanques de hormigón de 2000lts por 8 meses en sus lías finas. Embotellado sin filtrar y sin clarificar sin aditivos ni azufre añadido.
BRUTAL VDF 2020 &2021 (75ml y mag)
Blend de 60% Syrah y 40% Muscat d'Alexandria en suelos de marga y arcilla, muy ricos en calcio-carbonato. Ambas uvas fermentaron en racimos enteros sin trasiegos. Maceración de 3 semanas antes de la crianza en grandes barricas de madera de roble usado de 600lts. Algunas de las vides de la cuvée fueron plantadas en 1929. Embotellado sin filtrar y sin clarificar sin aditivos ni azufre añadido. Alc. 12%
ACE OF SPADES VDF 2020
Blend de Carignan y Mourvèdre de parcelas que van desde 1950 hasta 1985 en un solo viñedo en suelos de marga negra y roca volcánica. Prensado tras 4 días de maceración y crianza sobre sus lías en tanques de hormigón. Embotellado sin filtrar y sin clarificar sin aditivos ni azufre añadido.
MAMBO SUN VDF 2020
Blend de 30% Macabeu y 70% Garnacha de las tres variaciones de color (Noir, Gris, Blanc). Todo co-fermentado en racimos enteros evitando demasiada extracción, prensado a los 5 días y añejado en depósitos de hormigón sobre sus lías. Embotellado sin filtrar y sin clarificar sin aditivos ni azufre añadido. Un vino ligero, casi tinto.
ROLLABALL VDF 2020 (75ml y mag)
Blend de 50% Mourvèdre y 50% Carignan ambas maceradas en la prensa, antes de prensarlas y pasarlas a tanques de hormigón para su crianza. Embotellado sin filtrar y sin clarificar sin aditivos ni azufre añadido. Un vino entre rosado-tinto.
TATTOUINE VDF 2020 & 2021
90% Grenache Gris y 10% Grenache Noir. El grenache Noir maceró durante 3 semanas antes de hacer el blend y pasar a la crianza en tanques de hormigón. Embotellado sin filtrar y sin clarificar sin aditivos ni azufre añadido.
EL CARNER VDF 2020
Blend de Grenache y Macabeu que provienen de un viñedo de más de 110 años que parece un anfiteatro natural en El Valle de Calce con suelos de caliza, arcilla y esquisto. Maceración de 4 semanas, prensado y trasiego en ánforas de barro para su fermentación con las levaduras indígenas y para la crianza. Embotellado sin filtrar y sin clarificar sin aditivos ni azufre añadido.