anders frederik steen
& Anne Bruun Blauert

Cinsault, Chard, Grenache blanc y noir, Syrah y Merlot del Domaine du Mazel en Valvignères. Prensa directa muy lenta para todas las uvas, la mayoría en una prensa vertical, el resto reposan en una prensa mecánica. Se ensambló el jugo para una co-fermentación, la cual paró cuando aún había un poco de azúcar residual, lo que agrega un ligero fizz al vino.
10,25% alc.

Sauvignon Blanc y Chardonnay 2022 y Marsanne de 2021 del Domaine du Mazel en Valvignères. Vinificación de uvas barricas viejas de roble de Alsacia. Las dos primeras uvas se prensaron lentamente durante 4 días. Durante la fermentación se agregaron las Marsanne de 2021, la fermentación continuó lentamente hasta la primavera siguiente. 
13,25% alc.

Merlot del Domaine du Mazel en Valvignères. Prensa directa del 90% de las uvas, se agregó 10% de otras uvas despalilladas y se dejaron macerar en el jugo durante un mes. 12 meses en cuva de fibra de vidrio, se pasaron a un demi-muid para terminar la fermentación. 
14,5% alc.

40% Chardonnay & 60% Sauvignon Blanc, de viñas propias y del Domaine du Mazel en Valvignères . Las uvas se prensaron juntas en una prensa vertical muy vieja, muy lentamente durante 4 días. Del prensado se pasó directamente a barricas donde reposó durante 2 años. Un vino que debió ser embotellado un año antes, pero se decidió darle un año más en barricas, lo que le dió un sorprendente toque que nos recuerda a Jura. No topping, no soustirage.
13,75% alc

50/50% Cabernet Sauvignon del Domaine du Mazel en Valvignères y Gewurztraminer de la familia Bannwarth à Obermorschwihr, ambas prensadas directamente. Crianza en barricas durante 3 años, para la fermentación y la crianza, le dio un toque oxidativo. No topping, no soustirage.
15% alc.

100% Petit Syrah (serinne) de una parcela propia, la más pequeña. 15 días de maceración despalilladas en tanque de fibra de vidrio. Después del vaciado, se prensa por 2 días antes de la fermentación para luego reposar 3 años en barricas viejas. No soustirage, solo se rellenaron las barricas una vez después de 1 año.
12,75%

100% Petite Sirah / Serinne. 8 días de maceración de uvas despalilladas. Primera maceración en depósitos de fibra en exterior al aire libre. Después del décuvage, fermentación en barricas durante 2 años y medio. Sin filtrado. Se embotellará en marzo de 2021. Un tinto serio, con taninos, un vino que se puede conservar durante muchos años.
12,75% alc.

Grenache Noir & Chardonnay de viñas propias y del Domaine du Mazel en Valvignères. Este es un vino muy especial. El jugo resultante del Chardonnay no los convenció para el blanco que querían lograr. Agregaron jugo recién prensado de Grenache Noir y un poco de jugo rosa de una maceración y un poco de uvas despalilladas de la misma uva durante 6 semanas, lo que le aportó un toque oxidativo y leve de residual. Crianza en demi-muid, No topping, no soustirage.
15,5% alc.

Pinot Noir, Pinot Gris, Sylvaner & Muscat de la familia Bannwarth en Obermorschwihr. Es un blend de todas las uvas despalilladas en maceración por 5 días. 12 meses de fermentación en fibra de vidrio y 24 meses de crianza en barrica.
15% alc.

Pinot Gris de la familia Bannwarth en Obermorschwihr. Maceración de 3 días. 4 años en barrica sin topping, por lo que tiene notas oxidativas. 
13,75% alc.

Pinot Noir de la familia Bannwarth en Obermorschwihr. Prensa de una noche, 6 meses de fermentación al aire libre y crianza en barricas durante 4.5 años. 
13,5% alc.

100% Gewürztraminer de Alsacia. Dos noches de oxidación del jugo antes de moverlo a un tanque de fibra de vidrio para que fermente a la intemperie. En primavera se traslada a barricas viejas en las cuales fermenta durante 5 años aproximadamente. Anders y Anne colaboran con Alsacia desde 2015, esta uva aunque puede ser muy aromática cuando es joven, la oxidación y crianza le da una nueva dirección en muchas capas de sabor y elegancia, estructura y balance.

Blend de Carignan, Chardonnay & Sauvignon Blanc de Ardéche. Este vino debía haber sido un blanco, pero se agregó Cariñan en jugo y algunas uvas despalilladas y se dejó macerar todo por 6 semanas. El blanco poco a poco se tiñó de tinto, esta decisión se tomó para buscar frescura. El 2019 fue un año muy caliente por lo que se cosechó muy pronto para evitar que las uvas subieran mucho la tasa de azúcar. El vino se dejó 3 años en barricas Demi-muids para suavizar taninos y dar más estructura.13,75% alc.

Grenache Noir en prensa directa muy lenta durante 5 días. Cada día el jugo se separó del resto. El jugo del día 1 y 5 se convirtieron en otra cuvée. Los días 2,3 y 4 se ensamblaron y dejaron fermentar y añejar en barricas. Esta cosecha fue alta en azúcar por lo que se dejó en barricas 2 años más, el resultado fue un rosado ligeramente oxidativo. 15,5% alc.

Sauvignon Blanc, Chardonnay y Viognier (80%). Este vino es el resultado de una prensa muy larga y lenta de 10 días, se comenzó con el Sauvignon, el Chardonnay y al final el Viognier. La cosecha de las uvas terminó antes de que se pudieran prensar por lo que se decidió agregar uvas nuevas a la prensa cada 3-4 días y no parar de prensar. El Sauvignon y la primera parte del Chardonnay fermentaron en un tanque separado. La segunda parte fermentó con el Viognier. Crianza en barricas antiguas de vino tinto. 13,5% alc.

Carignan cosechadas los últimos dias de la vendimia del Domaine du Mazel de Jocelyn y Gerald Oustric. Estas fueron un regalo por la pérdida a causa de los granizos de sus viñas en Valgrand. Las uvas se aplastaron y dejaron macerar por 6-8 horas en la prensa. Se prensaron durante la noche lo que dió como resultado un rosado de tipo “saigné”. Crianza en demi-muid.
 1
1,75% alc.

Un blend de Chardonnay, Viognier y el jugo de la prensa directa de Grenache Noir (del primer día de prensa). Todo co-fermentó primero en un tanque de fibra de vidrio y terminó de fermentar con sus levaduras en botella durante 12 meses. Degüelle en Septiembre 2022.

100% manzanas de la variedad Red Winter. Se hizo una prensa en Octubre para una primera fermentación en tanques de fibras de vidrio dentro de la pequeña bodega de Valvignères. La fermentación termina en botella por casi 6 meses hasta el degüelle en abril 2022 para quitar las lías y sedimentos pero en vez de rellenar con sidra, se usó vino de Viognier 2021 para darle mas frescura, acidez y un toque seco mas a vino.
Alc. 6,5%

Blend de Syrah (45%), Merlot (30%), Cabernet Sauvignon (20%) y un poquito de Grenache Noir (5%). Todas las uvas en prensa directa, seguido de fermentación espontánea en tanques de fibra de vidrio. Sedeja terminar la fermentación en botella y degolló en 2021.
 Alc. 13%

Viognier de viñas viejas de Domaine du Mazel que se prensó muy lenta y suavemente durante 4 días. La combinación de la prensa lenta y el tiempo que pasó en barricas le dió una estructura muy sólida

Marsanne, Sauvignon Blanc and Carignan. Este vino originalmente estaba pensado para ser un blanco usando las dos primeras uvas, pero el blend no funcionó muy bien. Se agregó la prensa directa de Carignan para balancear y otro poco de uvas despalilladas y maceradas por 6 semanas. Este tinto ligero fermentó en barricas y reposó en demi-muids. Ambos jugos fueron prensados durante 3-4 días.

Alc. 13,5%

Grenache noir/Grenache blanc. Este vino se pensó como un experimento. El grenache noir se prenso muy suave y lentamente durante 5 días, guardando el jugo aparte cada día. Se hizo un blend del primer y quinto día de prensa (el jugo de los días intermediarios se guardaron para otro vino). Se agregó Grenache blanc. Técnicamente es un rosado, pero se asemeja más a un tinto ligero aún cuando no hubo maceración.
Alc. 13,75

Grenache Blanc. Este vino es el jugo del último día (cuarto día) de la prensa directa de esta uva. El resultado era un jugo muy caramelizado y oxidado, por eso se guardó aparte de los primeros días de prensa. Se conservó en un demi-muid para que fermentara durante dos años. Hoy, embotellado es un de los favoritos (nunca se sabe que hay al final del camino, hasta que se recorre completo!). No es un vino naranja de maceración, a pesar del color.
Alc. 14,5%

Grenache noir/Carignan. Este vino es el final de la cuba de Carignan, al momento de vaciarla. El color muy obscuro violeta-negro, casi intocable. Se agregó Grenache noir para balancear. Se dejó en barricas viejas durante un año antes de embotellarlo y dejarlo reposar otros 18 meses más en botella. Por fin, listo, fue difícil decirle adiós.
Alc. 13,75

Pinot Blanc de Alsacia. Este vino le costo abrirse, pero cuando lo hizo fue como una explosión de flores blancas en verano: un aroma poderoso y frágil a la vez. Se dejó oxidar durante dos noches en contenedores grandes abiertos, esto permitió asentar los sedimentos y comenzar la fermentación. Fermentó 6 meses en contenedores de fibra de vidrio al exterior, seguido de 2 años y medio de fermentación y crianza en barricas viejas de 10 años.
Alc. 14,75%

Gewurtraminer de Alsacia. Se dejó oxidar durante dos noches en contenedores grandes abiertos, esto permitió asentar los sedimentos y comenzar la fermentación. Fermentó 6 meses en contenedores de fibra de vidrio al exterior, seguido de 3 años y medio de fermentación y crianza en barricas viejas de 10 años. Una vez que la oxidación se llevó a cabo el vino aromático y típico de esta uva, se volvió mas balanceado y estructurado.
Alc. 15,25%

Grenache Blanc 60% y Viognier 40%. Ambas variedades se prensaron durante 3-4 días en la prensa vertical de Mazel. El jugo se transfirió directamente a una barrica de roble dónde se comenzó la fermentación espontánea. No se hizo ningún soutirage y se fermentó sobre sus lías. Se embotella el 11 de julio de 2020 con 8-10gr de azúcar residual. Un blanco muy ligeramente dulce y fresco, seguido por una nota de sal y mucha acidez debido a las pieles de la uva cuando se prensaron.
13,5% alc.

Uvas de Mesa (Muscat blanc, Muscat Noir, Chasselas, Italia, Ribol Noir y Cardinal), Syrah & Grenache Blanc. Las uvas de mesa despalilladas y la Grenache Blanc han sido maceradas en el mosto del jugo de prensa de la Syrah durante tres días en su prensa vertical. La segunda fermentación sucedió en barricas durante casi 11 meses sin soutirage. Toda la fermentación se dió de manera espontánea y sobre sus lías. Embotellado el 22 de agosto de 2020. Vino tinto ligero de expresión muy sólida. Tanto el moscatel como la garnacha blanca se reconocen muy fácilmente.
13,5% alc.

Blend de Syrah 40% y Merlot 30%, y un poco de Cabernet Sauvignon, Grenache Noir y Cinsault. Todo en prensa directa y fermentado en depósito de fibra. Fermentación espontánea muy rápida y corta. Se terminó la cosecha el 7 de septiembre y embotelló el rosado el 30 de octubre de 2020, menos de 2 meses después. Sin azúcar residual, no soutirage (no hubo tiempo debido a la rápida fermentación). Rosado floral, cálido y encantador.
13% alc.