LAURENT FELL
Mas de l’escarida
sanhilac, Ardèche, Francia
Laurent es más que un viñatero, es una persona llena de buenas vibras, con una filosofía de vida única, y esto se siente en sus vinos! Es la combinación perfecta entre un punk y un campesino, con el carácter y personalidad del primero pero con la dedicación, sensibilidad y el trabajo duro del segundo.
Laurent Fell toma la decisión de hacer vino luego de probar otros vinos de la región (hechos por grandes productores como Le Mazel y Jouret) y tuvo la suficiente suerte cómo para encontrar unas parcelas orientadas al sur a 500mts de altitud en la frescura de Les Cévennes, en Ardéche. Un poco fuera del corazón vinícola de Ardeche, pero con una geología perfecta en los suelos.
Empezó a comercializar sus vinos en 2012. Su idea coincidía con su filosofía y pensaba poder vender sus vinos localmente pero esto no funcionó. Empezó entonces a vender en Paris y luego exportar, lo cual se dio de manera natural con el éxito que tuvieron los vinos.
Laurent trabaja 8ha (4 suyas), el hecho de que sus viñedos estén totalmente aislados en un entorno de bosques y ricos en biodiversidad, facilita el cultivo orgánico, sin contaminantes y espacios naturales salvajes sin fin. Laurent tiene una obsesión por preservar el medio donde crecen sus viñas, por eso conserva un máximo de hierbas y flores nativas para favorecer la biodiversidad y la vida y funcionamiento óptimo del suelo. Gracias a su orientación y altura, las viñas aprovechan tanto el sol como de la frescura nocturna. Eso genera una maduración lenta y la expresión óptima de la fruta. Los suelos son de piedra arenisca antigua (formada en el Triásico), y también hay silex, quarzo y granito.
Hechos de Viognier, Sauvignon, Gamay, Cabernet Sauvignon, Merlot, los vinos que salen de estas variedades están llenos de energía y son al mismo tiempo jugosos, frescos, pero profundos y honestos: a la imagen de Laurent. Los nombres y etiquetas son un homenaje al dialecto Occitano que se escucha todavía en las colinas cercanas.
Laurent vinifica en tanques de acero, sin manipulación ó aditivos enológicos y sin SO2. Los vinos no son clarificados ni filtrados.
DESTILADOS SANILOCUS
Fai Virar 2018, 2020 & 2021
100% Gamay en fermentación carbónica estricta de 11-15 días. Es una fermentación carbónica “seca” sin jugo, excepto por un par de centímetros de jugo en el fondo del tanque que fermenta y mantiene la fermentación carbónica con CO2. El “jus de goutte” se usan para la clairet (para el Fai Virar rosado). Después de la carbónica se sacan del tanque, se prensa y pasan a la fermementación alcohólica. Se embotella con un poco de azúcar residual. Sin S02 añadido.
En 2018 y 2020 es el producto de la maceración carbónica estricta del vino ensamblado con el “jus de goutte” Sople e Jojois. Rosado fuerte VS Tinto ligero.
Fai Virar Rosé 2020 & 2021
100% Gamay, es el “jus de goutte” de la maceración carbónica estricta del vino Sople e Jojois en 2020 y del Fai Virar Rouge en 2021. Se embotella con un poco de azúcar residual. Sin S02 añadido.
El 2020 es una maceración mas corta que otros años, lo que lo hace un rosado intenso en color (o un tinto muy ligero)
LO GRAN FRESIMENT 2018
Sauvignon Blanc en prensa directa, crianza 6 meses en acero. No SO2 añadido.
SOPLE E JOIOS 2018, 2020, 2021
100% Gamay despalillado en fermentación carbónica estricta de 11-15 días. Es una fermentación carbónica “seca” sin jugo, excepto por un par de centímetros de jugo en el fondo del tanque que fermenta y mantiene la fermentación carbónica con CO2. El “jus de goutte” se usan para la clairet (para el Fai Virar rosado). Después de la carbónica se sacan del tanque, se prensa y pasan a la fermementación alcohólica. Se embotella con un poco de azúcar residual. Sin S02 añadido. Juicy! Sin So2 añadido.
LO RAVI 2018, 2020 & 2021
Grenache y Cabernet Sauvignon. Pisado y despalillado, entre 4-10 días de maceración, según las añadas y madurez, sin remontar ni bazuqueo. Sin SO2 añadido.
Sota Mon Soleu 2017
100% Merlot pisado y despalillado, maceración de 10 días, sin remontaje, sin bazuqueo.
Sin SO2 añadido.
Sople E Joijos 2017
100% Gamay, maceración carbónica estricta (sin jugo, entonces sin maceración pelicular).
Sin SO2 añadido.
Lo Ravi 2017
Grenache y Cabernet Sauvignon. Pisado y despalillado, maceración de 5 días.
Sin SO2 añadido.
Le Grand Fresiment 2017 & 2021
100% Sauvignon, prensado directo en racimos completos, deslío en 11° de 24 a 48 horas. Cambio de depósito para fermentación espontánea alcohólica y malo-láctica.
Sin SO2 añadido.
La Mai Polida 2017 & 2021
100% Viognier, prensado directo en racimos completos, deslío en 11° de 24 a 48 horas. Cambio de depósito para fermentación espontánea alcohólica y malo-láctica. Sin SO2 añadido.
La Ginette (Gin)
Triple destilación con bayas de enebro y ralladuras de cítricos
(50cl) 42%
Bouzouk
Mandarina de Córcega con pimienta salvaje de Madagascar
(50cl) 42%
Framboise
Destilado de Frambuesa de Ardèche
(50cl) 40%