KARNAGE

Arbois, JURA, FRANCE

 

Karnage es un proyecto relativamente nuevo, pero fundado por dos viejos conocidos y locales de Arbois. Karnage es colaboración en todos los sentidos, no solo entre los dos viejos amigos que lo fundaron, pero también entre productores y viticultores de diversos lugares de Francia.

El primer socio de Karnage es Stéphane Planche, antiguo Somelier de restaurantes de alta gama en Arbois, funda su propia cava de vinos (tienda y bar) llamada Les Jardins de St-Vincent en el centro de Arbois. En sus años como cavista se vuelve una referencia local en su icónico lugar, logrando una cuidada colección y selección maravillosa de etiquetas y una red de contactos muy robusta. Es hoy una leyenda.

El segundo es Charles Dagand, ex compañero de vida de Alice Bouvot y gran parte del impulso de L’Octavin. Charles ha vivido a lo largo de su vida como viticultor añadas terribles en las que perdió todas sus uvas por enfermedades y heladas.

Gracias al enfoque colaborativo de Karnage no hay fronteras ni límites. Uvas escogidas de Jura, Limoux, Languedoc ó Alsacia, los resultados de estas colaboraciones son sorprendentes, sumando la experiencia, los contrastes, estilos y sello de calidad que cada uno de los actores aporta, vinos vibrantes, llenos de energía, un poquito salvajes y con mucho carácter.

  • Gewurztraminer y Pinot Auxerrois cosechados en Septiembre 2022. Racimos completos de la primera macerados en en la prensa directa de la segunda, durante 30 días. Embotellado en Diciembre 2022. Sólo jugo de uva, sin aditivos.

  • 100% carignan en colaboración con Patrice Dumarcher, Gras en Ardèche. Dos cuvées este año: la primera es una “Burger” de racimos despalillados y sin despalillar, la segunda es toda en racimos completos. El “jus de goutte” de ambas cuvées reposaron por separado. Vendimia el 30 de septiembre de 2021 y embotellado el 30 agosto 2022 sin “soutirage”. Sólo jugo de uva, sin aditivos.

  • 70% Grenache en colaboración con Patrice Dumarcher, Gras en Ardèche y 30% Mauzac de Patrick Mellado en L’Aude. Ambas uvas se cosecharon entre le 25 y 30 de septiembre 2021, en prensa directa y se ensamblaron una vez que la fermentación terminó. Embotellado el 30 de agosto del 2022. Sólo jugo de uva, sin aditivos.

  • 50% Cinsault, 35% Grenache Noir y 15 % Grenache Blanc en colaboración con David Caër en el Hérault. Todas las uvas se cosecharon el 10 de agosto 2022 y se hizo una “trempette” de las Grenache Noir y Blanc en racimos completos en el jugo de la prensa directa de las Cinsaults. Maceración de 10 días después los cuales se prenso y se ensambló la totalidad de los jugos. Embotellado el 2 de Noviembre de 2022 sin soutirage. Sólo jugo de uva, sin aditivos.

  • 100% Muscat d’Alexandrie provenant en colaboración con Vincent Lafage, Canet en Roussillon, P.O. vendimiadas el 12 de agosto de 2022. Es una “trompetee” de 1/3 de la cosecha en racimos completos, dentro del jugo de prensa directa del resto de la cosecha. Se dejó macerar durante 3 semanas. Embotellado en Noviembre del 2022. Sólo jugo de uva, sin aditivos.

  • 40% Grenache Gris y 40% Grenache Noir en colaboración con Vincent Lafage, Canet en Roussillon, P.O. y 20% Grenache Blanc  dee David Caër, Hérault. Todas cosechadas entre el 9-10 de Agosto 2021. “Trempette” de 10 días de las uvas Grenache Gris en racimos enteros y prensa directa del Grenache Noir. Las Grenache Blanc se vivificaron aparte, en “trempette” durante 10 días durante su fermentación. Se ensamblaron y embotellaron en Diciembre 2021. Sólo jugo de uva, sin aditivos.

  • 85% Grenache Blanc en colaboración con chez David Caër , Aspiran, Hérault y 15% Muscat d’Alexandrie provenant de Vincent Lafage, Canet en Roussillon, P.O. Ambas uvas vivificadas separadamente. Ambas son una “trempette” en mitad racimos enteros durante 10 días. Embotellado en Noviembre 2022. Sólo jugo de uva, sin aditivos.

  • 50% Colombard y 50% Bourboulenc de Rémi Pujol en L’Heroult. Las primeras son sumergidas en racimos completos en el jugo de la prensa directa de las segundas. 10 días de maceración. Embotellado en Noviembre 2022.

  • 100% Auxerrois de Ergershein en el Bas Rhin. Maceración carbónica en racimos completos durante 3 semanas. Prensado y crianza en tanques sin tocar el jugo hasta el embotellado en mayo 2022. Sin aditivos enológicos ni filtrado ó clarificado.

  • 100% Pinot Auxerrois de Reichsfeld en el Bas-Rhin. El vino es una “Trempette”: 2/3 de la vendimia se prensó directamente, el resto se deja macerar en el jugo de la prensa. Maceración de 3 semanas. Sin aditivos enológicos ni filtrado ó clarificado.