HERVÉ SOUHAUT, DOMAINE ROMANEAUX-DESTEZET

 

Al terminar sus estudios de Biología, Hervé Souhaut se interesa por la elaboración de vino. Su esposa, Béatrice, es originaria de Ardèche y su familia posee varias hectáreas de viñedos de varias generaciones. En los años 90, la pareja decide dejar París para instalarse en la región. Es allí donde Hervé conoce a René-Jean Dard y François Ribo, pioneros de la vinificación natural en el Ródano y, en aquella época, prácticamente los únicos que trabajaban bajo esta filosofía. Hervé comienza a trabajar con ellos y, en 1993, se siente listo para independizarse y comenzar a elaborar sus propios vinos en el domaine familiar, Les Romaneaux.

Hervé trabaja cinco hectáreas de viñas viejas, de entre 50 y 100 años, y tiene la suerte de estar instalado en el corazón del valle del Ródano, justo al otro lado de la colina de Hermitage, una de las zonas vitivinícolas más reconocidas del mundo.

La bodega Romaneaux-Destezet, que data del siglo XVI, está construida en medio de los viñedos que dan origen a vinos como La Souteronne y Syrah, así como a sus blancos, en las colinas del norte de Ardèche, cerca del pueblo de Arlebosc.

En 2008, Hervé recupera algunas parcelas de Saint-Joseph, en Les Cessieux, ubicadas en Saint-Jean-de-Muzols. Se trata de viñas que el abuelo de la familia había arrendado muchos años atrás mediante un contrato de largo plazo, cuando estas tierras tenían un valor muy diferente al que tienen hoy. Ese mismo año, decide también comprar unas parcelas en Sainte-Épine, donde actualmente tiene su casa.

Souhaut trabaja y vinifica con racimos enteros, utilizando maceraciones semicarbónicas. Su filosofía consiste en extraer los taninos de manera delicada para obtener vinos sutiles, finos y elegantes. Este enfoque se opone a una corriente más clásica del Ródano, basada en una extracción más intensa de los taninos, que puede dar lugar a vinos más cerrados y menos accesibles durante sus primeros años.

Hervé prefiere elaborar vinos que puedan disfrutarse desde jóvenes, pero que al mismo tiempo tengan la capacidad de evolucionar magníficamente con los años. Lograr este equilibrio no es sencillo y requiere un enorme rigor tanto en el viñedo como en la bodega.

Sus vinos destacan por una calidad impresionante, una gran pureza y una acidez vibrante, siempre acompañadas por una expresión nítida de la fruta. Todas estas características han convertido a Hervé Souhaut y sus vinos en una de las referencias más destacadas del mundo de la vinificación natural.

 

  • VdF — Viognier & Roussanne

    Blend de Viognier y Roussanne procedentes de viñas de entre 10 y 100 años, cultivadas sobre suelos de esquisto. Las uvas se prensan directamente y el vino realiza una crianza de 12 meses sobre sus lías finas. No se filtra ni se clarifica. 10 mg/l de SO₂.

  • VdF — Marsanne & Roussanne

    Blend de Marsanne y Roussanne procedentes de viñas de entre 10 y 100 años. Las uvas se prensan directamente y fermentan en barricas viejas de 228 litros. Crianza de 12 meses sobre sus lías finas. No se filtra ni se clarifica. 10 mg/l de SO₂.

  • VdF — Viognier & Roussanne

    Blend de Viognier y Roussanne procedentes de viñas de entre 10 y 100 años, cultivadas sobre suelos de esquisto. Las uvas se prensan directamente y el vino realiza una crianza de 12 meses sobre sus lías finas. No se filtra ni se clarifica. 10 mg/l de SO₂.

  • VdF — Gamay

    Gamay de entre 60 y 80 años, de viñas no clonadas, cultivadas sobre suelos de granito. Son 4 hectáreas situadas en el valle del Doux, a 430 metros de altitud. Las uvas se cosechan a mano y realizan una maceración muy larga a baja temperatura, sin despalillar. El vino fermenta en depósitos de madera y se cría durante 8 meses sobre sus lías finas en toneles de roble antiguos, de entre 5 y 10 años. Se embotella sin filtrar. El SO₂ total —SO₂ natural más SO₂ añadido— es de solamente 25 mg/l.

  • VdF — Gamay

    Gamay de entre 60 y 80 años, de viñas no clonadas, cultivadas sobre suelos de granito. Son 4 hectáreas situadas en el valle del Doux, a 430 metros de altitud. Las uvas se cosechan a mano y realizan una maceración muy larga a baja temperatura, sin despalillar. El vino fermenta en depósitos de madera y se cría durante 8 meses sobre sus lías finas en toneles de roble antiguos, de entre 5 y 10 años. Se embotella sin filtrar. El SO₂ total —SO₂ natural más SO₂ añadido— es de solamente 25 mg/l.

  • VdF — Syrah

    Syrah de más de 30 años, cultivada sobre suelos de esquisto. Maceración muy larga a baja temperatura, sin despalillar. Fermentación con racimos enteros en depósitos de madera. Crianza de 8 meses en barricas antiguas sobre sus lías finas. El vino se embotella sin filtrar. El SO₂ total es de 25 mg/l.

  • VdF — Syrah

    Syrah de más de 30 años, cultivada sobre suelos de esquisto. Maceración muy larga a baja temperatura, sin despalillar. Fermentación con racimos enteros en depósitos de madera. Crianza de 8 meses en barricas antiguas sobre sus lías finas. El vino se embotella sin filtrar. El SO₂ total —SO₂ natural más SO₂ añadido— es de solamente 25 mg/l.

  • VdF — Syrah

    100% Syrah procedente del viñedo de Sainte-Épine, con más de 100 años de antigüedad. Maceración larga, sin despalillar, a baja temperatura, seguida de una extracción suave mediante prensa mecánica. El vino se cría sobre sus propias lías en barricas de roble usadas antes de ser embotellado sin filtrar. El SO₂ total es inferior a 25 mg/l al momento del embotellado.

  • Saint-Joseph — Syrah

    Syrah procedente de 2/3 de viñas de más de 100 años y 1/3 de viñas de aproximadamente 30 años, cultivadas sobre suelos de granito. La parcela tiene 2.6 hectáreas y está situada en Saint-Jean-de-Muzols, a 200 metros de altitud. Vendimia sin despalillar y maceración larga en frío. El vino se cría sobre sus lías finas en barricas antiguas de entre 5 y 10 años. Al momento del embotellado contiene 25 mg/l de SO₂.

  • Saint-Joseph — Syrah

    Syrah procedente de 2/3 de viñas de más de 100 años y 1/3 de viñas de aproximadamente 30 años, cultivadas sobre suelos de granito. La parcela tiene 2.6 hectáreas y está situada en Saint-Jean-de-Muzols, a 200 metros de altitud.

    Vendimia sin despalillar y maceración larga en frío. El vino se cría sobre sus lías finas en barricas antiguas de entre 5 y 10 años. Al momento del embotellado contiene 25 mg/l de SO₂.